【市场价格走势】
截止到6月5日，全国面粉加工企业小麦收购价格均值为1.2503元，相比5月30日的1.2737元，下跌2.34分；5日小麦价格高点1.3元，较30日持平，价格低点1.21元，较30日下跌2.2分；山东面粉加工企业小麦收购价格均值为1.2582元，较30日下跌2.26分；5日小麦价格高点1.3元，较3日持平，价格低点1.225元，较30日下跌3.5分。
本周小麦价格出现断崖式下跌，陈麦价格加速与新麦接轨。天气晴好，新麦收割按下加速键，核心产区开启昼夜抢收模式。新麦集中收割上市，品质较前期明显改善，市场对新麦品质的担忧阴霾逐渐散去，小麦价格也快速逆转，开启加速下跌模式。
分产区来看，山东主流粉企挂牌价区间维持在1.225-1.3元/斤；河北主流粉企挂牌价区间维持在1.21-1.23元/斤；河南主流粉企挂牌价区间维持在1.23-1.3元/斤；苏皖主流粉企挂牌价区间维持在1.215-1.25元/斤；陕西主流粉企挂牌价区间维持在1.235-1.29元/斤。
【市场分析及预期展望】
随着全国小麦自南向北进入大规模收割上市阶段，市场供应压力持续加大，各地晚收地块品质大多好于早收地块；而终端消费未见明显起色，供强需弱格局进一步加剧，陈麦价格加速向新麦靠拢，部分企业收购价格已经逼近最低收购价水平。但麦收结束前天气始终是悬在头顶的变数，6月3日-5日持续性降雨天气又给新麦品质蒙上一层阴影。
新麦集中上市，陈麦加速与新麦接轨
进入6月份，主产区新麦收割进度明显加快，上市粮源不断增加，且新麦品质日趋改善。受此影响，制粉企业压价意愿增强，陈麦价格加速下跌。当前，大部分企业收割陈麦价格基本与新麦接轨。
从具体企业报价来看，不少企业收购价格已经来到1.21-1.23元/斤区间。
与此同时，部分企业门前芽麦、萌动麦到货量增多，企业严格收购标准，优质优质特征进一步凸显。
终端消费疲软，加工企业开工意愿偏低
从下游需求来看，面粉消费正处传统淡季，民用面粉走货放缓，商超、批发市场补货节奏偏弱，食品加工企业按需拿货，面粉库存逐步累积，压制工厂持续满产意愿。同时，麸皮、次粉等副产品价格偏弱，饲料企业采购积极性不高，副产品出货承压，在盈利空间持续受压的背景下，进一步削弱了对小麦的承接能力。前段时间，由于新麦产情受损而提价补库陈麦，导致小麦成本高企，企业经营压力持续攀升。短期内企业以消化原有库存为主，开机率难有明显提升。监测数据显示，截至6月4日当周，样本中小企业平均开机率33.41%，环比上周下跌0.73%。
储备库开收，底部支撑仍存
新麦集中收割上市，小麦市场正处于“供应增量明显、需求跟进不足”的阶段，价格缺乏上行动力，短期内仍面临下行风险，但政策端已释放积极信号——小麦价格并非无底。随着河南地区小麦大规模收割，储备收购也陆续启动，收购价格在1.22-1.245元/斤。政策储备为市场提供了底部支撑，随着收储工作持续推进，小麦下行空间有望得到一定抑制。
中央储备粮新乡直属库收购2026年产小麦，收购价格1.23元/斤。国家标准三等及以上，容重750g/L，不完善粒8%，色泽气味正常。
中储粮驻马店直属库中心库、西平分库、上蔡分库、遂平分库、泌阳分库开始大量收购2026年新季小麦，价格1.235元/斤。质量要求：2026年产小麦，符合国家标准三等及以上，容重≥750g/L、不完善粒≤8%、色泽气味正常。食品安全指标符合国家限量标准（呕吐毒素≤1000μg/Kg，玉米赤霉烯酮≤60μg/Kg）。水分12.5%起扣，每超0.1%扣量0.1143%，超过13.5%不收购；杂质不扣量，超过1.5%不收购，净粮入仓，筛下物称皮重前随车带走。
中储粮漯河直属库及各分库开始大量收购2026年产小麦，价格：三等及以上1.235元/斤。具体质量要求：2026年产新小麦，符合国家标准三等及以上，容重≥750g/L、不完善粒≤8%、色泽气味正常。食品安全指标符合国家限量标准（呕吐毒素≤1000μg/Kg，玉米赤霉烯酮≤60μg/Kg）。水分12.5%起扣，每超0.1%扣量0.1143%，超过13.5%不收购；杂质不扣量，超过1.5%不收购，净粮入仓，筛下物称皮重前随车带走。
中储粮南阳直属库刘寺库区、卧龙库区开始收购26年新季小麦，12.5水分、不完善粒8、毒素1000以内，收购价格为1.24元/斤。
商丘直属库辖区的中心库（谢集）、夏邑分库、杨集分库、虞城分库、麦仁分库5个库区开始收购轮换小麦，三等（含三等）以上小麦到以上库区的价格1.23元/斤。
河南储备粮集团挂牌收购2026年生产新粮，符合国标中等及以上质量标准。收购价1.22元/斤-1.245元/斤，等级价差10-20元/吨。
收购库点：
中原粮食（鹤壁）仓储有限公司
河南豫粮物流有限公司武陟直属库
正阳县豫粮粮食贸易有限公司
河南国家粮食储备库新野直属库
中原粮食舞钢物流有限公司
河南金地粮食集团、河南国家粮食储备库中牟库
河南省谷物储贸有限公司商水库
中原粮食延津有限公司新安库
天气持续扰动，新麦最终品质或成关键变量
5月底，全国经历大范围持续性降雨天气，像湖北大部；河南、安徽局部出现芽麦、萌动麦，引发市场对新麦品质下降的担忧，价格一度快速反弹。然而，随着天气转晴，新收获的小麦品质越来越好，市场忧虑情绪缓解，价格随即掉头转跌，陈麦价格加速向新麦靠拢。真是涨也天气，跌也天气！
6月3日起全国又迎来新一轮大范围降雨过程，局部地区伴有雷暴大风或冰雹等恶劣天气，山东、河北部分地块小麦倒伏严重，新麦品质的忧虑或再次升温。6月5日，华北地区仍有小到中雨或阵雨，河北、山西局地有大到暴雨，麦收区不断受降雨天气侵扰，对小麦品质的影响有待进一步评估。
晴雨天气不断反复，不仅影响收割节奏，新麦品质分化风险也进一步加大。当前不少粮友反馈，符合储备轮换和制粉企业要求的优质粮源并不好找。
下周预期展望
受降雨天气持续侵扰，未收割产区的麦情又引发新一轮担忧，市场观望情绪明显加重。鉴于前段时间品质担忧引发的价格“涨了又跌”的前车之鉴，本轮价格调整更显谨慎。
未来一段时间，市场需重点关注以下几个方面：
天气变化：麦收结束前，持续关注天气对新麦品质的实际影响。
新麦品质分化程度：不同区域、不同批次小麦品质差异，将直接影响价格结构和流通节奏。
政策收储动态：储备库收购价格、范围及节奏，是判断底部支撑力度的重要参考。
整体而言，麦收结束前需持续关注天气变化对新麦产情的影响。如果山东、河北小麦品质因降雨受损，新麦品质分化加重，后期符合入库标准的小麦或更加抢手，为后续结构性上涨埋下伏笔；若新麦品质整体良好，供强需弱格局下，小麦价格或难抬头。
建议市场主体密切关注新麦收割进度、品质变化，政策端动态、市场情绪变化，灵活调整购销节奏，以应对短期波动。
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