（来源：嘉兴日报）
转自：嘉兴日报
■记者 蒋彧淼 通讯员 汪亚玲 图片由受访者提供
昨天上午10时许，老王烧饼的炉火依旧烧得通红，面团在案板上反复摔打，芝麻香顺着巷子飘远；饭点未到，吴贝烧鸡门口已经排起了短队，店伙计手起刀落，斩鸡的笃笃声混着肉香在街角散开；拐角处，一川甜汤的木门被推开，国风海报贴上橱窗：“今日新品：薄荷绿豆汤。”
深巷里，胡博泉老宅——如今的新塍中医药文化馆，迎来了研学团的孩子们。雕花窗下，药香与笑声一同溢出木门。
这是新塍老街焕新开街满月的一个寻常工作日，人气并未因“非周末”而变淡。
自4月30日焕新启动以来，这条千年老街交出了怎样的“满月答卷”？老字号的人气是真火还是虚火？网红店的流量能否沉淀？记者连日蹲点观察，从烧饼摊的炉火到老宅里的香囊，试图拆解这场烟火与古韵共生实验背后的真实逻辑。
从“沉睡”到“出圈” 文化地标守护江南建筑根魂
“主街越热闹，深巷里的老宅就越显珍贵。它们不是冰冷的建筑，而是老街的根与魂。”新塍老街的建筑肌理是江南古民居的典型缩影，沿街留存的砖木结构老宅，大多为明清至民国时期遗存。精致的雕花门楼、通透的穿堂天井、稳固的榫卯梁柱，兼具实用价值与艺术美感，沉淀着江南古建筑独有的韵味与匠心。
岁月侵蚀之下，不少老宅曾陷入沉寂。因年久失修、住户外迁，部分古宅沦为闲置空房，墙体剥落、木构腐朽，一度陷入无人问津的“沉睡”困境。借着此次老街焕新，新塍镇坚守“保护优先、活化利用”核心原则，对街区内的文保建筑进行保护性修缮，最大限度留存建筑原始风貌与历史肌理，守住老街千年文脉根基。
漫步新塍老街，避开主街喧嚣人潮，拐入幽深静谧的支巷，蜿蜒的青石板路延伸向前，斑驳的白墙黛瓦在暖阳下泛着温润光泽，胡博泉老宅便静静伫立于此。青砖雕花质朴典雅，木窗朱棂疏落有致，一砖一瓦都镌刻着岁月的印记，尽显浓郁的民国风韵，成为老街文保建筑活化利用的标杆之作。这座百年老宅如今已焕然一新，变身新塍中医药文化馆，凭借闹中取静的独特气质与深厚的文化底蕴，成为开街以来游客交口称赞的宝藏打卡地。
走进胡博泉老宅，古色古香的气息扑面而来。朱红木门古朴厚重，推门便是一方小巧天井，阳光透过雕花窗棂洒入室内，光影斑驳交织。屋内梁柱完整保留原有榫卯结构，未用一个铁钉，历经百年依然坚固；门窗雕花精致细腻，花鸟纹样栩栩如生，处处彰显江南工匠的精巧技艺。
“修缮时，我们全力保留老宅原始格局，墙面采用传统石灰工艺修复，木构件精心做了防腐处理，就连地砖都尽量沿用旧物，只为留住原汁原味的民国风貌。”嘉兴市柿林文化旅游发展有限公司综合管理部主任张宏程介绍，“老宅不是静止的陈列品，而是鲜活的文化载体。打造中医药文化馆，就是要让百年老宅‘活’起来，让传统文化真正走进大众生活。”
如今的胡博泉老宅，早已告别沉寂。一楼展厅系统展示新塍中医药文化，陈列传统制药工具，梳理新塍中医历史等，从中医药发展沿革到新塍本土医药故事，全方位展现江南中医药文化底蕴，重点介绍了新塍本土特色罗氏骨伤科的百年传承脉络。
一个月来，这里不仅吸引了大批中医药文化爱好者，更成为亲子研学的热门目的地。在今年“五一”期间，这里推出了草本香囊手作活动，累计接待游客1000余人次。在袅袅药香中，孩子们识药、研磨、装袋，沉浸式感受传统技艺的魅力。
胡博泉老宅的成功活化并非个例，老街内多处文保建筑均已完成精细化保护修缮与活化升级。“文保建筑活化，关键在于‘守得住文脉、接得上地气’。新塍老街不搞过度商业化，而是根据建筑特色精准定位，让老宅既能承载文化记忆，又能融入现代生活，避免‘千巷一面、千店一面’。”张宏程说。
越来越多的游客从主街分流至深巷，探寻老宅古韵。“比起热闹的商业街，我更爱这些安静的老宅，在这里能感受到历史的厚重感，特别治愈。”来自上海的游客刘刚感慨道。从无人问津的闲置老宅，到人气渐旺的文化地标，新塍老街的文保建筑活化，既保留了江南古建的风骨，更让传统文化在新时代焕发出勃勃生机。
从舌尖记忆到新潮体验 新塍美食守正创新
“逛老街，先吃一口新塍味。”如果说古宅文脉是新塍老街的风骨，那么地道美食便是老街最动人的烟火底色。清晨6点，天光微亮，老街的烟火气便悄然升腾，早起的街坊落座沿街小店，品茶闲谈、慢享早点。悠悠茶香漫过街巷，大饼的酥脆、糕点的软糯、卤味的醇香交织萦绕，氤氲成独属于新塍的鲜活味觉盛宴，唤醒一城烟火日常。
作为江南古镇美食的重要代表，新塍美食以“新鲜、地道、家常”为特色，历经百年传承，早已成为老街最亮眼的IP。此次焕新，老街以传统美食为基底，推动老字号提档升级、新美食入驻，既留住舌尖记忆，又跟上新潮时尚。
新塍美食的独特底蕴，藏在代代相传的老手艺里。吴贝烧鸡、老王烧饼、凤舞斋糕点、味德丰酱鹅……每一款美食背后，都镌刻着手艺人坚守匠心的故事。
“我们家的手艺，已经传承好几辈。食材甄选本地散养土鸡，卤料沿用祖传秘制配方，文火慢卤入味，全程恪守传统工序，不掺任何额外辅料，食客认准的就是这份地道老风味。”吴贝烧鸡经营者吴凌波说，“这一个月来，生意红火不少，除了周边熟客，很多外地游客也慕名前来，都说吃出了记忆里的老味道。”
此次焕新，老街内的本土美食商铺也整体提档升级，在留存老字号市井烟火气息的同时，优化经营场景，全面提升消费服务体验。走进凤舞斋糕点门店，古朴雅致的木质陈设古韵十足，干净透亮的玻璃橱窗内，椒盐月饼、麻花、大麻饼、雪饺、芝麻糖等传统点心整齐陈列、品相诱人。门店贴心设置免费试吃区域，方便游客品鉴本土风味，同时开通全国快递寄送服务，让远道而来的游客可以把新塍地道风味打包带走，让乡愁味道跨越山海。
“以往门店以线下售卖为主，老街焕新后，年轻游客大幅增加，我们顺势推出特色糕点礼盒，造型雅致、口味地道，深受年轻人青睐。”凤舞斋负责人季伟苗表示，老字号既要坚守传统匠心，也要顺应市场潮流，以创新经营持续聚拢年轻消费人群。
老街美食能够成功突破传统圈层、收获年轻群体青睐，秘诀在于依托小红书等媒介，驱动年轻化线上运营。比如，味德丰酱鹅主打“非遗卤味+古法匠心”，在小红书上高频发布酱鹅现切、卤汤熬制高清实拍，搭配吸睛文案，联动本地美食博主打卡探店，精准击中年轻食客对传统卤味的好奇；一川甜汤聚焦江南清润糖水，以治愈系国风海报、手作vlog圈粉年轻人；一碗喜乐推出“夏日新品有奖竞猜”，鼓励游客打卡分享赢折扣；一木林文创推出老街主题好物，发起氛围感话题，撬动年轻用户自发传播，让老街风味借助平台流量走进年轻人视野。
除了传统老字号，老街还引入了臭豆腐、酒酿圆子、油墩子、江南甜品等特色美食，以丰富的品类满足不同年龄段游客的味蕾需求。“专门冲着新塍美食来的，烧鸡香气扑鼻，糕点酥软入味。老街既有传统味道，又有网红氛围，特别适合年轻人打卡。”来自杭州的年轻游客范高杰边品尝边拍照分享。
美食是老街的流量密码，更是乡愁的鲜活载体。一个月来，老街日均接待游客超万人次，传统糕点、特色美食销量节节攀升，带动商户营收大幅增长。在热闹的背后，老街始终坚守底线，秉持“品质为本、拒绝同质化”原则，严禁低价劣质小吃入驻，全力守护新塍美食口碑，同时鼓励商户深耕传统手艺、打造特色爆款，形成差异化竞争。
“美食IP不是简单的小吃堆砌，而是要挖掘美食背后的文化内涵，让美食成为连接游客与老街的纽带。新塍老街将持续培育美食IP，推动老字号创新、新美食融合，让舌尖上的新塍，成为游客心中难忘的记忆。”秀洲区文旅局相关负责人说。从代代相传的老味道到适配潮流的新美食，老街以烟火气为底色，让美食IP既留住乡愁，又拥抱年轻，成为老街最动人的名片。
从人居改善到共生共荣 老街居民共享发展红利
“老街是我们的家，现在环境变好了、人气变旺了，日子也越过越红火。”76岁的老街居民沈星明坐在家门口，看着往来游客，脸上满是笑意。新塍老街的焕新，不仅是建筑与商业的升级，更是居民生活与文旅发展的共生共荣，在唤醒老街繁华的同时，留住了烟火日常，让老街居民共享发展红利。
走进老街深处的居民生活区，白墙黛瓦干净整洁，青石板路平整通畅，家家户户门口摆放着绿植盆栽，处处生机勃勃。污水管网改造、电线入地、消防设施升级、公共厕所翻新……一系列民生工程落地，彻底改变了老街的老旧面貌。
清晨，居民提着菜篮穿梭于街巷，互相寒暄；午后，老人坐在门口晒太阳、聊往事；傍晚，家家户户炊烟袅袅，饭菜香气弥漫巷间。这份原汁原味的市井日常，没有刻意雕琢的商业化痕迹，是新塍老街独有的温度与魅力，也是古镇文脉生生不息的根基所在。从环境改善到增收致富，从“共生共荣”到“双向奔赴”，老街居民既是古镇蝶变的亲历者与见证者，更是文旅发展的参与者与受益者。
千年古镇藏古韵，一缕烟火润新生。新塍老街的焕新，不是简单的建筑翻新、业态堆砌，而是一场立足文脉传承、守护市井烟火、赋能民生幸福的深度活化实践。在古韵与新生的碰撞中，在烟火与潮流的共生中，新塍老街走出了一条独具特色的江南古镇活化之路，让千年文脉生生不息，让烟火人间温暖常在。
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