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武冈人端午必吃！手工古法赶制中→
端午“蛋”生致富景
武冈手工皮蛋产业产销两旺
端午临近，传统民俗消费持续升温，作为节令特色美食的皮蛋迎来年度销售旺季。在武冈市迎春亭街道，一处传统手工皮蛋作坊抢抓市场机遇，坚守古法制作工艺，匠心打造地道风味皮蛋。一枚枚品质上乘的手工皮蛋，既传承了本土端午民俗食韵，更盘活了乡土小微产业，成为带动周边农户就近就业、稳定增收的“致富蛋”。
走进该手工皮蛋作坊，淡淡的茶香与配料清香扑面而来。作坊内秩序井然、一派繁忙，负责人李顺军和妻子正加班加点，赶制各地发来的端午订单。新鲜鸭蛋经过精细分拣后，严格按照古法流程制作，依次完成配料搅拌、裹灰塑形、密封腌制、自然晾晒等多道工序，每一道工序精工细作，全力保障皮蛋品质，让传统风味原汁原味呈现。
“现在正是皮蛋销售的黄金时节，我们每天都全力赶单，单日可制作10筐鸭蛋，产出3000个皮蛋。从6月份至今，作坊已经累计生产手工皮蛋3万余个。”皮蛋手工作坊负责人李顺军介绍道。
为迎战端午消费热潮、保障市场充足供应，李顺军坚持错峰生产、提前备货，每年二三月份便开工投入制作。截至目前，该作坊已售出手工皮蛋3万余个，产值突破5万元，端午前夕订单源源不断，呈现出产销两旺的良好态势。
深耕手工皮蛋制作多年，李顺军始终坚守纯古法手工工艺，严守原料品质关口。作坊制作皮蛋的原料均甄选本地农户散养鲜鸭蛋，搭配纯碱、生石灰、食盐、茶叶、十三香等天然配料，经过20余天的密封腌制与自然晾晒，最终制成蛋白晶莹透亮、蛋黄软糯溏心的优质皮蛋。地道纯正的武冈风味，收获了大批消费者认可，积累了稳定的回头客客源，订单范围逐步从周边乡镇向外辐射。
“吃皮蛋是咱们武冈人过端午的老习俗，既能清热解暑，也是节日必备美食。每年端午我都会买不少，自己吃、送亲友都合适，这家的手工皮蛋口感和味道一直很好。”市民顾客罗建胜说道。
小作坊承载老手艺，小产业助力大增收。立足乡土发展的手工皮蛋产业，不仅让濒临小众的古法手艺得以传承延续，更切实破解了当地农户的农产品销售难题。针对周边农户散养鸭蛋产量零散、销路狭窄、高温天气易变质损耗的痛点，李顺军的作坊长期定点上门收购农家鸭蛋，打通农产品就地产销闭环。目前，作坊已累计收购本地散养鸭蛋2万余个，有效解决了村民卖蛋难的问题，让农户足不出村就能实现稳定增收。
养殖户罗春香对此感触颇深：“以前自家散养鸭子产的蛋，零散售卖又慢又费力，天气炎热的时候鸭蛋还容易变质损坏。现在李师傅常年上门收蛋，收购价格公道合理，我们再也不用为卖蛋发愁了，省心又增收。”
在坚守传统工艺的基础上，李顺军不断探索创新，丰富产品品类、拓宽经营渠道，打破节令产品的销售局限。作坊不再单一生产鸭蛋皮蛋，还常态化研发制作鸡蛋皮蛋、鹌鹑蛋皮蛋等多元产品，适配不同消费群体的口味需求，实现皮蛋产品四季生产、全年销售，让传统手艺摆脱季节限制，形成长效稳定的增收产业。
一枚小小古法皮蛋，承载民俗文化底蕴，激活乡村振兴动能。如今，武冈这门传统皮蛋制作手艺，在坚守中传承、在创新中发展，不仅擦亮了本土特色农食名片，激活了端午节日消费活力，更以小微乡土产业为支点，持续赋能农户增收致富，为乡村产业振兴注入源源不断的民生活力。
（来源：武冈融媒体）
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