活用冷泉
化温差劣势为价格优势
错峰上市
让外来品种养出地道生态味
科技赋能
破解“烤鱼缺鱼”的市场瓶颈
6月4日，晓关侗族乡野椒园村的山谷里，60多个崭新的陆基圆池错落排开，在阳光下泛着银光。这是湖北鲟源生态农业发展有限公司新建的养殖基地。负责人刘伟站在池边，手机响个不停:“刘老板，鱼一定给我留着，开售了我就来拉！”电话那头是荆州的老主顾。“没问题！"刘伟爽快应下，挂了电话又忙着翻看手机上的鱼塘监测数据。
“多数水产基地的出鱼旺季在每年10月至次年5月，我们正好从6月开始出鱼，错峰衔接市场。”刘伟说。如今平原水乡的鱼商追着高山要鱼，这在几年前，他想都不敢想。
2016年，做了多年水产生意的刘伟和妻子董平，看中了晓关侗族乡西坪村一股名叫“出水洞”的冷泉，夫妻俩由此返乡，建起30多亩冷水鱼养殖基地。这些年，他们摸索出中草药无抗养殖、智能管控等技术，养出的冷水鱼错峰上市，成了重庆、贵州市场的抢手货。
就在西坪村的冷水鱼源源不断“游”出大山时，另一个近在眼前的市场引起了他们的注意。
作为宣恩的招牌美食，烤活鱼早已火遍全国。2024年，全县卖出116万条烤活鱼，销售额突破3亿元。2025年，县城里的烤鱼店一年就增长了近50%。旅游旺季时，不少店排队到半夜仍一座难求。然而，红火的背后有一个尴尬的问题：原料活鱼主要从荆州等地调运。
“长途运输近6个小时，有时还要在恩施的批发市场停一晚，鱼的新鲜度大打折扣。”说起过去的难处，县城烤鱼店老板刘望深有感触，“夏天旺季时，外地鱼供不应求，我们经常拿不到货，眼睁睁看着生意做不了。”
2025年初，县、乡负责人找到刘伟，希望他能建一个专门对接烤活鱼的供应基地。刘伟一口答应下来，带着团队跑遍晓关侗族乡的山坳，最终在野椒园村宋家沟找到了一块宝地：这里水温常年稳定在20—28℃，pH值在6—8之间，水体溶解氧含量稳定在9—11mg/L，非常适合烤活鱼常用的草鱼、鮰鱼、鲈鱼生长。
2025年7月，总投资1.8亿元的“高山冷水鱼科技智慧渔业”项目落地，800多个标准化陆基鱼池将顺着山谷层叠铺开。
“年底，宋家沟基地先完成200个陆基圆池的建设和投苗。”董平介绍，一期57个圆池已完成投苗，预计到今年年底，基地可出活鱼160万斤，刚好赶上春节旅游旺季，能满足全县近一半烤鱼店的原料需求。待全部建成后，基地年产量可达640万斤。
“从鱼塘到县城后厨，只要两个小时。”董平表示，基地采取分批投苗、轮捕轮放的模式，保证全年稳定出鱼。智能管控设备能实时监控水温、溶氧，手机上即可远程管理，加上摸索多年的中草药防病技术，养出的鱼无药残。
“我们的鱼不仅能供应本地烤鱼店，接下来还要开发烤活鱼相关产品，让游客把宣恩的味道带回家。”刘伟说起未来，满是憧憬。
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