就在最近这段时间里，咱们国家的白羽肉鸡市场，出现了非常明显的分化情况，拿山东、河南还有东北这些主要的生产地区来说，规格在30到40之间的精品翅中，它们的批发价格一直在不断往上走，和上个月比较起来，增长的幅度已经超过了20%；冷冻鸡爪的价格，也连续三个星期都在上涨，主流规格产品的批发平均价格，不管是和去年同期相比，还是和上一个阶段相比，都呈现出了上升的势头，甚至有些地方无骨鸡爪的零售价格，已经快要和牛羊肉的价格差不多了，其实事实上，鸡胸肉以及整鸡的价格却是比较稳定的，在一些地方，价格甚至还有小幅的下降。

价格之所以会出现这样的分化，供需之间失去平衡是其中一个很重要的推动因素，从目前市场的整体情况来看，翅中和鸡爪这两种产品价格出现上涨，主要是受到了供需关系的影响，在过去那些年的同一个时期里，进口的货源都非常充足，这就使得爪翅产品的价格往往都处于一个比较低的水平，但是到了今年，进口的渠道变得不那么顺畅了，国内的产品供应也比较紧张，冷库的库存量从正常情况下的15天备货量减少到了8天，现货产品的价格因此就一直在不断地上涨，从事冻品贸易的商家反映说，最近这段时间里，采购的成本一天比一天高，屠宰企业也在逐步提高产品的出厂价格，这就使得终端的餐饮企业在采购方面感受到了很大的压力。

价格出现上涨的情况，是由以下因素共同驱动导致的。

第一个因素是进口货源存在的缺口在短期内很难填补上，在咱们国家，鸡爪和翅中这两种产品在很长一段时间里，主要都是依靠从巴西和泰国进口，这两个国家的进口量加起来，占到了国内市场份额的60%以上，然而，受到海外禽流感疫情的影响，巴西已经暂停了对咱们国家出口禽副产品；与此同时，因为海关对泰国的一些违规工厂采取了禁令措施，所以进口量一下子减少了很多，每个月的消费缺口达到了40%，虽然俄罗斯补充了一部分的供应，但是它的成本比较高，而且到货的数量也有限，没有办法完全替代传统的进口渠道。

第二个因素是国内的产能出现了收缩，从而导致爪翅的供应数量减少了，白羽肉鸡行业在这之前经历了连续的亏损情况，养殖户们就主动减少了种鸡的存栏数量，再加上夏季的高温天气，使得雏鸡的成活率下降了15%，商品鸡的出栏数量也跟着减少了，每一只肉鸡能够产出的翅中和鸡爪数量就这样降低了，屠宰企业收鸡变得更加困难，成本方面的压力传递到了下游环节，进而推高了产品的出厂价格。

第三个因素是终端市场的需求在旺季集中释放出来了，烧烤以及卤制品的销售旺季已经到来，像绝味、周黑鸭这样的连锁卤食企业，提前进行了大规模的采购，烧烤门店和熟食加工厂也在同步进行补货，与此同时，家庭方面的消费以及生鲜零售的需求也出现了回升，翅中和鸡爪作为餐桌上的刚需产品，供需之间的矛盾变得更加严重了，此外，休闲零食市场对于鸡爪深加工的需求在逐年增长，这也就进一步扩大了供应方面的缺口。

第四个因素是养殖以及加工的成本一直在不断地攀升，饲料、人工还有冷链仓储这些方面的成本一直都处于比较高的水平，肉鸡养殖的整体成本也就跟着上升了，在分割加工的过程中，对爪翅进行分拣的工序更加复杂，人工成本明显要比处理整鸡高很多，各项成本叠加在一起，为翅中和鸡爪的价格提供了底部的支撑。

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