□王淼

　　周末回家探望父母，父亲提议前往水果市场购买芒果，抵达才惊觉，超过37℃的气温，让市场像一个大型焖烧锅，热得人头晕目眩。瞥见不远处的旗帜，写着大大的“冰”字，我们立即转进冰店。含着一口碎冰，凉意沁人心脾，父母与我瞬间松弛下来，欢乐地追溯人们吃冰的历史。
　　古籍里，很早就有采冰、藏冰、用冰、食冰的记录，《周礼·天官·凌人》载：“凌人掌冰。正岁,十有二月，令斩冰，三其凌。”凌人是负责采冰、储冰等事宜的官员。从前贮冰不易，冬季采集的冰，得比实际用量多三倍，才能应付夏日需求。
　　《礼记·月令》写明冰的来源：“冰方盛，水泽腹坚。命取冰，冰以入。”周天子于隆冬，派人从结冻的江河凿冰储藏。《诗经·豳风·七月》载：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”叙述凿冰后，将冰藏入冰窖的情景。
　　不过，平民没有冰窖，故冰块在夏日里是稀罕珍宝，仅皇亲国戚能享用。直到唐朝，为生产火药开采大量硝石，有人从中发现硝石溶于水会吸热，促使水降温而结冰，才开始制冰并贩售。
　　唐末五代王定保《唐摭言·自负》有则故事讲述蒯人卖冰，趁天热哄抬价格，客人愤怒离去，一会儿冰全融化了。
　　可见在唐末，百姓夏天也能吃冰了。至于达官贵人享用的冰品，也趋多元、精致。王泠然《苏合山赋》记载：“虽珍膳芳鲜，而苏山奇绝……”“苏山”（苏合山）即“酥山”，酥为乳制品，类似今日的奶油或酥油，底层则是冰，此制法应是游牧民族带入中原的。唐、宋、元时期的诗文或壁画，有许多酥山的身影，为当时常见的冰款。
　　冰食至宋代更加流行，杨万里的《荔枝歌》：“北人冰雪作生涯，冰雪一窖活一家。帝城六月日卓午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。”提及小贩以制冰、卖冰养家，盛夏的冰食叫卖声，光听便觉心喜。街头卖冰，成为夏日最常见的街景。
　　元朝时，随着制冰技术成熟，以及城市经济、商业蓬勃发展，吃冰已是寻常百姓都有的习惯，且特别喜欢香甜软滑的“奶冰”。马可·波罗在《东方见闻录》中写道：“东方的黄金国里，居民们喜欢吃奶冰。”记录了中国人对奶冰的喜爱。
　　相传正是马可·波罗在中国品尝了忽必烈赏赐的奶冰后，将这种制作方式带回意大利。数百年后，意大利制作的冰激凌传入法国，又传到英国，乃至传遍世界。
　　纵观文献，中国人的吃冰史源远流长，无论冰激凌是否真的源自中国，都无损中国人自古喜食冰的事实。而对于不耐高温的我来说，能及时吃上一口冰品解热，则是炎炎酷暑里最大的乐事了。