来源：健康江苏
天气渐热，又到了吃小龙虾的季节，其中十三香在众多口味里最为经典。江苏省中西医结合医院药学部副主任中药师陈孝强介绍，十三香是复合调味粉料，尽管不同产地、配方略有差异，但主要成分基本一致，原料多为药食同源的中药材，与寒性的小龙虾共同烹制，既能提升风味，还能散寒湿、健脾胃、温肾阳。
温中散寒类
01、八角
性温、味辛，能驱散中焦寒邪，缓解脾胃虚寒导致的胃脘冷痛。
02、肉桂
气味浓烈、芳香甘甜，可有效祛除小龙虾的土腥味，其性辛、甘，大热，能平衡小龙虾寒凉之性，避免损伤脾胃阳气，并减少食用后寒湿不适。多用于缓解腰膝冷痛、肾虚作喘、阳虚眩晕、目赤咽痛等不适。
03、干姜
性热、味辛，它的核心作用是温中散寒、回阳通脉，不仅能迅速温暖脾胃，还可以促进消化液分泌，防止食积腹胀，尤其适合寒湿体质、怕冷人群。
04、丁香
性温、味辛，香味浓烈，具有温中降逆、补肾助阳的作用。少量用（过量发苦）可改善胃寒呃逆。
05、小茴香
性温、味辛，具有温肾散寒、和胃理气的功效，常用于改善寒疝腹痛、脘腹胀痛、食少吐泻等症状。
理气化湿类
01、陈皮
性温、味辛、苦。小龙虾高蛋白、高脂肪，吃多容易滋腻碍胃，导致腹胀、消化不良。陈皮可理气健脾、燥湿化痰，促进脾胃运化，并缓解油腻感，适合脾胃虚弱或消化功能较弱的人群。
02、藿香
性微温、味辛。从中医角度看，藿香化湿和胃的作用有助于缓解食用龙虾后可能出现的消化不良、胃脘胀闷等不适，与冰镇啤酒等寒凉饮品搭配时，还能减轻对胃肠的冷热刺激。
03、千年健
性温、味辛、苦，具有祛风湿、壮筋骨、温经散寒的功效。在烹饪龙虾等海鲜时加入，有助于中和寒性，使菜肴更适合体质偏寒或易受风寒的人群食用。需要注意的是，千年健并非常规烹饪调料，阴虚火旺、湿热体质者不宜食用。
04、砂仁
性温、味辛，可化湿醒脾、散寒逐湿、行气和胃，适用于脾胃虚寒引起的腹痛泄泻、大便溏薄等。
芳香化浊类
01、辛夷
是通鼻窍的常用药，在十三香调料中发挥透香开窍的独特作用，让香气从虾壳缝隙渗入虾肉。它还能散风寒、通鼻窍，因此多用于风寒头痛、鼻塞流涕、鼻渊等不适。
02、白芷
以根入药，能燥湿止泻，预防因吃虾过多导致肠胃湿浊下注。与八角、桂皮、花椒等相互搭配，能形成更协调的风味。其解表散寒、消肿排脓、祛风止痛等主治功效，多用于缓解风寒感冒、头痛、鼻炎、牙痛等不适。
03、迷迭香
迷迭香自带松木与花香的复合气息，不仅辛香独特，还能让整锅龙虾油润不腻，吃完后口腔清爽。它抗氧化、促进消化的作用，还可用于缓解轻度肌肉疼痛、改善消化不良。
04、香叶
性温，味辛。浓烈的香气能迅速驱散虾肉的腥味，其挥发油成分还具有刺激胃肠蠕动促进消化、抗菌作用，能在一定程度上抑制细菌生长，延长龙虾的保鲜时间。
来源：江苏中医药
热门跟贴