作为一个对面条完全没有抵抗力的人，我一直觉得，世界上根本不存在难吃的面条，无非就是调味好不好，揉面到位不到位的区别。直到前阵子出去玩，接连踩了好几个雷，才发现我真的太天真了。
有些面条，别说爱吃面的老饕了，就是随便拉个路人来吃，都能皱着眉头把筷子放下，直呼这也能叫面条？
之前去南方某小城旅游，当地人推荐说有家老面馆的碱水面特别地道，我兴冲冲赶过去点了一碗。端上来的时候卖相倒是不错，黄澄澄的面条挂着红亮的酱油，撒了一把葱花，闻着也有碱香。结果一筷子下去，我差点直接吐出来。
面条硬得像是没煮熟，咬开中间还有干巴巴的白芯，碱味重得发苦，一口下去整个嘴巴都涩得发麻。我跟老板说是不是煮的时间太短了，老板还一脸不高兴说我们这儿碱水面就是这个味儿，是你不会吃。
合着爱吃软口的人，连吃碱水面的资格都没有了？最后那碗面我没吃两口就放下了，花了二十多块钱买了一肚子苦，想想都心疼。
很多时候难吃的不是面条本身，是有些店家离谱的做法，硬生生把好食材做成了没法下嘴的黑暗料理。
就说随处可见的热干面吧，本来是武汉人的过早灵魂，香稠的芝麻酱裹着筋道的面条，撒点萝卜丁酸豆角，早起吃一碗别提多舒服了。可我在外地吃过一次所谓的“正宗武汉热干面”，直接给我留下了心理阴影。
店家不知道从哪儿弄来的预制面条，煮完捞出来不控水，直接挖了一大勺不知道放了多久的芝麻酱往上一浇，连搅拌都懒得给你搅。端上来的时候面条坨成了一块，芝麻酱干得结成块，粘在筷子上扯都扯不开，咬一口，咸得发苦，还有一股哈喇味，一点芝麻香都没有。
我坐那儿琢磨了半天，这哪里是热干面，这分明是放了几天的面团泡酱油啊。从那之后我再不敢随便在外地找武汉热干面吃，不是不好吃，是真怕了。
还有超市卖那种半成品的鲜湿面，本来图方便想着买回去煮了当早餐，结果煮完一开锅，整个厨房都飘着一股奇怪的馊味，说是保鲜剂的味道都轻了，那种酸馊味直往鼻子里钻，下锅捞起来粘糊糊的，一夹就断，根本没法吃。最后整锅都倒了，洗锅洗了三遍还留着味儿。
更离谱的是那种所谓的“创意网红面条”，把什么牛油果、榴莲通通往面条里拌，美其名曰“创新口味”，实际吃起来就是水果的甜腻混着面条的寡淡，还有一股说不出来的怪味，别说吃了，闻着都觉得别扭。
好好的面条不好好做，非要搞这些花里胡哨的东西，最后难吃不说，还浪费了食材，坑了消费者的钱。
聊到这里肯定有人要抬杠了，说我觉得什么什么面条特别难吃，比如什么内蒙的莜面，陕西的臊（sào）子面，还有北京的麻酱面，口味奇奇怪怪的，根本不好吃。
其实啊，很多时候你觉得难吃，真不是面条本身不行，是你吃不惯当地的口味，或者没找对地方吃。
就说莜面吧，很多人吃了一口就说噎得慌，干巴巴的没味道，肯定是难吃的面条。可莜面本来就是莜麦磨出来的面粉，本身就没有普通小麦粉那么筋道，口感偏粗糙，本来就是要配着浓浓的汤或者蘸料吃的。你要是干嚼着吃，那不噎才怪。
内蒙当地人家做莜面，都是现揉现蒸，配着炖羊肉的汤或者茄丁卤，一口莜面一口汤，越嚼越香，还有莜麦特殊的清香，吃过的人都爱得不得了。
还有人说北京的麻酱面难吃，甜乎乎的腻得慌，根本不是正经面条。可老北京的麻酱面，讲究的就是二八酱，一半花生酱一半芝麻酱，用香油懈开，加一点盐一点糖，煮好过一遍凉水，捞出来拌上酱，就着拍黄瓜吃，夏天吃一碗别提多爽了。你要是用那种劣质花生酱，糖放一大堆，肯定甜腻得没法吃。
说白了，一方水土养一方面，每个地方的面条都是符合当地人的口味习惯做出来的，南方人吃不惯北方面的咸硬，北方人吃不惯南方面的清淡甜口，太正常了。真不是面条难吃，是口味不对而已。
走了这么多地方，吃了这么多碗面条，我才发现，真正让人觉得难吃到哭的面条，从来都不是地域口味的差异，是不用心做出来的面条。
不管是什么名贵的面，还是街头的便宜面，不用心揉面，不用心调味，用过期的酱料，放不新鲜的食材，做出来的面条肯定难吃。反观那些用心做的小店，哪怕就是最简单的青菜清汤面，都能做得清爽可口，让人吃完还想再来一碗。
你有没有吃过什么难吃到印象深刻的面条？是不是也遇见过那种把好食材做的一塌糊涂的店家？欢迎在评论区聊聊你的踩雷经历，也给大家避避坑。
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