热播影视剧《尚食》的上映，把明朝的宫廷美食拍得精致雅致、荤素均衡、富有人间烟火。
但翻开《南京光禄寺志》这份明朝官方一手档案，真实的明初御膳，没有精致养生，都是重油、重糖、重脂肪的食物。一些网友也认为，如果现代人吃这一份档案菜单上的美食，肯定会患上“三高”，频繁进入医院ICU，这一切更能解释明初“仁宣之治”的朱高炽朱瞻基父子为什么患病暴毙。
但是，同一套祖传御膳，为什么朱元璋活69岁，朱棣活64岁，在古代妥妥高寿呢？
但我们结合明初四位帝王的生活饮食习惯，就可以发现同样的御膳饭菜，却导致帝王的不同命运。
因此，御膳表面是吃饭问题，实质却悄然改写了大明皇室成员的体质和国运。
一 硬核史料：明初御膳有多“伤身”？
在明朝，光禄寺是负责皇帝御膳饮食、宫廷筵宴、祭祀供膳的机构。因此，《南京光禄寺志》就是完整记载明朝初年洪武、永乐年间真实膳单的文献资料。
俗话说，病从口入。后人通过这一本文献资料，能从食物入手，分析明初帝王体质、寿命、疾病等等。
1 洪武的御膳菜单
现在，现在记载明初朱元璋洪武十七年六月一天的御膳菜单
早膳一共12道菜：
羊肉炒，煎烂拖鹅，猪肉炒黄菜，素熇插清汁，蒸猪蹄肚，两熟煎鲜鱼，炉肉，等子面，撺鸡软脱汤，香米饭，豆汤，泡茶。计十二道。
午膳更是豪华，一共20道菜：
胡椒醋鲜虾，烧鹅，火贲羊头蹄，鹅肉巴子，咸豉芥末羊肚盘，蒜醋白血汤，五味蒸鸡，元汁羊骨头，糊辣醋腰子，蒸鲜鱼，五味蒸面筋，羊肉水晶儿，丝鹅粉汤，三鲜汤，绿豆棋子面，末羊肉，香米饭，蒜酪，豆汤，泡茶。
从这一份御膳的菜单中，可以看到朱元璋当皇帝之后，每日的食物都是胜过普通老百姓，不算节俭。但早膳和午膳都出现了豆汤，就是豆腐。
据历史记载，朱元璋每餐都必吃豆腐，这可能是他怀念自己的出身。因为他原本就是贫寒家庭出身，当过乞丐与和尚，在那艰苦日子里，豆腐是他奢求的人间美食。所以，他在当皇帝之后，每天都坚持吃豆汤豆腐，这也就是提醒自己的出身，别忘了自己是乞丐要饭出身的。
从一天御膳菜单分为早膳、午膳，可以推测明朝一天只吃两顿饭。据记载，明朝皇帝一般是早上四更（凌晨1-3点）起床，然后忙着批奏章。等到天亮时候就请安、上朝，当这一整套流程走完，就到中午了。
皇帝虽然不干体力活，但批奏折、处理国家大事都是费劲脑子的脑力活，朱元璋吃需要营养的餐饮补充身体，这也是合情合理。
早餐和晚餐都有十道、二十道菜肴，在外人看来是一个工作狂的暴饮暴食；但其实皇帝一个人吃不了这么多的。在明朝宫廷御膳制度规定，皇帝的御膳食材都会分赐给宫人、内侍。
但我们看这一份菜单，大多数是羊肉、鹅、红肉、动物内脏等高饱和脂肪、高胆固醇食物，果蔬素菜很少。即使是给宫人和内侍吃一半，但每天油脂、肉类、糖分的摄入，也超过现代人健康标准数倍。
2 永乐的御膳菜单
现在，看看永乐元年十月的晚膳，食材用量更是夸张到惊人：
晚膳：
按酒四品，焚羊肉，清蒸鸡，椒醋鹅，烧猪肉，猪肉撺白汤。 饭用鹅一只，鸡三只，羊肉五斤，猪肉五斤，白粳米二斗，茶食九斤，香油饼九十片，砂馅小馒头用白面四斤，砂糖八两，赤豆一升，雪梨鲜菱并二十斤。
一餐标配：
鹅1只、鸡3只、羊肉5斤、猪肉5斤，搭配焚羊肉、清蒸鸡、椒醋鹅等重油做法。除此之外，还有白粳米二斗、香油饼90片、砂糖八两制作的砂馅小馒头，雪梨鲜菱合计二十斤。
注意，一顿饭，配上十斤肉，高饱和脂肪、高胆固醇食物绝对胜过朱元璋时候。可能这一餐饭是朱棣和三个儿子一起吃，菜单羊肉的菜如此多，一餐吃五斤羊肉，可以证明朱棣没登基之前是燕王，与家人长期生活在北方，肯定是北方胃，喜欢食用羊肉和面食，自然香油饼、小馒头、烧饼，花样比他老爸的还要多。
可以总结，朱元璋的菜比较江南家常气，但朱棣更多是北方粗犷的风味。
从这两份御膳菜单，可以总结明初皇室不是适合养生的御膳饮食，大鱼大肉山珍海味，缺乏新鲜蔬菜，都是高油、高糖、高嘌呤、高胆固醇这四高，可以总结，六百年前的明初帝王，早早过上了危害现代人健康的“暴饮暴食、代谢超标”生活。
二 同样的“夺命御膳”，为何朱元璋、朱棣能长寿？
很多人疑惑，从御膳的菜单来看，明初朱元璋、朱棣、朱高炽、朱瞻基四代帝王吃的都是同款危害身体健康的饮食，为何朱元璋和朱棣这两位帝王能长寿呢？
答案不是在于吃得多、吃得精，却在于是否注重身体锻炼。
1 朱元璋：草根体魄+极致自律，硬扛重油饮食
要知道，朱元璋布衣起家，早年经常行军打仗、风餐露宿，在战场上厮杀，武将出身身体素质过硬。当皇帝之后，每天批阅奏折、处理政务到深夜，超大的运动量和体能消耗，消耗了高脂饮食带来的脂肪堆积和血管堵塞。
再加上朱元璋早年过着颠沛流离的生活，吃过不少苦，生活比较节俭，不沉溺宴饮享乐，强悍的底层体魄，硬生生扛住了重油重肉的宫廷饮食，这也是他能活到69岁的原因。
2. 朱棣：马上天子，用征战耗掉一身油脂
现在看看朱棣，是名副其实的“马上天子”。虽然在父亲朱元璋登基之后，他也享受到皇帝油腻奢靡的饮食，但大半辈子都是在马背上征战，如五次亲征漠北。
再加上朱棣是著名的勤政帝王，与朱元璋并列为“大明两大工作狂”，工作强度胜过了儿孙朱高炽和朱瞻基。
如据史料记载，朱棣对国家大事都是亲历亲为，不放权怠政。他在位22 年合计8062 天，都是无假期、无休息；几乎每天都是凌晨一点、三点便起身理政、批阅军务，深夜九点十点才休息，每日睡眠仅有3-4小时，几乎没有时间闲暇和享乐。
朱棣常年在外征战，一生五征漠北，高强度军旅生活，已经把重油饮食堆积的脂肪消耗殆尽，自然不会患上高血压、糖尿病等富贵病，最后64岁在榆木川暴毙，在古代算是高寿。
简单来说，明初的洪武、永乐两代帝王，虽然吃得多营养过剩，但消耗也多；再加上注重锻炼身体做体力活，自然身体健康、得以长寿。
三 命运拐点：朱高炽把御膳，吃成了慢性毒药
可是到明仁宗朱高炽，大明皇帝就患上了危及健康的富贵病。
史料记载朱高炽，体态肥胖，大约300斤，行动迟缓，需要两名侍从搀扶才能行走。朱瞻基一生也是喜静厌动，长期居住在深宫中无需征战，每日沉溺在肥甘厚味的美食中，暴饮暴食成为常态。
由于朱高炽都是久坐不动，没有任何体能消耗，大量的油脂、糖分等堆积在体内，容易患上高血压、脂肪肝、糖尿病等慢性病，令他身体常年亚健康状态，这也是史书记载他体弱多病的原因。
当朱棣暴毙之后，朱瞻基登基在洪熙元年（1425）登基，但即位仅十个月暴卒，年仅48（虚岁），后世认为这与过渡肥胖引发的糖尿病等心脑血管急症发作相关。
四 盛年暴崩的朱瞻基：基因+饮食+放纵，三重绝杀
很多人被影视剧误导，如《尚食》演绎的朱瞻基是温润儒雅、勤政爱民的完美明君；《大明风华》朱亚文饰演的朱瞻基，是一个瘦长风流倜傥的皇孙。
但从历史上流传照片，可以看到明仁宗朱瞻基是一个黑脸的胖子，绝无影视剧中的清瘦。他出生时候，大明国运走向了鼎盛；再加上他出身在深宫中，自幼就是吃明初的全套皇家御膳，顿顿红肉内脏、高脂浓汤、糖油点心，多肉少素，搭配宴饮美酒，这也是朱瞻基常年饮食结构失衡的证明。
根据史料记载，朱瞻基是标准的“美食发烧友”，如朝鲜《李朝实录》明确记载，朱瞻基常年向李氏朝鲜王朝，索要擅长烹饪的女厨入宫专供。他喜欢的朝鲜菜，是重油炖肉、酱制肉食、发酵风味膳食，这一类食物热量极高，容易脂肪堆积、加重身体代谢负担，自然体胖患上富贵病。
再加上朱瞻基兴趣丝毫广泛，《明史》记载他喜好斗鸡走马、豢养鸽雀、痴迷促织，整日游幸宴乐，甚至出现“一旬不谒太后”的放纵时刻。同时他喜欢宴饮酗酒，暴饮暴食再加上酗酒，再加上父亲疾病基因的影响，自然容易患上“三高”疾病。
结合《明史》记载朱瞻基暴毙时间，在宣德十年正月初一，突然无法视朝，大概率是急性脑卒中导致中风脑瘫失语，短短三天后骤然驾崩，年仅38岁。后人认为，朱瞻基的疾病不排除急性心梗、肝硬化大出血、糖尿病急性并发症爆发的可能性。
俗话说，人无完人、金无足赤，朱高炽朱瞻基父子虽然有暴饮暴食的习惯，但不妨碍父子俩成为一代明君，开创了明朝最黄金的“仁宣之治”。
结语：
梳理明初四代帝王的御膳饮食和寿命，可以懂得明初朱元璋和朱棣，高脂肪御膳饮食+高强度劳作，保障了身体平衡和长寿。
可是在朱高炽朱瞻基第四代、第五代帝王，国运走向鼎盛，不用征战吃苦，导致帝王身体状态下跌，御膳从“营养补给”变成“夺命毒药”。
由此总结，御膳从未变过，变的是人的生活方式与身体的代谢。
六百年前大明皇室的饮食宿命，也告诉我们要身体健康，不是吃得奢侈，却是营养合理、保持自律，以及多做身体健康。
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