2026越南米其林榜单揭晓！11家餐厅摘星，两家新晋|上海环球美食汇|岘港|米其林指南|米其林餐厅|越南

昨晚，越南餐饮界迎来了一年一度的高光时刻。

6月4日晚，《米其林指南》（Michelin Guide）正式公布了2026年越南入选餐厅名单。11家餐厅获得一星米其林，比去年多了2家。

这是米其林第四次在越南颁奖，也是米其林星诞生100周年。在这个特殊的年份，越南交出了一份亮眼的答卷。

餐厅将于2026年获得米其林星级

两家新餐厅首次上榜

今年新晋一星的两家餐厅分别是：

其余9家都是“老面孔”，包括河内的Gia、Hibana by Koki、Tầm Vị；胡志明市的Long Trieu、Ănăn Saigon、Akuna、CieL、Coco Dining；以及岘港的La Maison 1888。

能连续多年保住星星，比第一次拿星更难。这几家餐厅的后厨，估计天天都在“备战”。

Upstairs主厨：31岁，开业仅18个月

胡志明市的Upstairs餐厅，开业才18个月就摘星了。

主厨张协（Trương Hiệp）今年才31岁，是餐厅的联合创始人。他告诉米其林评审员，Upstairs做的是当代越南美食——保留传统菜的精髓，但用全新的视角去演绎。

“米其林星是对整个团队过去努力的奖励。”张协说。

米其林绿星代表

31岁、开业不到两年、一星入账——这履历，放在全球餐饮圈都够硬。

Hibana by Koki：连续四年摘星

如果说新晋餐厅是惊喜，那“四连星”就是传奇。

河内嘉佩乐酒店内的Hibana by Koki餐厅，今年已经是连续第四年获得米其林星。主厨山口弘志（Yamaguchi Hiroshi）说，这是整个后厨团队的功劳，“我们年复一年地维持并提升标准”。

日料在越南能连续四年打动米其林评审员，说明这家餐厅的出品稳定到可怕。

四个特别奖：越南餐饮人的高光时刻

除了星星，今年米其林还颁发了4个特别奖，全部由越南本土餐饮人获得：

杰出年轻厨师奖：陈福厚（Trần Phước Hậu），1990年出生，岘港The Monkey Gallery Dining主厨。评审员说他“用法式技法做中部味道”，把家乡风味玩出了国际水准。
侍酒师奖：梅碧玉（Mai Bích Ngọc），ONVIT（河内）。她擅长把葡萄酒、松茸烧酒等不同文化的酒饮与越南菜搭配，被评审员称为“跨文化味觉桥梁”。
新晋餐厅奖：Chris Fong，NÔM（胡志明市）。他的菜像一座“关于传统手工艺的微型博物馆”，把越南历史和文化装进了盘子里。
服务奖：阮清云（Nguyễn Thanh Vân），Tales by Chapter（胡志明市）。她用温暖的叙事方式讲解每一道菜和每一杯酒，同时带领餐厅践行“零浪费”理念。
9家新入选“米其林精选”的餐厅

序号

餐厅名称

所在城市

MÀU (Hà Nội)

河内

Apero (TP HCM)

胡志明市

Sóno (TP HCM)

胡志明市

Phở gà Huyền Hương (Hà Nội)

河内

NÔM (TP HCM)