活蹦乱跳“游”出去，香气四溢“烤”出海！台山鳗鱼双味畅销全球|养殖|台山|水产|江门海关|烤鳗鱼

一口肥美鳗鱼，撑起一方特色产业。作为全国最大的鳗鱼养殖、加工、出口基地，台山鳗鱼凭借肉质细嫩、品质优良的特点，畅销全球，活鳗出口量连续多年居全国首位，是名副其实的侨乡特色“金字招牌”。

凌晨4时，天色尚未亮起，台山市斗山镇连片的鳗鱼塘就亮起了星星点点的灯光。田野万籁俱静，鳗鱼争相进食的“沙沙”响声显得格外明显。这批活鳗在鱼塘工人的精细喂养下，不久后就要“游”向海外。

“海外市场对出口鳗鱼的水质、药残、运输时效要求标准极高。以前我们总担心质量把控不到位、通关着急赶时效。”台山市宏盈贸易有限公司徐爱宁坦言，日韩是鳗鱼出口的主要消费国际市场，但严苛的准入标准曾是企业拓展市场的最大顾虑。

为服务企业“打破”日韩市场严苛的技术性贸易壁垒，江门海关所属台山海关将监管关口前移，组织业务专家深入辖区鳗鱼注册养殖场开展上门帮扶。实地核查养殖水体环境、饵料投喂、疫病防控等关键环节，指导企业完善养殖台账、建立自检自控体系，精准对标进口国家/地区准入标准。同时创新推出“出境水生动物溯源管理应用”智慧监管体系应用，整合“摄像+5G”等数字化技术，构建全景视频监控网络，实现对出口水生动物“进出有据、数量可核、过程可溯”的全链条闭环监管。

数据显示，今年前4个月，江门海关监管出口台山活鳗鱼1006批次，货值超过1.6亿元，出口量达1417.9吨，出口活鳗合格率达99%以上。

2026年5月28日，江门海关所属台山海关关员到水产贸易有限公司开展出境水生动物现场查验。刘裕开/摄

鲜活鳗鱼撑起养殖产业根基，深加工烤鳗则拓宽了产业增值路径。走进台山鳗鱼加工企业生产车间，洁净的生产环境里，宰杀、烤制、调味、速冻、包装各工序井然有序。加工后的蒲烧鳗鱼、烤鳗鱼等产品，最后进入冷库“锁鲜”，等待发往国外市场。

“活鳗检疫看疫病、看活力，烤鳗监管重安全、重品质。”台山海关查检科陈永聪说。为此，台山海关定期对企业加工车间消杀流程、生产卫生、原料验收等情况开展检查，杜绝不合格原料入厂加工。同时对成品烤鳗开展抽样检测，严格把控致病菌、重金属、食品添加剂等指标，确保每一批出口烤鳗均符合进口国家或地区的食品安全标准。