初夏暑气悄悄攀升
枝头樱桃迎来最佳赏味期
颗颗红如玛瑙、鲜润饱满
清甜汁水在舌尖迸发
是独属于初夏的限定美味
今天带大家复刻宫廷经典解暑甜品
——樱桃糖蒸酥酪
甜润樱桃搭配冰滑酥酪
口感绵软、颜值拉满
不用复杂工序
就能解锁这份古风舌尖甜蜜
樱桃糖蒸酥酪
准备食材：新鲜樱桃、纯牛奶、米酒、白糖、冰糖
制作步骤
1、熬制樱桃酱。先将新鲜樱桃用清水洗净，逐一摘去果蒂、剔除果核；把处理好的樱桃放入锅中，加入适量冰糖，开小火慢慢熬煮。熬制过程中用勺子轻轻按压樱桃，让果肉充分析出汁水，同时不停搅拌避免粘锅，直至樱桃汁收至浓稠、无多余水分，关火后将果酱装入玻璃瓶，放凉备用。
2、制作糖蒸酥酪。锅中倒入500g纯牛奶、20g白糖，开小火加热至白糖完全融化、牛奶微微煮沸，随后关火倒出牛奶，静置放凉后挑去表层奶皮。取干净容器，按米酒与牛奶2:5的比例，将二者倒入碗中充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，再用牙签戳数个小孔方便透气，随后隔水焖煮15分钟左右，待液体完全凝固成嫩滑酥酪，即可出锅。
3、点缀上桌。取出蒸好的酥酪，舀上一勺自制樱桃酱，再摆放几颗新鲜樱桃做装饰，一碗冰爽清甜的樱桃糖蒸酥酪就大功告成啦。
奶香醇厚、果香清甜
一口冰滑酥酪
瞬间驱散初夏燥热
家常食材轻松拿捏宫廷美味
趁樱桃正鲜
赶紧动手试试吧
你还有哪些夏日解暑小吃？
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记者：潘晓琪
摄影：许佳（名优基层）
视频：许佳（名优基层）
编辑：池舒悦（名优）
责任编辑：沈伟群（首席）
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