今年上海“造假肉”“幽灵外卖”打击情况如何？警方公布情况|上海市|假劣|幽灵外卖|造假肉

两部聚焦网络食品与餐饮安全的新规《网络食品销售经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》分别自5月20日、6月1日起正式施行。新规通过进一步压实平台与商家的主体责任，剑指“幽灵外卖”、资质造假等乱象。

记者今天从市公安局获悉，聚焦“治理制售假劣肉制品问题”“治理网络餐饮食品安全问题”两项民生实事，今年以来上海警方共侦破食品领域刑事案件101起，抓获266名犯罪嫌疑人，移送行政处理25人。

猪肉冒充驴肉，单价翻10倍

今年以来，上海警方重点打击“肉源性造假”违法犯罪，即制售假劣肉制品，以低价肉类冒充高价肉类，或以非目标动物源肉类冒充目标动物源肉类，进行以次充好、掺杂掺假。

违法手段通常如下：不法分子购入“复合肉卷”“调味肉片”或鸡鸭肉等低价食材，冒充驴肉、牛肉等高价肉类，通过增香提味、拼接塑形等方式“改头换面”，制成外观、风味、口感接近高价肉类的菜品对外售卖，从中赚取差价。

据统计，今年以来上海警方累计侦破相关案件36起，抓获77名犯罪嫌疑人，查扣假劣肉品65吨，查处销假门店55家，涉案金额350余万元。

今年4月，市公安局环食药侦总队研判发现，浦东某餐饮店疑似销售造假肉制品，随即会同浦东分局、市场监管部门开展联合执法调查。

经查，自2025年4月起，犯罪嫌疑人朱某豪、朱某鑫在浦东周浦镇开设“驴肉火烧”店，采购卤猪肉作为原料，经调味烹饪后冒充“驴肉火烧”在门店和外卖平台对外销售，销售金额50余万元。卤猪肉的采购价格是6-8元/斤，但加工制成“驴肉”餐品后，销售价可达70-80元/斤。

“这类违法犯罪现场往往是线上线下同步，实体门店卖，外卖平台、电商网店、生鲜速购等渠道也会同步售卖。”市公安局环食药侦总队食品犯罪侦查支队支队长杨海庆表示。

猪肉冒充驴肉。市公安局供图

目前，犯罪嫌疑人朱某豪因涉嫌销售伪劣产品罪已依法被执行逮捕，犯罪嫌疑人朱某鑫被警方依法采取刑事强制措施。

警方提示，购买预包装肉制品时，要仔细阅读配料表，若产品标注为“牛肉风味丸”“羊肉风味串”等含“风味”字样的，通常属于调理肉制品，不是百分百纯正的牛羊肉。除外，用于造假的合成肉制品往往纹理过于细密或异常均匀，颜色过艳或过暗，经烹饪后口感异常。如果发现肉品煮后异常膨胀或缩水严重，应提高警惕。

40余家“不存在”的蛋糕店

今年以来，上海警方持续加大对网络餐饮安全的打击力度，共侦破相关刑事案件49起，抓获118名犯罪嫌疑人。其中，“幽灵外卖”通过伪造证照、虚构地址在外卖平台伪装成正规商家接单的现象，是警方重点打击的问题之一。这类乱象不仅破坏市场公平竞争秩序，更埋下了食品安全隐患。

近日，在上海市公安局环食药侦总队指导下，杨浦警方成功破获一起网络餐饮证件造假案，抓获3名利用修图软件变造营业执照、食品经营许可证，并在多个外卖平台批量注册“幽灵店铺”的犯罪嫌疑人，查获假证100余张。

今年4月初，杨浦区市场监管部门与美团平台在日常巡查中发现，外卖平台上某品牌蛋糕店铺公示的经营地址，线下核查发现是一家毫无关联的快餐饭店。

上海杨浦警方后续侦查发现，该品牌的蛋糕店在上海等多个城市、美团等多个电商平台共计开设了40余家分店，分店上传的营业执照和食品经营许可证均存在修图痕迹。杨浦警方随即抽调警力成立专案组。

专案组以变造证件为切入点，逐一核验店铺上传的经营地址，发现线下均无对应的实体店铺。经技术对比及市场监管部门鉴别，确认每张证件均存在不同程度的修图痕迹。警方随后将相关店铺的订单流水、消费者评价及投诉记录进行串并分析，完整摸清了“品牌加盟授权—变造证照开店—转单倒卖牟利”的作案模式，精准锁定以刘某为首的3名犯罪嫌疑人。

4月24日，上海警方组织开展集中收网行动，一举抓获犯罪嫌疑人刘某、徐某丹和徐某细。经查，自去年12月起，犯罪嫌疑人刘某以300元左右的加盟费，买下某私人蛋糕品牌的分店加盟权，伙同徐某丹、徐某细从网上下载已作废的店铺营业执照和食品经营许可证图片，利用修图软件篡改证件上的有效期限和经营范围等信息，骗取多个平台加盟店铺入驻资格，陆续注册了40余家没有实体经营地的“幽灵外卖”店铺。

消费者下单后，犯罪嫌疑人使用“转单宝”这一第三方转单平台，对外发布订单信息，由出价最低的蛋糕店接单制作并配送。订单显示，“幽灵店铺”内标价为200余元的蛋糕，实际分包制作价格为80-100元不等。