“福建漳州80年代的老味道，
深圳也能吃到了”
# 关于它，大家是这么说的 ：
“老板娘一口闽南话，是福建人没有错了。”
“沙茶汤不浓稠，是稀稀的那种。”
“沙茶面汤底不会很咸，吃面的时候加醋会更鲜。”
01#
“老家82年就在做这个，
我到深圳又捡起来了”
「 老板娘潘姐，来自福建漳州 」
“这种东西要用大锅熬才好吃。”
“我们82年老家就在做了，在古城区景点那一块。”
在龙岗龙城街道路边，有家不起眼的闽南小吃店。老板娘潘姐，福建漳州人，2015年来深圳后，一直想吃老家的味道，可小锅放不下那么多料，自己在家怎么做都不对。而锅大海鲜多才够鲜、肉多才够味，便想着不如自己开一家店。
但漳州美食基本都需要当天现弄、绝不隔夜，“这样会很累”，潘姐坦言。她足足考虑了一年，直到2023年底，这家店才终于开了起来。
02#
“沙茶面卖得最多，
卤面一天只做一锅”
“如果你吃的比较清淡，那你可以点粉，因为粉会冲淡汤底的味道。”
店里卖的都是闽南特色美食，除了大家听得比较多的沙茶面和卤肉饭，还有在深圳不算常见的漳州卤面和海蛎面线。除了面，店里还有米粉和河粉。米粉是潘姐从老家拿过来的，跟广东米粉的口感不一样， 米浆发酵， 吃起来更Q弹，泡久了也不会断。
『 沙茶面 』
小份18元，大份22元
“我们那边本身就吃不了辣，沙茶面只是广东辣而已。”
“漳州的沙茶面比厦门的更清淡，汤喝完不会觉得腻。”
店里的人气王当属沙茶面。“沙茶”二字，源自南洋的Satay。沙茶汤是用海鲜干货熬的——鱼干、虾干磨成粉，熬的时候会自然生成沙茶油，所以不用另外放油。
“我们的荤菜配料用冰袋低温保存。”
潘姐的沙茶面，大份22块钱一碗，8种荤菜全下。鱼丸是潮汕手打的，还有鸭胗、鸭心、猪肝、本港鱿鱼……这些是生烫的——新鲜肉快速烫熟，汤头靠海鲜干货慢慢熬出味道。
浇几勺沙茶汤，撒上芹菜和香菜。端上桌的时候，潘姐还贴心地跟我们说：“加醋会更鲜哦！”入口又甜又鲜，还有点微辣。
『 卤面 』
小份13元，大份16元
“卤面在我们漳州，有1000多年历史了。”
“我每天做一锅卤面汤底，卖完就没有了。”
深圳人口味重，觉得卤面太清淡，沙茶面带点辣反而更受欢迎。 如果说沙茶面是店里的销量冠军，那么卤面就是潘姐最舍不得的老味道。
潘姐管它叫“鲁面”，这是漳州卤面用方言写出来的名字。在漳州，家里有老人做寿、搬家、结婚，都会打卤面。几大桶摆在那边，筷子和碗也一起放着，路过的人都可以去打一碗吃。不是酒席，就是沾个喜气。“刻在DNA里面的。”她笑着说道。
卤 面 的 汤底 是 用高档海鲜干货吊的，瑶柱、干贝这些。吃的是鲜，是清淡，不是浓油 重口 。面裹着薄薄的芡，滑溜溜的，嗦进去很顺。 每张桌上都有胡椒粉，可以撒上一些，面这样吃起来更加鲜美。
『 海蛎面线 』
15元
潘姐说 这 种面线有个特点：就算坨了，也是一根一根的，不会糊成一团。 面线本身有咸味，不需要放盐，最后只加一点葱油。 面线细软滑嫩，吸饱了海鲜汤的鲜。 配上海蛎一口下去，鲜味顿时在嘴里散开。
『 卤肉饭 』
20元
卤肉饭则是在 米饭上 加一勺青菜、半个鸡蛋，再舀上满满一勺卤肉，最后 淋上卤汁，还会送一碗汤 。 五花肉炖了很久， 虽然看起来肥肥的，但没想到吃起来 软烂入味，不觉得腻。
03#
“厦门人来深圳还吃沙茶面”
店面不大，里面四张桌子，门口大树下还摆了八张。扫码点餐，服务全靠自助。可每到饭点，店里就坐满了人，大多是附近的打工人和住户。开业才两年多，却已经成了不少人私藏的“福建味道”。 店里有外卖，但饭点忙不过来的时候，她就会把外卖关掉，专心顾好堂食。
还有客人会专程跑来吃。有一个厦门的客人，在深圳开完宴席没吃饱，专门跑过来吃沙茶面。“厦门人来深圳还吃沙茶面。”潘姐说这话时，语气里有点小得意。
潘姐以前开过宠物店，店门口偶尔也会有流浪猫，她会留点吃的给它们。这些小细节，倒也很像这家店的气质：不精致，不热闹，但很松弛。坐下来吃一碗面，很舒服。
第一次来，建议先点沙茶面。想吃更老派的漳州味，可以点一碗卤面，但要趁早，每天只做一锅。海蛎面线适合喜欢清淡口的人，卤肉饭则适合想吃饱一点。
如果你刚好在龙岗，或者一直想在深圳找一口闽南古早味，这家可以收藏。
店里还摆了小猫小狗的照片～
闽南古早味小吃
人均
21元/人
（数据来自点评网）
营业时间
10:30-20:00
（周一店休）
地址
龙岗区龙城街道龙福路42号（城龙花园3栋一层11号铺）
（距地铁盛平站A口步行770m）
小tips
1.口味千人千味，不必预期过高；
2.街边不方便停车，建议绿色出行。
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