近日，四川省资阳市乐至县市场监管局深入中天镇组织开展夏季群体性聚餐食品安全培训，50余名乡厨、大中型餐饮单位从业人员参加培训。

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本次培训紧扣夏季食品安全工作重点，立足县域农村集体聚餐、大中型餐饮经营实际，聚焦夏季高温环境下食品安全突出风险点，系统讲解微生物滋生、食材变质、农残超标等季节性安全隐患，深入剖析群体性聚餐的安全防控难点，为参训人员精准厘清夏季食品安全风险防控核心要点，详细讲解了食品安全操作规范和常见风险点，提升参训人员的安全意识和实操能力。

培训进一步完善食品安全的分工与联动机制，清晰界定聚餐举办方、餐饮承办方及监管单位各方职责，层层压实举办方主体责任、乡厨及餐饮从业者直接责任，通过明确持证上岗、事前报备、责任签订等制度，构建各司其职、联动共治、全程可控的食品安全治理格局。围绕群体性聚餐全链条闭环管理要求，规范乡厨备案、聚餐申报、动态管控等标准化流程，依托“乐至乡厨”数字化小程序，建立乡厨动态管理档案。严格落实聚餐分级分类监管机制，根据聚餐规模实行差异化现场指导，重点紧盯人员健康管理、食材溯源管控、加工操作规范等关键领域，全方位筑牢流程化、规范化安全管控屏障。同时，针对夏季食品安全高风险特性，明确行业操作规范与安全红线禁令，要求从业人员严格落实健康晨检、源头核验、留样消杀等制度，严禁使用变质食材、高危有毒动植物、来源不明酒水及违规风险原料，以最严标准、最实举措筑牢从源头到餐桌的全流程安全屏障，坚决防范遏制群体性食品安全事故发生。杨宇）