6月4日，菏泽家政职业学院教师企业实践基地揭牌仪式在山东头一锅餐饮管理连锁有限公司圆满举行。菏泽家政职业学院党委委员、副院长刘加启，教务处处长田险峰，山东头一锅餐饮管理连锁有限公司总经理姬玉梅等出席揭牌仪式。
本土品牌头一锅单县羊肉汤与地方职业院校正式携手，以校企联动模式，将单县羊肉汤两百余年的正宗手艺引入职教体系，为非遗美食的文脉延续注入持久人才动能。
一
教师入企“练真功”
打通职教实践关键一环
揭牌仪式上，刘加启的一番话道出了此次合作的核心逻辑。他向头一锅单县羊肉汤热情接纳学院教师入企锻炼表示感谢，并直言：“教师企业实践是职业教育师资队伍建设的必修课，没有高水平的实践教师，就培养不出高水平的技能人才。”在他看来，职业教育的生命线在于“实践出真知”，教师若脱离行业一线，教学便成了纸上谈兵。
正是为了打破这一困局，菏泽家政职业学院将头一锅确立为教师企业实践基地。按照计划，学院将有计划地选派专业教师深入头一锅的后厨与前厅，参与菜品制作、厨房管理、前厅服务等具体工作，在真实的烟火气中积累实战经验。刘加启表示，只有让教师真正走进行业企业一线，触摸行业脉搏，才能将最新的标准和技艺带回课堂，反哺教学。校方也期待以此为基础，在菜品研发、人才培养、实习就业等方面与头一锅单县羊肉汤开展更深层次的合作，实现校企共赢。
二
老手艺对接新赛道
校企共解非遗传承人才荒
两百余年的单县羊肉汤，是国家级非物质文化遗产，而头一锅单县羊肉汤的正宗风味源于对食材与工艺的极致坚守：甄选本地三年龄山羊，配以天然好水，坚持“小锅熬、手工炖、少调味”的匠心，只为还原食物本味。然而，这份老手艺长期依赖师徒口传心授，面临传承范围窄、标准化难的困境。与此同时，企业在快速发展中的人才焦虑也日益凸显。
“企业高速发展的同时，高素质餐饮管理、膳食营养、康养配餐、前厅服务、门店运营、家政居家餐食服务专业人才缺口持续扩大。”姬玉梅在致辞中坦陈。她希望以此次合作为起点，与家政学院在共建定向订单班、定制化人才培养、校外实训就业基地、双向师资互派交流等方面深入探索。尤其引人关注的是，她提出深挖康养家政配套新赛道，这意味着单县羊肉汤这门老手艺，有望从传统餐饮向膳食营养、康养配餐等更广阔的民生领域延伸。
之后，田险峰与姬玉梅共同为实践基地揭牌，与会双方进行了亲切友好的交流。一碗单县羊肉汤，承载着百年匠心和鲁味文化根脉。如今，当老手艺走进职教课堂，当企业需求对接培养源头，单县羊肉汤的正宗风味不仅有了更可靠的传承载体，更在康养时代找到了新的生长空间。在“让单县羊肉汤香飘全国”的愿景下，这种校企共育、双向奔赴的模式，正让百年风味在时代变迁中薪火长存、匠心永续。
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