“昨天4.99元/斤
今天就5.29元了
一天一个价。”
鸡蛋
是家家户户餐桌上的
刚需家常菜
作为民生基础食材
它的价格波动
直接牵动普通百姓的“菜篮子”
近日
鸡蛋价格暴涨！
网友：快要吃不起了......
往年五一过后，鸡蛋市场都会进入传统消费淡季，价格稳步回落，而今年这一行业惯例被彻底打破。
农业农村部畜牧兽医局官网显示，进入5月以来，鸡蛋价格已连续5周上涨。6月5日14时，全国农产品批发市场鸡蛋价格为10.56元/公斤，比6月4日上涨0.8%。
记者查询发现，6月6日监测数据显示天津鲜鸡蛋批发均价约10.95–11.00元/公斤，即约5.48–5.50元/斤；部分早间参考信息提及天津地区（如蓟县、宝坻等）鸡蛋价格约232元/45斤，折合约5.16元/斤。
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走访：蛋价普遍上涨，
有便利店老板称这段时间不想进蛋
在河北省石家庄市裕华区的一家果蔬店，市民刘女士趁下班时间选购了6斤鸡蛋，但结账时34.8元的总价让她颇感意外。“有段时间没买鸡蛋了，今天发现鸡蛋价格居然涨了这么多。记得刚过完年那会儿，1斤才3.2元。”刘女士说。
在山东德州，6月1日，一些农产品集散市场的鸡蛋价格也已涨破“5元/斤”，涨至5.18元到5.39元/斤。山东德州黑马农产品批发市场的一名批发商以30斤一箱的鸡蛋举例说：“去年这时候，价格还在80元至95元；今年4月初从90元开始上涨，前天价格是139元，昨天146元，今天149元。”
在北京市丰台区的一处菜市场里，平时销量最大的散装普通红壳鸡蛋，零售价已经达到6元/斤。而北京市发展和改革委员会数据显示，今年4月，北京整体的鸡蛋农贸价格还在每斤4.2元，超市价格则为每斤4.8元。
即便是价格体系相对稳定的各大连锁超市，鸡蛋售价也接连上调。近半个月，沃尔玛自有品牌沃集鲜30枚装（净重1.59kg）“无抗保洁鸡蛋”两次调价，售价从17.9元涨至18.9元，近日再度上调至21.9元，累计涨价4元，折算单价由5.63元/斤升至6.89元/斤；盒马鲜生同款规格“安心保洁鲜鸡蛋”则从18.9元涨至21.9元后，现已涨到22.8元，合计涨价3.9元，折合单价从5.95元/斤涨至7.17元/斤。
6月4日早晨，郑州市惠济区花园路金达路附近的一个传统集市上，众商贩云集，此地正值卖菜高峰，附近很多居民前来买菜、买肉、买蛋，烟火气十足。
一鸡蛋摊主介绍，普通鲜鸡蛋5.7元/斤，圈养白皮鸡蛋5.9元/斤。
“确实涨价了，一天涨一毛，明天估计还会涨。近一周，最普通的红皮鲜鸡蛋，价格一下涨到了5块多一斤。”该摊主介绍，春节过后，普通鲜鸡蛋的价格是每斤4元多，这一段以来，涨幅确实不小。
在另一鸡蛋摊前，大河报记者看到，该摊主只卖白皮圈养鸡蛋，多名市民前来询问鸡蛋价格，摊主报价：“6块一斤！明天更贵！”
一听报价，市民很是惊诧：“涨这么多！”
大河报记者走访该集市的多家鸡蛋摊发现，普通红皮鲜鸡蛋价格均为5.7元/斤；圈养白皮鸡蛋价格普遍5.9元/斤，有的摊主卖到了6元/斤；散养柴鸡蛋价格为12元/斤。
在附近小区旁的知名品牌超市内，大河报记者看到，普通鲜鸡蛋的价格标注为5.78元。
在该居民聚集区的便利店内，大河报记者一问鸡蛋价格，店老板直接摆手：“没有鸡蛋！这段时间，不进鸡蛋，贵。”
大河报记者走访市场还发现，品牌蛋与散装蛋同步上涨：普通散装蛋单月涨幅约1元/斤，盒装蛋（30枚）价格达29.9元，较4月底普遍上涨1元~2元。
鸡蛋价格缘何“逆势”上涨
蛋价还能涨多久？
采访中，多名卖蛋摊主表示，近段时间蛋价之所以上涨迅猛，原因主要是，去年，养鸡户赔了钱，他们就把鸡子卖了。养鸡的少了，蛋产量自然就少了。加上，端午节临近，鸡蛋需求量也随之增大，一些商贩会提前备货。
原因是否如此？据新华社报道，今年鸡蛋价格“逆势”上涨，不仅突破季节性规律，5月更呈现“周周攀升”特征。多名业内人士认为，这主要是受到前期产能收缩带来供应减量、阶段性需求集中释放等因素影响。
图源：新华社
卓创资讯数据显示，2025年单斤鸡蛋利润由2024年年均0.85元降至-0.03元。据河北省邯郸市馆陶县农业农村局介绍，去年馆陶县蛋鸡存栏量为1150万羽，因淘汰、行业调整等原因，今年降至1078.14万羽，一年减少了71.86万羽。
“去年只能勉强保本，有时还会赔钱，今年4月下旬才开始挣钱。”山东德州一个蛋鸡存栏量为6000羽的养殖户表示，他每公斤鸡蛋的养殖成本约为6.8元。
近期的不利天气也“助推”了蛋价上行。山东省畜牧总站正高级畜牧师胡智胜说，5月下旬以来，我国南方梅雨天气范围扩大，高温高湿环境易导致鸡蛋出现受潮、变质等问题，不仅增加仓储运输难度，也制约终端消费流通，间接“助推”蛋价。
据农业农村部监测，由于鸡蛋价格明显上涨，带动蛋鸡养殖走出了亏损期，5月份全国大部分蛋鸡养殖场户实现了盈利，每斤鸡蛋盈利约0.5元～1.2元。
业内人士认为，因产区库存延续低位，预计端午节前鸡蛋价格仍有冲高空间，但上涨动力逐步减弱，2026年下半年蛋价或将呈现“高位震荡、阶段性波动”特征。
中国人最爱的“性价比之王”
鸡蛋属于高频、刚需的民生食材。对普通家庭来说，一斤涨一两元，蛋炒饭、蛋炒西红柿该吃还是得吃，却也增加了不少家庭开支。
小生意人首先顶不住，小食摊的煎饼果子涨价了，茶叶蛋也涨了。那些实力雄厚的大商超，盒装的、富硒的、散养的，则因为毛利颇高还保持着原价，因此也吸引着更多的客流。
餐饮、烘焙行业，成本上涨利润缩减，又因为竞争激烈，一时间只好内部消化。
一颗鸡蛋，让所有人都不知所措。
《冬去春来》剧照
短视频平台上有一位健康博主@偏口鱼博士，反复科普鸡蛋是普通人最优质的蛋白质来源，鸡蛋是性价比顶尖的全营养食材，燕窝、阿胶、海参营养远不如鸡蛋——“鸡蛋是海参的爷”“鸡蛋比海参牛100倍”。
这位复旦医学院硕士、瑞典隆德大学在读医学博士，虽然作品不多，但讲话很有感染力，他不断告诉大家人体绝大多数胆固醇和蛋黄摄入没关系，那是肝脏产生的。
健康人每日 1～3 个鸡蛋完全安全，膳食胆固醇基本不影响血脂，他大力推荐多食用肉蛋奶并控糖、少吃精制碳水的平价饮食方案。
换言之，普通人餐盘里每天多一两颗鸡蛋，其对于健康的好处远超于有钱人大价钱进补的燕窝、阿胶和海参。鸡蛋真是普通人的逆袭食物。
@偏口鱼博士 的短视频截图
鸡蛋的营养价值早有科学定论。
中国人之爱鸡蛋，在世界上都排得上名次，全中国一年吃掉约4000亿枚鲜鸡蛋，人均一年约280枚，远高于全球均值的183枚。
北方人吃鸡蛋更多，山东、河南和河北人均500枚左右，南方人吃得少，广东、广西不足200枚。短视频博主的爆火科普，也很难短期改变民众的饮食习惯，即使有人担心蛋黄提升胆固醇水平，单纯不吃蛋黄，并不是不吃鸡蛋。
《幸运是我》剧照
编 辑 | 韩振
来源 | 央视财经 新华社 新浪财经 21世纪经济报道 长城网 三联生活周刊 天津经济广播 大河报 中国经济网 齐鲁晚报 时代财经APP
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