提到二战美军的标配，很多人会先想到战地罐头、口香糖或者巧克力，很少有人会注意 —— 连日常喝的一杯咖啡，美军都曾陷入过严重短缺。1942 年 11 月到 1943 年 7 月，美国正式实施咖啡配给制，短短 8 个月里，普通人喝咖啡不仅要靠配给券，还被逼出了各种离谱的省钱办法。

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美国咖啡为啥会断供？

二战爆发前，中美洲和南美洲的咖啡产区迎来大丰收，理论上完全可以满足美国市场的需求。

但德国潜艇频繁袭击无护航的美国货船，加上大量民用航运运力被征调支援战争，大量咖啡根本运不到美国本土。就算有少量货运抵境内，速溶咖啡和成品咖啡也必须优先供应美军，普通民众连闻都闻不到。

配给制到底有多严苛？

为了缓解咖啡短缺，美国政府先从生产商下手。

1942 年 4 月，联邦政府将咖啡烘焙商的原料使用量限制在上一年的 75%；同年 9 月，限额进一步下调至 65%。

供应量持续缩水，但民间的咖啡需求依然维持战前水平，每人每年约 20 磅。

硬扛到 1942 年 11 月底，官方定价机构 OPA 正式推出咖啡配给制。

为了防止囤货，11 月 29 日当天，全美咖啡销售暂停一周，让民众领取配给券。

首批配给券印在类似糖纸的基材上，15 岁以上的成年人，每 5 周可以领取 1 磅咖啡。

1943 年 2 月，配额进一步收紧，改成每 6 周 1 磅，换算下来每年仅约 8.5 磅。

这意味着普通人每天只能喝不到一杯咖啡，而配给制实施前，他们平均每天能喝 1 到 2 杯。

民间为喝咖啡拼出了什么招？

买不起、买不到，美国人只能自己想办法。

《生活》杂志专门刊登了大量节约咖啡的技巧：比如减少每杯咖啡的用量，原本冲 4 杯的粉，可以分给 5 个人喝。

还有人琢磨出了重复使用咖啡渣的办法：将水滴在已用过的咖啡渣上二次冲泡，能多产出 30% 的咖啡；用渗滤壶延长浸泡时间也能达到同样效果，只是咖啡会更苦。这种二次冲泡的咖啡被戏称为 “罗斯福咖啡”，用当时的美国总统名字调侃其 “凑活” 的口感。

除了抠咖啡本身，人们还开始找代用品。

不含咖啡因的菊苣是当时最流行的选择，烘焙后的菊苣根泡出来的饮品带有坚果香和微苦的甜味，早在南北战争时期就曾因为咖啡紧缺风靡一时。1942 年的《生活》杂志提到，1 磅咖啡里加入半盎司菊苣，可以在不明显改变口感的前提下，将供应量提升 30%。

另外，烤大麦、烤麦麸、糖蜜制品也都是当时常见的咖啡替代品。

黑市交易也悄悄冒了头，手里有多余配给券的不喝咖啡的人，会将券转卖给或卖给真正爱喝咖啡的人。

杂货店的情况更是随机：有的会登记预约名单，到货后再通知；有的完全看运气，甚至有店家拆开咖啡真空包装，防止顾客囤货 —— 毕竟咖啡暴露在空气中后必须尽快喝完。

就连提供无限续杯的餐馆，也不得不限制每位顾客的饮用份数。

这场仅持续 8 个月的咖啡配给制，没有造成大规模的恐慌，却让美国人真切体会到了战争对日常的影响，那些奇奇怪怪的咖啡替代品和省钱技巧，后来也成了二战美国民间生活的标志性注脚。