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适用：老排水不合规/原"简易格栅直排"要改、或旧砖砌隔油池渗漏异味的升级替换 目标：不停餐（或只停最短窗口）→ 接驳可靠 → 不渗不臭不倒灌 → 资料闭环
0）改造前先把"三件行政事"钉死（别等装完被园区/水务叫停）
- 排水去向确权：出水最终进园区污水管网（✅），还是化粪池前段（⚠️要先确认园区允许）—严禁接雨水管/雨水沟
- 改造窗口：跟运营方敲死——非供餐时段/周末 overnight施工，白天保早餐/午餐（小食堂往往只有午晚两餐高峰）
- 临时措施：备2～3个带盖废油桶 + 临时接水盆，拆旧期间洗碗区废水临时引流收集，绝不直接泼地沟放任流走
规范口径提醒：成品隔油装置应优先选用，并应符合 CJ/T 295《餐饮废水隔油器》/ CJ/T 410《隔油提升一体化设备》；仅设一套时要设超越管（管径同进水管）；通气管应单独接至室外
1）STEP ① 现场踏勘 & 放线（施工前1天做完）
带卷尺 + 水平仪 + 手机拍照，产出一张手写"A4接口图"就够了：
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放线标记在现场用 chalk/美纹纸标出：
- 设备外廓线 + 地脚孔位
- 进/出水管中心线高度（按厂家接口图）
- 通气管出口点位（≥2m高、远离门窗/新风）
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2）STEP ② 施工防护 & 断水（动工第一件事）
- 断水保护：洗碗区临时堵/引流；明沟上游用沙袋+短跳板做临时挡水槛，让少量残余水导入临时桶
- 地面防护：设备区铺防潮垫+模板，墙面阳角贴护角——园区公区/租赁用房最怕"施工刮花墙面、油水泥浆沾地"
- 通风与动火安全：若在封闭角落/设备间，开工前开排风扇；焊接/切割必须灭火器材到位+监护人
3）STEP ③ 拆旧 / 清掏 / 基底整平（窗口期核心：越快越稳）
3.1 旧设施怎么处理
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3.2 基底整平（地上式最常见）
便民小食堂99%走地上明设/半埋浅坑：
- 浇筑一块C20 100mm厚混凝土垫层/条形基座高出完成面 50–100mm（防雨天地面积水浸泡底座）
- 表面用水平尺找平：四角高差 ≤3mm（歪了油层厚薄不均→分离效率掉一大截）
- 四周做浅散水坡/排水沟，别让洗地水围着底座泡
若你最终选 金球环保GBOS这类一体化成品，厂家一般会出一页安装接口图（进/出/排油/通气管方位、地脚孔位、基础顶面标高），踏勘时就让对方标好，泥水按那个标高收面即可。
4）STEP ④ 设备就位 → 校平 → 固定（决定"用十年还是歪两年就漏"）
- 人工/叉车落位→ 垫5–8mm橡胶减振垫（别垫砖/木块，易腐易松）
- 水平仪校平：沿长和宽两个方向读气泡，倾斜 ≤2mm/m
- 锚固：≥1.5m³/h或重心偏高时，四角M10–M12膨胀螺栓锚进混凝土；小机型至少点防滑固定
- 开箱复检：铭牌304/壁厚/提篮格栅/排油阀/排泥阀/法兰面密封垫齐全 → 拍铭牌+接口方位照片留档
5）STEP ⑤ 管道对接（整套改造里最决定成败的一段）
沿水流方向，推荐这样串：
厨房明沟/洗碗总管 ├─ 临时挡水+导流（施工期） ├─ 【检修闸阀】（关断用，后面拆洗不断楼上水） ├─ 【前置提篮格栅 3–5mm】（★灵魂件：骨头/面渣/茶包/手套先拦住） ├─ 短直段（≥10×管径，让水流稳下来） ├─ 设备进水管（法兰/卡箍 + 耐油橡胶垫，螺栓对角紧） │ │ 设备内：分离 → 中部清水出 │ ├─ 出水管 → 【闸阀】→【止回阀】→ 园区污水管网/下游检查井5.1 进水端 3个"必须"
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5.2 出水端 2个"必须"
- 出水管严禁接雨水系统；只能走污水系统
- 止回阀+闸阀组合：止回阀防下游倒灌，闸阀让你能关断检修
5.3 超越/旁通管（仅一台时规范强条）
仅设一套隔油器时应设置超越管，管径应与进水管管径相同，且应可控。
做法（务实版）：
- 进水闸阀前做三通 → 旁通闸阀 → 越过设备 → 汇回出水管（或引到可控临时集水点）
- 旁通阀平时关闭 + 挂牌"应急仅用·平时关闭"，不是第二条出水通道
5.4 通气管（味道回不回厨房就看它）
- 设备顶部通气管DN50起单独引至室外高处 ≥2m，加防虫网+防雨弯帽，远离门窗/新风取风口
- 不要并在厨房烟道/卫生间通气管里
5.5 排油 & 放空/排泥
- 排油阀/排油管 → 引到带盖可锁集油桶（园区通常要求废油可追溯）
- 放空/排泥阀 → 接耐油软管，可控排到地漏/集水坑，别滋地
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6）STEP ⑥ 电气（仅当设备带自动刮油/加热/提升泵）
- 独立回路 +漏电保护器 ≤30mA+ 可靠接地（接地电阻 ≤4Ω）
- 控制箱距地1.2–1.5m，IP54以上，避开冲洗水飞溅区
- 伴热/加热（如配）：温控保护要有，接线盒灌胶防水+保温护壳（北方/早春晚秋关键）
7）STEP ⑦ 调试 & 验收（必须做，不靠运气）
7.1 满水静压检漏（最先）
- 封出水（或关出水阀），从进水端注水到工作水位/溢流警戒线
- 静置 30–60min→ 逐点看：法兰/卡箍/焊缝/放空阀杆零渗漏
7.2 通水联动（模拟营业）
- 开水龙头/模拟地沟水流 → 看进出自如、无倒灌、集油腔油位上升正常
- 提篮人为丢点菜叶碎渣 → 确认拦得住、好取出
- 带电控的：模拟液位→看刮油/排油/泵动作顺序正常、无异响
7.3 交付资料包（园区备案/排水许可变更用）
- 设备合格证 + 铭牌照片 +材质证明/光谱报告（304）
- 安装照片：就位/接管/电箱/通气管出口（4–6张）
- 手绘管路走向简图（标管径DN/坡向/阀门位置）
- 废油脂回收单位资质 + 转移记录模板
8）改造施工排程（模板：周末48h窗口可干完）
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9）园区小食堂最容易踩的3个坑（经验版）
- 出水接了"园区雨水口"→ 这是硬违规（最高罚额很重），必须确认走污水井/污水管
- 提篮格栅"有但不合用"（孔径太大/不能提出来）→ 面渣+一次性手套进去，一周就堵，所有分离性能归零
- 基础不找平就落位→ 设备微微歪，油层一边厚一边薄，刮油/排油逻辑全乱，还加速局部焊缝应力
如果你回我3个数：①食堂大概餐位/日就餐人次（或灶头数）、②排水最终去园区污水井还是化粪池、③设备放室内后厨角落还是门外硬化区（有没有220V/冬天最低温），我可以把上面步骤落到你这台的具体管径（DN80/DN100/DN125）、基础标高该做多高、提篮几目、以及一张可打印的"改造接管草图"。
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