过去几十年，猪油一直被贴上“高饱和脂肪、堵血管”的标签，被植物油取代。

但近年来研究发现：

很多植物油在高温下会产生反式脂肪酸，反而更伤血管。

猪油的耐热性好、氧化稳定性强，很适合中式的煎炒烹炸。

加上它含有一定量的单不饱和脂肪酸，和橄榄油中的成分类似，所以又回到了人们的视野。

但芹姐请你注意：这些好处是对于健康人群说的。

高血压患者的情况要复杂得多，如果高血压患者常吃猪油，身体会出现这4种变化

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血压短期内可能升高

猪油中的饱和脂肪酸进入人体后，会增加血液的黏稠度。

血液变“黏”了，流动阻力就变大，心脏需要更大的力量才能把血泵出去——

结果就是血压升高。

芹姐有一位65岁的老患者，平时血压控制在130左右，过年期间吃了半个月猪油做的年糕和酥肉，血压直接蹿到155。

停掉之后一周，又慢慢回落了。

这是脂肪摄入过量直接影响血压的典型表现。

血管更容易“长斑块”

高血压患者血管内壁本身就比正常人脆弱，

长期高压冲击下，内皮容易出现微小损伤。

这时候如果经常吃猪油，血液里的坏胆固醇水平就回升高，

这些脂质就会“钻”进血管内壁的损伤处，慢慢形成动脉粥样硬化斑块。

斑块越长越大，血管越来越窄，血压更难控制，心梗、脑梗的风险也随之上升。

降压药的效果可能打折扣

高脂肪饮食会影响降压药的吸收和代谢

尤其是吃硝苯地平、氨氯地平等钙通道阻滞剂的患者，如果顿顿都油大，药物吸收率会下降。

如果换着吃，反而可能对血管有好处

芹姐不是说全盘否定猪油，如果能做到以下几点，猪油也并非禁忌：

  • 用猪油替代部分植物油，而不是额外增加
  • 每天总量控制在10克以内，大概一个矿泉水瓶盖的量
  • 同时减少其他饱和脂肪来源，比如肥肉、黄油、糕点

这样做的好处是：

猪油中的单不饱和脂肪酸有助于调节血脂，且不含人造反式脂肪酸。

那血压多少可以吃猪油？

可以吃的情况

不建议吃的情况

血压长期稳定在130/80以下

血压控制不佳，经常高于140/90

血脂、血糖基本正常

合并高血脂、冠心病、脑梗病史

只是偶尔换口味，每周不超过2次

体型肥胖或有脂肪肝

吃猪油的“黄金搭配”

如果决定要吃，记得配上这三样：

绿叶蔬菜（如菠菜、油菜）——膳食纤维帮助排脂

菌菇类（木耳、香菇）——多糖成分辅助降脂

醋或柠檬汁——酸性物质有助于分解脂肪

你家平常会吃猪油吗？