首尔的夏天，属于汉江边的晚风、北村韩屋的屋檐，和那些藏在高楼与巷弄之间的餐桌。
这座城市的迷人之处，在于它的“矛盾感”，尤其在餐桌之上。这里是全球高端餐饮竞争最激烈的战场之一，也是新锐主厨将韩式发酵、酱缸与本土食材推向世界舞台的美食中心。从首尔江南区到龙山，藏匿于高楼与巷弄间的精致餐桌，正在用一道道融合了传统文化的现代料理，重新定义着韩食的边界。
那么，究竟是什么样的餐厅，怎么样的美味，值得专门飞一趟首尔？
由《香港谈食录》《日本寻味记》作者，央视《香港之味》总顾问——@徐成，公众号@嬉游主理人——@菜菜、两位携程美食林荣誉顾问亲自飞了一趟首尔，从江南到龙山，从韩牛到酱蟹，替你吃出了这私藏首尔宝藏餐厅的美食攻略。他们不是简单的网红打卡，而是寻找出属于真正意义上的值得放进旅行日程里的那一餐美味。
徐成 携程美食林荣誉顾问、《香港谈食录》《日本寻味记》作者，央视《香港之味》总顾问
菜菜 携程美食林荣誉顾问、公众号@嬉游 主理人
MOSU Seoul
钻石／2026全球高端餐厅榜
4 Hoenamu-ro 41-gil,
Yongsan District, Seoul, South Korea
徐成点评：“Mosu在首尔一定是独一份的存在，早在主厨安成宰因为奈飞的《黑白大厨》节目走红网络前，Mosu已经一位难求。安成宰是小学移民美国的韩裔，因此故乡的味道与异国的沁润对他的烹饪都产生了极深的影响，故而若把他做的菜称为韩国菜则一定大错，说成西餐更是特错。这些菜品始终讲述的都是他自己的故事，人生的故事，味觉的故事，以及回忆。”
MOSU的主厨安成宰，大概是目前全球最知名的韩裔主厨。但MOSU的特别之处不在于名气，而在于它是一间“身份认同”的餐厅。
安成宰小时候移民美国，在加州长大，后来回到韩国。他的菜既不是传统韩餐，也不是西餐，而是“一个在异国长大的韩国人，用味觉寻找故乡”的过程。
比如他本人的得意之作鲍鱼粥，鲍鱼是韩国的，粥的做法是韩式的，但点缀的脆片和香草用了法餐的手法，吃到底部还有一丝墨西哥辣椒的微辣，他将自己记忆中的两种味道融合在一起。
另一道招牌是烤牛肉配泡菜泥。把发酵数月的泡菜打成泥酱，搭配烤到三分熟的韩牛，酸、辣、咸、鲜、油香在嘴里炸开。这是一种只有经历过文化错位的人，才能创造出的味觉。
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Mingles
钻石／2026全球高端餐厅榜
Dosan-daero 67-gil, Cheongdam-dong, Gangnam-gu, Seoul 135-948 South Korea
菜菜点评：“从用餐前一天开始就是贴心的问候。餐厅鲜明的特色，是将韩国经典食材与风味深度融入每道菜品：从大米、糯米等基础食材，到大酱、酱油、辣酱等标志性调味，既保留传统内核，又玩出了新意，让每一口都带着熟悉的韩式底蕴，却又有新鲜感。这是一家把韩式传统玩出精致感的店，很适合想深度体验韩式创意料理的食客。 ”
Mingles从韩国家家户户厨房里的酱缸出发，用现代技法重新想象韩食。环境走韩式简约风，清爽不繁杂。用餐前，店员会端上一大盆新鲜蔬果，直观展示当日菜品的食材来源，让人吃得格外放心。翻开菜单，光酒单就有40多页，选择丰富。
招牌韩国版佛跳墙绝对值得一试，用超过16种食材熬煮，海参、鲍鱼、象拔蚌等用料扎实，入口鲜醇，滋补又暖胃。鱼子酱蟹肉沙拉中，苹果的清甜融入蟹肉，再裹上奶香浓郁的酱汁，层次丰富。韩牛选用两个部位的肉，入口即化，搭配韩式经典的牛血肠，独特风味很有地域特色。
甜品同样紧扣韩式创意，大米冰淇淋是碳水爱好者的福音，浓浓的米香搭配韩国特色酱油酱汁,看似“黑暗”，实则咸甜交织，惊艳又上头。收尾的焦糖红枣饼干，红枣香与焦糖味融合得恰到好处，甜而不腻。
一顿饭吃下来便会明白：传统不是包袱，而是灵感的起点。
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7th Door
钻石／2026全球高端餐厅榜
41, Hakdong-ro 97-gil, Gangnam-gu 4/f,
Seoul South Korea
菜菜点评：“餐厅摆盘非常精致好拍。进门经七道门，象征探索酸甜苦辣咸外的第七种味道。有会简单中文的服务小哥，如果约得到的话，更推荐约晚市尝酱蟹。餐品从稠香暖粥开启，前菜是含五种鱼虾的海鲜拼盘，虾味鲜美；面包软韧配5年酸酱，紫菜包饭以chef命名，紫菜+鱼子酱包裹，分量轻盈。龙虾肉质Q弹，柑橘清酱层次丰富，推荐；韩牛选1++等级，汉堡肉配韩国大麦沙拉，吃前可选4种刀具。收尾清汤面搭泡菜显清爽，甜品是米饭三重奏+两份小饼干，可配咖啡或茶。”
7th Door的名字源自一个哲学式的提问：酸甜苦辣咸之外，第七种味道是什么？主厨的答案是——时间。
整个用餐体验从七道门开始，每一道门象征一种人生滋味，最后抵达的是“第七味”。而“时间”在7th Door的厨房里，最直观的体现便是发酵。餐厅以独特的发酵工艺闻名，食材组合不拘一格，比如搭配面包的酸酱，那不仅是调味品，是时间熬出来的厚度。
餐前先端上一碗欢迎粥，稠香暖胃，延续了韩餐“开场一碗粥”的待客之道。前菜可以点一份精致的海鲜拼盘，包含五种不同的鱼和虾，其中虾尤其鲜美。
主菜中的龙虾特别好吃，肉质Q弹鲜甜，搭配柑橘清酱，口感层次丰富。晚间时段最值得期待的是酱蟹。韩国的酱蟹被称为“米饭小偷”，传统做法是用酱油腌制生蟹，蟹黄拌饭是当地人的极致享受。7th Door的版本保留了传统酱油底，但加入了果香和微辣，发酵的深度让层次更丰富。
另一道让人印象深刻的，是收尾的泡菜清汤面。韩国人的餐桌离不开泡菜，但多数时候它是配角。这里不是把泡菜当佐料，而是让它站在舞台中央，像是把整个韩餐的味觉逻辑重新梳理了一遍。
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Eatanic Garden, Josun Palace
钻石／2026全球高端餐厅榜
36th floor, 231 Teheran-ro,
Gangnam-gu, Seoul, Republic of Korea
菜菜点评：“把韩式传统和现代元素结合，不管是环境、服务、菜品、摆盘还是景观都很出色的全能选手。用餐结束后，服务员会将所有菜品对应的插画小卡片精心打包好送给客人，这些承载着菜品灵感与故事的卡片，成为了此次用餐体验的珍贵纪念。”
Eatanic Garden开在Josun Palace酒店的高层，是一间名副其实的高空餐厅，主打创意韩国菜。透过落地窗，首尔的天际线在眼前铺开，而盘中的风景同样值得凝神细看。
主厨对食材精挑细选，从全罗南道的海盐、济州岛的海带，到智异山的野菜......每一味都追溯产地。而盛装这些食物的器皿也别有来头，许多是韩国传统陶艺家手工烧制的陶瓷餐具，独具风格。
Eatanic Garden的菜单完全按季节更换，春天那一套会用15种以上的山野菜，很多是韩国本地人才认识的品种。
开场的南瓜粥，里面有南瓜豆腐和鱼子酱，整体冰凉清爽，带着微微的甜，非常开胃。主菜方面，十分推荐的鱼肉灵感来源于南大门鱼街，入口层次丰富。另一道主菜鲍鱼，外层包裹韩牛火腿，内里是肥美的鲍鱼，入口先是韩牛火腿的咸香与嚼劲，咬开后鲍鱼的柔嫩与鲜甜缓缓释放，两种质地与风味在口中层层递进，一刚一柔，意外和谐。
在菜品上，除了季节套餐，参鸡汤也值得一试。韩国的参鸡汤是三伏天必备的滋补料理，童子鸡腹中塞满糯米、人参、红枣等，慢炖至骨肉分离。主厨在传统基础上做了创意升级，汤底更清亮，鸡肉更嫩滑，搭配的泡菜也经过长时间发酵，酸爽解腻。
最有记忆点的还是用餐结束时，服务员会把每一道菜的插画小卡片打包好送给你，卡片上画着这道菜的灵感来源，这叠卡片，比任何伴手礼都更有分量，也让这一餐的体验得以延续。
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Josun Palace餐厅
Jungsik Seoul
钻石／2026全球高端餐厅榜
11 Seolleung-ro 158-gil,
Gangnam District, Seoul, South Korea
菜菜点评：“位于江南区的餐厅，以主厨名字命名，主打‘新韩式’料理——主厨曾在纽约知名餐厅进修，用现代料理逻辑重构韩餐，既保留传统又充满创意，比如用分子料理做海苔包饭，将小菜雕琢成艺术品。餐厅环境简约大气，背景音乐品质高。菜品亮点十足，前菜鱼子酱虾肉鲜味浓郁，鲍鱼鲜嫩；主菜可选鸭肉（鸭皮酥脆配酸奶酱）或升级韩牛；主食海带面清爽劲道，甜品推荐济州岛灵感的石头爷爷冰淇淋（当时为抹茶味），搭配南瓜茶等饮品收尾很惬意，整体用餐约1.5小时。 ”
Jungsik是“新韩式”料理的教科书。主厨林正植曾在纽约Aquavit工作，回到首尔后，他把韩餐里最日常的元素，海苔、小菜、大酱汤放进了现代料理的框架里，平衡创意与传统，颠覆了大众对韩食的固有印象。
餐厅位于江南区，环境简约大气，背景音乐品味很高，用餐节奏不紧不慢。
前菜已见功力，鱼子酱虾肉中，虾肉软糯，鱼子酱的咸鲜在口腔中瞬间爆发，是整餐的完美序章。鲍鱼肉质鲜嫩，搭配特制酱汁，风味细腻。济州岛大章鱼食材源自济州岛，品质上乘，弹韧鲜美。
主菜方面，鸭肉鸭皮酥脆甘甜，搭配酸奶酱提升风味；韩牛需在基础套餐上加5万韩元升级，通过熟成与炭烤工艺，展现了韩食的高级感。
主食中的海带面口感清爽劲道。招牌紫菜包饭需额外加钱选择，以分子料理技术呈现，用紫米做成薄脆的“海苔片”，裹着鱼子酱和牛油果，一口咬下去，酥脆、咸鲜、绵密同时发生，是对韩国国民小吃最高级的致敬。
甜品方面，米酒冰淇淋清爽解腻，搭配橘子，收尾轻盈。而石头爷爷冰淇淋是招牌中的招牌，石头爷爷是济州岛的守护神，用火山岩雕刻而成，在岛上随处可见。Jungsik把它做成了抹茶味的冰淇淋慕斯，外形是石头爷爷憨厚的笑脸，入口却是轻盈的甜。这是用最现代的方式，向韩国最古老的民间信仰致敬。
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Born and Bred
钻石／2026全球高端餐厅榜
1, 42-gil, Majang-ro, Sungdong-gu, Seoul
菜菜点评：“韩牛主题店。预约到B1的speakeasy套餐，20+菜品，如果想体验韩牛可以就来这一家。用餐中的知识穿插，体现韩国烹饪历史演变。”
Born and Bred只专注做一道美食：韩牛。
韩牛在韩国不只是一块肉，它被视为“国宝级”食材，价格是进口牛肉的2-3倍，逢年过节是最高级的礼物。
作为亚洲Top 50餐厅中唯一韩牛主题店，Born and Bred把韩牛这件事做到了极致，B1层的主厨套餐共有20多道大分量菜品，从生拌韩牛、到炙烤、到慢炖、到牛骨汤，把一头牛的各个部位、各种烹饪方式都呈现了一遍。
用餐过程中，服务员会讲解每种吃法的历史渊源。比如烤炙是从古代祭祀演变而来，生拌则与朝鲜王朝宫廷饮食有关。吃到牛骨汤收尾时，你会发现这不仅仅是一顿饭，而是一堂“韩国饮食史”的现场课。
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以上每一家首尔餐厅，背后是携程美食林荣誉顾问远赴首尔，亲身实地走访甄选，每一间皆值得专程打卡。
这些美味，藏着主厨独有的心意与故事，有的是关于源自故土的传统风味，有的是关于行走异乡的生活感悟，有的亦或是对食材本身极致的用心......这几家私藏首尔宝藏餐厅，相信都值得放进你下一次首尔旅行的日程表里。
这个暑假，不妨带上这份美食攻略，飞去首尔好好地吃一顿吧！
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