六月的东阳，春茶季早已落幕，佐村镇宅口村的红阳龙井加工厂却机器轰鸣、彻夜不息，工人们正赶制一批“不被看好”的夏茶。过去，茶农主要忙一季春茶，夏秋茶很多都浪费在山上。如今，这些曾经被弃采或廉价处理的“废叶”摇身一变，成为制作干茶或抹茶的原料，为茶园注入了新生机，带动了农户增收。
我市现有茶园约5万亩、规模生产主体35个，曾面临“春茶独大、夏秋茶闲置、附加值偏低”的发展瓶颈。如何将“青叶子”转化为“金叶子”？近年来，我市不断探索茶产业多元化发展之路，为茶产业从“卖茶叶”向“卖产品”“卖品牌”转型提供了一个实践样本。
从“修剪物”到“摇钱树”
多元联动盘活夏茶资源
6月3日，红阳龙井加工厂内热火朝天。萎凋架上铺满青叶，杀青机、炒茶机、辉锅机轮番运转，醇厚茶香弥漫整个车间。
“设备24小时不停，4名工人分班轮岗，一天可生产1000斤干茶。”红阳龙井加工厂负责人金红阳介绍道，“前一天收购青叶3000斤，今天还在加班加点赶制。”
时已六月，春茶早已收完，这批茶却昼夜赶工。反差背后，藏着一个被忽视的资源：夏茶。
红阳龙井加工厂制作现场
走进车间细看，萎凋架上的鲜叶叶片偏大、叶质粗硬、留有细长茶梗，与细嫩紧实的春茶判然有别。这正是夏茶。夏季茶树生长快但品质粗，泡出的茶汤色偏黄、口感苦涩，过去鲜有人收购，茶农索性将其当“废叶”修剪掉。
看着丰富的夏茶资源，金红阳萌生了盘活夏茶的想法。2024年，他与合伙人分工，自己负责收购和加工，合伙人负责销售，建立常态化兜底收购机制。夏茶收购标准相对宽松，剔除过于老化的单叶，绝大多数鲜叶可回收，当前收购价为每斤4.5元，随采摘时段和品质动态调整。
稳定的收购，为周边农户打开了一扇农闲增收的门。
当天，宅口村村民金国红背着满满一袋茶青进厂，过秤20斤6两，当场结算80余元。“我家有六七亩茶园，今早5点冒雨上山采茶，10点因雨停工。”他说，“以前夏茶没人收，采了白费工夫。现在多一季收入，仅夏茶一项每年能增收5000多元。”
像金国红这样的村民不在少数。前来送茶的多是六七十岁的中老年茶农，63岁的大塘光村老茶农应玉龙午后一点骑摩托车送来15斤青叶：“春茶是全年核心收入，以前夏茶不值钱，采了也白采。”
如今，加工厂日均收购六七千斤鲜叶，稳定产出1000斤干茶，收购范围已辐射周边15公里的胡村、尚誉村等村落。昔日的“修剪物”，正变成村民的“摇钱树”。
红阳龙井加工厂收购夏茶青，赶制新订单
从“泡着喝”到“吃下去”
东白山茶开辟抹茶新赛道
6月5日下午一点半，位于东白山的东白山茶业有限责任公司高山茶园里，连片茶垄被遮阴网整齐覆盖。掀开部分遮阴网，采茶机在茶垄间来回穿梭，采收鲜嫩茶梢，随后装车运下山。
“这种长度的茶叶以前只做大宗茶，青叶价格并不高，只能卖几毛钱一斤。”东白山茶业有限责任公司工作人员杜松阳摘下一株十多厘米长的茶树嫩条说。
东白山茶业有限责任公司主打东白春芽、东白毛峰、东白红茶等名优茶品，每年4月至5月初的“一芽两叶”是核心原料，品质上乘、附加值高。但进入五月中旬后，茶园长出的“三叶一心”“四叶一心”茶梢，以前只能低价出售。
为什么之前不值钱的叶子，如今要盖网遮光、精心养护？这源于东白山茶业有限责任公司多渠道利用茶叶资源。
抹茶，就是那条新出路。
去年，东白山茶业有限责任公司与武义一家公司达成合作，由东白山茶业有限责任公司提供制作抹茶的鲜叶。今年采收工作于5月26日启动，分两批次进行，第一批次为五月中旬至六月，第二批次为七月，最大化盘活茶园优质资源。
为何选择东白山的茶园作为原料基地？合作方负责人梅岳华道出缘由：这里的茶叶品质和地理优势突出。
“制作抹茶对鲜叶要求颇高，既讲究外观色泽，也看重原料纯净度。东白山海拔高、云雾多，生态环境优越，产出的茶叶氨基酸含量高，入口鲜甜，几乎没有苦涩感。茶园全覆盖遮阴网养护，能有效提升茶叶叶绿素含量，让茶青色泽愈发翠绿。连片规整的茶园也便于机械化作业，可稳定实现大批量、标准化原料供给。”梅岳华坦言，此地独有的时间优势更是锦上添花。东白山海拔高，采摘时间比低海拔地区延后近一个月。即便时至六月，国内多数茶区已进入夏茶采摘阶段，东白山的茶树新梢依旧属于第一芽的范畴。相较于苦涩味重的夏茶，东白山晚春茶梢鲜甜饱满、内质丰厚，是制作抹茶的优质原料。
经过多区域、多批次考察比对，梅岳华最终选定与东白山茶业有限责任公司合作。此次抹茶原料采摘面积达1000多亩，昔日低价大宗茶变身高端抹茶原料，可制成抹茶粉、茶饮、糕点等多元产品，精准对接年轻消费群体。
一片叶子，从“泡着喝”延伸到“吃下去”，市场潜力正在打开。
机械采收茶青
守好品种守住生态
东阳红茶香飘远方
“茶产业竞争一直非常激烈，只有走出适合自己的路，才有出路。”6月7日，走进市和品茶业有限公司位于卢宅景区的茶馆，负责人吕琴正在冲泡红茶，随着沸水注入，茶叶缓缓舒展，茶汤金黄透亮、清澈明净。
“这是我们的和品红红茶，虽干茶外形偏瘦，却十分耐泡，入口甘润醇和。”如今，这款原生态红茶已销往金华等地，甚至远达青海。
和品红红茶
一片小小的茶叶何以飘向远方？
时间回到2012年。彼时国内红茶消费热潮兴起，消费群体不断壮大。产自福建的红茶“金骏眉”依托高山茶树单芽原料与独特工艺，成为红茶业界标杆。深耕茶行业多年的吕琴敏锐地察觉到，东白山高山茶园的品种与生态环境，完全具备打造高端红茶的条件。“东白山茶园种的是本土木禾群体种，当地海拔高、雨水充沛、空气湿润，土壤肥沃、有机质丰富，孕育出的茶芽肥嫩优质、茶香清鲜纯粹。”她与丈夫采摘单芽试制红茶，并送往北京试水，结果市场售价远超预期。这让吕琴看到了巨大的市场潜力，也深受触动，“一方面惊喜于东白山本土木禾群体种能转化出高附加值；另一方面也开始思索，如何借鉴优质茶品的发展思路，发挥东阳本土木禾茶的价值，打响品牌。”怀揣这份想法，吕琴决心打破以绿茶为主的传统格局，转型制作红茶。
然而，如何留住东白山独有的山野韵味？她的答案是：守住品种，守住生态。
“首要是保证茶叶品种的纯正。一方水土养一方茶，无论用什么工艺，核心就是用东白山土生土长的木禾群体种。”为此，吕琴流转了千亩茶园，2014年践行原生态种植，不施化肥、不打农药、不用除草剂，让茶树在山野间自然生长。她坦言，粗放式的生态种植注定产量有限，但守住自然本味的初心，便不惧漫长等待。
转型之初并不顺利。茶园曾遭遇尺蠖虫害，茶芽被大肆啃噬。吕琴对受害茶蓬统一修剪，依托自然生态调控，历经3年，茶园形成了平衡的生态环境，虫害问题得以解决。她还刻意保留部分杂草以养护水土，茶树根系深扎沃土，茶叶风味愈发醇厚。这套不走寻常路的生产方式，让她在激烈的市场竞争中闯出了一条差异化发展的新路子。目前，该公司成品红茶年产量为2000至4000斤。“主要原因就是守正创新，充分发挥本土茶叶的优势，做好种植者、生产者和宣传者，重构本土茶叶的品牌价值。”吕琴说。
据了解，去年我市茶叶总产量近1300吨，除绿茶外，开发出红茶、白茶、乌龙茶等多个品类，其中红茶年产量约5吨。
吕琴在制茶
记者丨东阳市融媒体中心 杜超君
编辑：杨宗宪
二审：厉欢欢
终审：吴旭华
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