有时候，越简单的东西反而越惊艳。
说的就是口蘑汤——食材只有口蘑本蘑，调味只放一点点盐，没了。整个过程只需要一煎一煮，不用任何高汤、味精，那一口金黄的汤底，鲜得不像话。
从营养的角度看，口蘑也低调得厉害：钾含量很高，夏天出汗多、容易犯困，喝一碗正好补回来；更难得的是，它是极少数富含维生素 D 的植物性食材——口蘑经过紫外线照射（或日晒），麦角甾醇会转化成 VD ，对骨骼和免疫力都有好处。
这碗汤直接喝当然好，更妙的是拿它当汤底。煮一把挂面、几片青菜，或者磕个荷包蛋进去，原本平平无奇的一碗面立刻鲜出一个层次。吃面喝汤，干干净净又舒舒服服。
厨友@Zomary
菜谱作者@厨房一午一食：
“原汁原味鲜汤，我们家大人、小朋友超喜欢喝。”
厨友@珞霞小苑：
“汤太好喝了，娃刚开始只喝汤，喝完了还要，发现没有汤了就开始吃蘑菇，哈哈感谢楼主分享！”
厨友@咩咩1175：
“明明只放了盐，但是特别鲜，很喜欢这个味道！”
厨友@kikojingjing：
“方便、营养，真的很鲜”
鲜掉眉毛口蘑汤
食谱作者：厨房一午一食
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·· 用 料 ··
口蘑 10个左右（250g）
葱 3根 盐 1小勺
食用油 适量
·· 做 法 ··
1 | 口蘑洗干净，晾干水份或厨房纸擦干水份
2 | 把蒂轻轻扭断备用
3 | 热锅冷油小火慢慢煎，轻轻来回震动下锅
* 注意不要加盐啊，因为各种料里都已经有盐
4 | 小火一直煎制口蘑中间盛出满满汤汁，出汤汁后味道更好
5 | 用炒菜勺把一个切成 4 瓣（因给小朋友吃），也可以不切。倒入适量水，开大火煮 3~5 分钟
6 | 放入盐，撒入葱花，起锅即可。
7 | 有厨友反映汤汁颜色怎样才能淡淡黄色，开始以为用菜籽油原因，特意又用普通食用油试了，小火慢煎，煎出口蘑汤汁，激发鲜味，照样也能漂亮颜色，味道也美味！
做过的人说
红魔鬼小姐：
这真的是个神仙方子。搞一块肥肉煎出点儿猪油，香得没话说
子非鱼blue：
真的是鲜掉眉毛，太好喝了。
臭肥肥的嘴：
按照步骤做了一碗汤，拿来做面条的浇头真的超级好吃～又鲜又暖很营养～
小小美麻麻：
加了点豆腐 真的好喝
编辑：碗碗
封面来源：@Zomary
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