日照涛雒镇有一条老街，街上有一家羊肉面馆，门脸不大，三张桌子，一口大锅。
每天早上六点开门，门口已经有人等着了。老板是个五十来岁的男人，案板上放着一团醒好的面。他双手抓起面团，揉了几下，撒上干面粉，擀面杖一推一拉，面团变成薄片。然后他把薄片叠起来，手起刀落——面条切得有两指宽，厚实、均匀。
旁边的灶台上炖着一锅羊骨汤——从凌晨三点开始熬，已经熬了三个小时。汤色从清变白，从白变乳白。锅里还煮着几块羊腿肉，小火咕嘟着，肉香和骨香混在一起飘出几条街。
面条下锅，翻滚三分钟，捞入碗中。老板从锅里捞出羊腿肉，切成薄片，码在面条上。舀上一勺滚烫的乳白色羊骨汤浇进去，撒上香菜碎和葱花。
一碗涛雒羊肉面端上来——面条宽厚劲道、汤色乳白浓郁、羊肉鲜嫩、胡椒的微辣冲鼻。
这就是涛雒羊肉面。日照最有辨识度的面食。
你可能会问——羊肉面到处都有，涛雒的有什么不一样？
涛雒人会告诉你：我们的羊骨汤熬三个小时，汤色乳白才出锅。我们的面条是手擀宽面，能挂住汤汁。我们的羊肉是本地的青山羊，膻味轻、肉质嫩。三样东西凑在一起，才是涛雒羊肉面。少了一样都不对。
日照的面食市场跟别的城市不一样
日照是山东的海滨旅游城市，旅游经济对餐饮影响大。 东港区、岚山区、山海天旅游度假区，每到夏天涌入大量游客。海边的民宿区、大学城周边、灯塔景区附近——这些地方的面食摊和面馆旺季生意好到忙不过来。但日照不光有游客——日照本地的社区消费同样稳定。日照不是一个"只有夏天才有生意"的城市——本地常住人口的日常消费是基本盘，旅游季是加成。
涛雒羊肉面是日照最有辨识度的面食。 涛雒镇（日照东港区下辖）的羊肉面条是日照最有辨识度的传统面食——面条是手擀的宽面、汤底是用羊骨熬了几个小时的浓汤、上面盖着几片酱羊肉。一碗下肚浑身暖和。涛雒羊肉面的技术门槛在汤底——羊骨要熬三个小时以上汤色乳白才够浓。羊肉要去膻——浸泡去血水、焯水撇沫、白芷良姜压制。涛雒羊肉面在日照的认知度极高——几乎每个日照人从小吃到大。
日照绿茶是日照独有的文化标签。 日照绿茶的种植面积超过三十万亩。日照人对茶的认同感极强——"日照绿茶"四个字在日照跟"烟台苹果""沾化冬枣"一样有辨识度。绿茶可以融入面食——绿茶面条、绿茶饺子皮、绿茶馒头——每一种都天然有"日照"标签。
日照的煎饼跟临沂的不一样。 日照的煎饼也是杂粮煎饼但面糊里地瓜面（红薯粉）的比例比临沂高——出来的口感偏甜偏软。日照人吃煎饼喜欢卷海鲜——煎饼卷虾皮、煎饼卷蛤蜊肉是日照独有的吃法。
日照的海鲜种类丰富。 日照海岸线长——鲅鱼、带鱼、黄花鱼、虾虎、蛤蜊、海虹、扇贝、虾——每一种都可以做成面食的馅料或汤底。海鲜面在日照的消费频次很高——一碗海鲜面里有实实在在的虾和蛤蜊。
日照的大学城带来年轻消费群。 曲阜师范大学日照校区、济宁医学院日照校区等高校集中在日照市区。大学生的面食消费频次高但客单价低——饺子、面条、馄饨、煎饼是大学生最常吃的面食品类。
日照人喜欢"大份量"。 日照不是"精致小食"的城市——日照人吃东西讲实惠讲量大。一碗羊肉面面条要堆成小山、一碗海鲜面里要有五六只虾——"量少了对不起这个价格"是日照人普遍的消费心理。
日照的渔村文化影响了面食的"鲜"味追求。 日照有大量渔村——渔民出海打鱼回来第一件事就是用最新鲜的海鲜做一顿面食。这种"从海里到碗里不超过几个小时"的鲜度追求渗透进了日照人对面食的要求。
莒县全羊汤是日照的另一张名片。 莒县（日照下辖）的全羊汤全国闻名——用整只羊的各个部位熬汤。全羊汤配手擀面——莒县人的经典搭配。跟涛雒羊肉面类似但做法有差异——莒县的全羊汤偏"清汤"、涛雒偏"浓汤"。
五莲的樱桃和花生可以融入面食。 五莲县（日照下辖）的樱桃全国闻名——樱桃可以做樱桃酱馒头、樱桃馅饼。五莲花生可以做花生酱拌面、花生碎撒在面条上。"五莲花生拌面"在日照天然有辨识度。
日照特色面食详解
涛雒羊肉面
涛雒羊肉面是日照最有辨识度的面食——出了涛雒很难吃到正宗的。
涛雒羊肉面的核心构成： 手擀宽面 + 羊骨浓汤 + 酱羊肉片。
涛雒羊肉面的做法：
第一步：熬汤底。羊骨（棒骨和脊骨）冷水下锅大火烧开撇去浮沫。加姜片、葱段、花椒、少量白芷。大火烧开转小火慢熬三个小时以上——汤色从清变白从白变乳白。汤色乳白说明骨髓里的脂肪和胶原蛋白已经完全融进汤里了。熬汤的过程中不能加冷水——加冷水汤色会变清。
第二步：酱羊肉。羊肉（羊腿肉或羊腱子）加酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒、姜片、葱段、料酒炖制两个小时以上。炖好之后捞出放凉切成薄片——每碗面条上面盖三四片。酱羊肉的调味偏"酱香"——酱油用量比其他城市的羊肉面多一成。
第三步：去膻处理。羊肉和羊骨的去膻是涛雒羊肉面的核心技术——
- 浸泡去血水两到三个小时换三四次水——血水是膻味的主要来源
- 焯水撇沫——冷水下锅大火烧开反复撇去浮沫
- 白芷压制——白芷的辛味能压制膻味。500g羊肉加3-5g白芷
- 以上三步都做到位了膻味基本去掉
第四步：手擀面。面粉加水加少量盐揉成面团醒面半小时。擀成薄片切成宽条——涛雒羊肉面的面条是宽面不是细面。宽面能挂住更多汤汁吃起来更有味。面条的宽度约两指宽（一到两厘米）、厚度约三毫米。
第五步：煮面和装碗。面条下锅煮三分钟捞入碗中浇上滚烫的羊骨汤盖上酱羊肉片撒上葱花和香菜碎。一碗涛雒羊肉面端上来——面条宽厚、汤色乳白、羊肉鲜嫩、胡椒的微辣冲鼻。
涛雒羊肉面的技术难点：
- 羊骨汤的熬制时间——三个小时以上汤色乳白才够浓
- 羊肉的去膻——浸泡、焯水、白芷三步不能省
- 酱羊肉的火候——两个小时以上但不能过火——过火了肉散了切不成片
- 手擀宽面的宽窄——要均匀一致不能粗的粗细的细
- 面条的厚度——三毫米左右。太薄了煮烂了挂不住汤汁太厚了嚼不动
莒县全羊汤面
莒县全羊汤面跟涛雒羊肉面类似但做法有差异。
莒县全羊汤跟涛雒羊肉汤的核心区别：
第一，汤色不同。涛雒偏"浓汤"——大火转小火出来汤色乳白。莒县偏"清汤"——全程小火出来汤色清亮但味道浓郁。清汤更能体现羊肉的本味。
第二，肉的种类不同。涛雒主要用羊腿肉或羊腱子——只用一个部位。莒县用"全羊"——整只羊的各个部位都用：羊肉、羊肚、羊肺、羊肠、羊肝。一碗全羊汤面里有好几种肉——口感更丰富。
第三，面条不同。涛雒用宽面——能挂住更多汤汁。莒县用普通手擀面——粗细适中。
莒县全羊汤面的做法：
第一步：处理全羊杂。羊肚反复清洗去黏液、羊肺灌水挤压去血水、羊肠翻面用盐和醋搓洗。每种羊杂的处理方式不同——处理干净是去膻的关键。
第二步：熬汤。整只羊的骨头和肉一起熬汤——大火烧开撇沫转小火慢熬三到四个小时。不同部位的煮制时间不同——羊肉两个半小时、羊肚四十分钟、羊肺三十分钟、羊肠二十分钟——按时间差分批下锅。
第三步：手擀面。面粉加水加少量盐揉成面团醒面半小时。擀成薄片切成普通宽度的面条。
第四步：装碗。面条煮熟捞入碗中。羊肉和各种羊杂捞出来切成薄片摆在面条上。浇上滚烫的羊汤。撒上香菜碎和葱花。
日照绿茶面食系列
日照绿茶可以融入各种面食——每一种都天然有"日照"标签。
绿茶面条： 面粉加水加少量磨碎的日照绿茶粉揉成面团。绿茶粉的用量——500g面粉加5-8g绿茶粉。出来的面条是淡绿色的带着一层清新的茶香。煮出来的面条配清汤海鲜浇头——绿茶的清香和海鲜的鲜味叠在一起。
绿茶饺子皮： 面粉加水加少量绿茶粉揉成面团擀成饺子皮。出来的饺子皮是淡绿色的——包上海鲜馅料看着就有食欲。
绿茶馒头： 面粉加酵母加少量绿茶粉揉成面团发酵蒸制。出来的馒头是淡绿色的带着一层茶香——比普通馒头多了一层风味。
绿茶煎饼： 杂粮煎饼面糊里加入磨碎的绿茶粉。摊出来的煎饼是淡绿色的——比普通煎饼多了一层茶香。
绿茶面条的技术难点：
- 绿茶粉的用量——500g面粉加5-8g。太多苦太少没味。
- 绿茶粉要磨碎过筛——太粗了面条里嚼到茶叶渣
- 春天新茶上市的时候茶叶香气最浓做出来效果最好
海鲜面食系列
日照的海鲜可以做成各种面食的馅料和汤底。
虾仁饺子： 鲜虾去壳去虾线切成小段保留颗粒感加猪肉馅加韭菜碎调味。虾仁和猪肉的比例3:7或4:6。
蛤蜊面： 手擀面煮熟捞出。蛤蜊肉加葱姜翻炒加水烧开调味。面条装碗浇上蛤蜊汤。
海鲜馄饨： 虾仁馅包入薄面皮。汤底用虾头虾壳熬的清汤加紫菜加蛋皮丝加葱花。
海鲜馅饼： 蛤蜊肉或虾仁切碎加猪肉馅加韭菜碎调味包入面皮放平底锅上煎至两面金黄。
海鲜馅料的含水量控制： 虾仁和蛤蜊含水量高——要跟猪肉馅混合吸收水分。馅料调好之后放冷藏半小时让馅料稍微凝固再包。面皮比纯猪肉馅的稍厚一点。
日照煎饼
日照的煎饼跟临沂的不一样——面糊里地瓜面（红薯粉）的比例更高（20%左右），出来的口感偏甜偏软。
日照版煎饼面糊配比：
- 绿豆面150g（30%）
- 小米面100g（20%）
- 地瓜面100g（20%）
- 黄豆面50g（10%）
- 白面100g（20%）
- 水550-600g
日照人吃煎饼的偏好：
- 饼皮偏甜偏软——地瓜面带来的甜味是日照煎饼的标志
- 喜欢卷海鲜——煎饼卷虾皮、煎饼卷蛤蜊肉是日照独有的吃法
- 酱料偏淡——日照人口味更偏清淡
五莲花生系列面食
五莲花生是日照的特产——颗粒饱满、油脂含量高、香味浓郁。
花生酱拌面： 手擀面煮熟捞出。五莲花生炒熟打成花生酱加温水稀释加盐加少量生抽加少量醋调成料汁浇在面上拌匀。花生的浓香和面条的麦香叠在一起——简单但好吃。
花生碎撒面： 五莲花生炒熟捣碎撒在煮好的面条上——增加口感和香气。
花生馅饼： 五莲花生炒熟捣碎加白糖加油调成馅料包入面皮烙制——甜香酥脆。
常见面食技术详解
一、手擀面技术
和面： 面粉加水加少量盐揉成面团。面粉和水的比例大约2:1——面团偏硬。盐增加面筋韧性。500g面粉加3-5g盐。
醒面： 揉好的面团盖上保鲜膜醒面三十分钟以上。
擀面： 面团醒好之后撒上干面粉擀成薄片。从中间向四周擀——转九十度再擀——反复几次让厚薄均匀。
切面： 擀好的薄片叠起来——叠之前撒干面粉防粘。切面条——宽窄根据个人喜好。涛雒羊肉面要切宽面（一到两厘米）。切好之后抖散撒干面粉防粘。
煮面： 大锅水烧开下面条。煮两到三分钟——宽面煮三分钟、细面煮两分钟。
二、饺子技术
饺子皮： 面粉加水加少量盐揉成面团醒面三十分钟。分成小剂子擀成圆皮——中间厚边缘薄。
猪肉馅： 猪肉馅加盐搅打至起胶。分三到四次加入葱姜水——每次打到完全吸收。加姜末加生抽加蚝油加香油。肥瘦比3:7或4:6。
海鲜馅（虾仁/蛤蜊）： 虾仁切小段保留颗粒感加猪肉馅混合——虾仁和猪肉3:7。蛤蜊煮熟取肉切碎跟猪肉混合吸收水分。馅料调好放冷藏半小时再包。面皮比纯猪肉馅的稍厚。
包制和煮制： 饺子皮放馅料对折捏紧。水烧开下饺子点三次凉水。
三、包子技术
发面： 面粉加温水加酵母揉成面团发酵至两倍大。500g面粉加3-5g酵母。
揉面排气： 发酵之后揉到表面光滑切开截面没有明显气孔。
馅料打水： 猪肉馅分三到四次加葱姜水——每次打到完全吸收。500g猪肉加80-100g。
蔬菜杀水： 白菜/青菜切碎撒盐等十分钟挤干水分。
蒸制： 冷水上锅大火烧开转中火蒸十五到十八分钟。关火后焖三到五分钟再掀盖。
四、馄饨技术
馄饨皮： 面粉加水加少量盐和少量碱揉成面团。擀到能透光的程度。
馅料和汤底： 猪肉馅或虾仁馅。每个馄饨只放一小勺馅料。汤底用虾头虾壳熬的清汤。
五、烧饼/火烧技术
油酥分层面皮： 水面团和油酥面团分开做。油酥面粉和猪油2:1。包进水面团折叠两到三次擀开。
普通水面团面皮： 面粉加温水加少量盐揉成面团醒面半小时。直接擀皮。
六、拉面/摔面基础
拉面面团： 高筋面粉加水加少量盐和少量碱揉成面团。醒面至少一小时。
拉面基本手法： 面团搓成长条双手抓住两端拉伸拉长之后对折再拉伸再对折。双手均匀用力。
摔面基本手法： 面团拉长摔在案板上再拉长再摔——反复摔十几次。然后拉伸。
七、油炸类面食技术
油条： 面粉500g、水280-300g、无铝泡打粉8-10g、干酵母3-5g、盐5-6g、白糖10-15g、食用油15-20g。醒面四到六小时或冷藏过夜。油温170-180°C。
油炸糕/糖糕： 开水和面包入红糖馅放油锅里炸至金黄膨大。油温160-170°C。
麻团/芝麻球： 糯米面团包入豆沙馅外面裹白芝麻放油锅里炸至金黄膨大。
八、各种饼类技术
千层饼： 面团擀开涂油酥撒葱花和盐叠层再擀再叠形成千层效果。铛子上烙制。
葱油饼： 面团擀开撒葱花和盐卷起来再擀成饼。铛子上烙制。
手抓饼： 面团擀开涂油叠层再擀再叠反复多次。铛子上烙制出锅后用筷子挑散。
酱香饼： 面团擀成大饼抹上特制酱料铛子上烙制出锅切成三角块。
鸡蛋灌饼： 面团擀成薄饼铛子上烙制。饼皮受热鼓起一个泡从泡口灌入蛋液。
涛雒羊肉面和其他城市羊肉面的技术差异
山东好几个城市都有羊肉面——菏泽的单县羊肉面、潍坊临朐的全羊汤面、日照的涛雒羊肉面。但每一碗的做法都不一样。
汤底的浓淡不同。 单县羊肉面分清汤和白汤两种——清汤全程小火汤色清亮、白汤大火猛煮汤色乳白。临朐全羊汤偏"清汤"——全程小火。涛雒偏"浓汤"——大火转小火出来汤色乳白。
肉的种类不同。 单县主要用羊肉——一两个部位。临朐用"全羊"——整只羊的各个部位都用。涛雒主要用羊腿肉或羊腱子——只用一个部位但切得更薄摆得更精致。
面条不同。 单县用普通手擀面。临朐也用普通手擀面。涛雒用宽面——一到两厘米宽、三毫米厚——能挂住更多汤汁。
调味不同。 单县偏"鲜"——盐和白胡椒为主。临朐偏"鲜"——同上。涛雒偏"酱香"——酱油用量比前两者多一成。
在日照做面食建议涛雒风格为主。 涛雒羊肉面在日照的认知度比单县和临朐高——日照人从小吃涛雒羊肉面长大对这个味道有天然的认同感。莒县全羊汤面可以作为补充——覆盖喜欢"清汤"的消费群体。
绿茶融入面食的技术要点
绿茶的选品： 要用日照本地产的绿茶——叶片厚实、香气高扬。春天的新茶香气最浓做出来效果最好。
绿茶的研磨： 用料理机打碎过筛去掉粗颗粒。粉末越细做出来的面食口感越细腻不会嚼到茶叶渣。
绿茶的用量：
- 绿茶面条：500g面粉加5-8g绿茶粉
- 绿茶饺子皮：500g面粉加5-8g绿茶粉
- 绿茶馒头：500g面粉加3-5g绿茶粉
- 绿茶煎饼面糊：500g面糊加5-8g绿茶粉
季节性经营： 春天新茶上市（四月中旬到五月中旬）是绿茶系列面食的最佳推广期——"日照新茶·绿茶面条尝鲜"这个概念天然有吸引力。
踩坑清单：新手最容易犯的3个错
坑1：羊骨汤熬不够时间汤色不白
三个小时以上小火慢熬——不能急。很多人熬了一个半小时就关火——汤色还是清的不是乳白的。全程小火不加冷水——加冷水汤色变清。
坑2：绿茶粉放多了面条发苦
绿茶粉的用量必须精准——500g面粉加5-8g。从5g开始试觉得不够再加。"宁少勿多"——加多了没法减。
坑3：配方没拿全就回去干
交了学费回去一做味道不对反复试了几次才发现配方留了一手。报名之前问清楚：配方完整吗？精确到克吗？能拍照带走吗？
一个茶农的面食馆创业路
老盛今年47岁，日照东港区人，家里有三十亩茶园种了二十多年日照绿茶。去年茶叶价格不好——春茶还能卖个价夏茶和秋茶价格越来越低。他不想再只靠卖鲜叶了——二十多年的手和腰在茶园里蹲坏了。
他去了日照市区找工作但四十多岁没有技术找不到合适的。后来他观察了大学城附近的面食市场——卖面条的、卖饺子的、卖包子的生意都还行。他发现一个问题：这些摊位卖的全是"全省统一款"——手擀面、猪肉饺子、鲜肉包——没有一家做涛雒羊肉面的也没有一家做绿茶面食的。他觉得日照最有辨识度的两样东西——涛雒羊肉和日照绿茶——都没有人融入面食里。
他决定自己做。
他先在家试了两周。涛雒羊肉面按网上找的配方来——羊骨汤熬了两个小时还不够浓。羊肉的膻味没去干净——他只焯了水没有浸泡。手擀宽面切得粗细不均。绿茶面条他试了几次——绿茶粉放多了发苦放少了没茶香。
后来他去了山东甄选小吃培训学校（日照校区）实地看了一节课。课程分两个部分——前半段教日照本地特色面食（涛雒羊肉面、绿茶面食、海鲜面食），后半段教常见面食技术（手擀面、饺子、包子、馄饨、烧饼、油炸类、饼类）。
他印象最深的两个细节。第一个：老师教羊骨汤的时候说——"羊骨汤要小火慢熬三个小时以上——不能急。熬汤的过程中不能加冷水——加冷水汤色变清。你之前熬了两个小时就关火了——差一个小时汤色就不白。"他之前着急出锅难怪汤色不白。
第二个：老师教绿茶面条的时候说——"绿茶粉的用量500g面粉加5-8g——从5g开始试。绿茶粉要磨碎过筛——太粗了面条里嚼到茶叶渣。"他之前放了15g难怪发苦。
五天课程下来涛雒羊肉面的汤底熬制和去膻、手擀宽面的制作、绿茶面条和绿茶饺子皮、海鲜面食（虾仁饺子、蛤蜊面、海鲜馄饨、海鲜馅饼）、日照煎饼面糊配比、手擀面全套技术、饺子馅料调制和包制、包子发面调馅和蒸制、馄饨面皮和汤底、烧饼火烧油酥分层、油炸类面食、各种饼类——全拿到了。配方写在配方卡上拍照带走。
他回去做了两件事。第一件：每天凌晨三点起来熬羊骨汤——三个半小时小火慢熬汤色乳白。第二件：用自家茶园的日照绿茶磨成绿茶粉做绿茶面条和绿茶饺子皮。
他练了五天确认味道稳定后出摊了。在大学城附近的一个社区门口开了一家"日照面食馆"。菜单上分了几大类——涛雒羊肉面（主打品、手擀宽面配羊骨浓汤配酱羊肉片）、绿茶面条（特色品、淡绿色面条配海鲜浇头）、绿茶饺子（特色品、淡绿色饺子皮包海鲜馅料）、海鲜面（日常品、蛤蜊虾仁汤底）、日照煎饼（本地品、偏甜偏软）、手擀面配各种浇头（打卤面、炸酱面、花生酱拌面）、饺子（猪肉大葱、虾仁韭菜）、馄饨（虾仁馄饨配虾头清汤）。
涛雒羊肉面是招牌——手擀宽面挂满乳白色的羊骨汤上面盖着几片酱羊肉。旁边立个小牌子写着"涛雒羊肉面·三个小时慢熬骨汤"。分普通版和高配版——普通版十块钱一碗、高配版加更多羊肉十五块钱一碗。
绿茶面条是特色——淡绿色的面条配清汤海鲜浇头。旁边立个小牌子写着"日照绿茶面条·自家茶园直供"。春天新茶上市的时候尤其受欢迎——"日照新茶·绿茶面条尝鲜"的牌子一挂出来大学生排着队来买。
第一天来吃的大多是老邻居和大学生。有人喝了一口羊肉汤抬头看他："这个汤浓——熬了几个小时？"他笑了笑："三个半小时。"有大学生吃了一口绿茶面条说："这个面条有茶香——跟普通面条不一样。"
第一个月日均流水一千五。到第三个月涨到三千五。"涛雒羊肉面"和"绿茶面条"成了他面馆的两个标签——日照人路过看到这两个标签就知道这家做的是本地味不是"全省统一款"。
五莲花生酱拌面是他做的差异化——五莲花生炒熟打成花生酱拌在面条上——花生的浓香和面条的麦香叠在一起。旁边立个小牌子写着"五莲花生酱拌面·香浓不腻"。秋天莒县全羊汤上市的时候他也加了全羊汤面——"莒县全羊汤面·清汤版"跟"涛雒羊肉面·浓汤版"形成了互补——喜欢浓汤的点涛雒、喜欢清汤的点莒县。
怎么判断一家培训靠不靠谱
第一条：配方给不给全。 涛雒羊肉面的羊骨汤配方有量化吗？去膻步骤有标准吗？绿茶面条的绿茶粉用量精确到克吗？海鲜馅料的处理有量化吗？能拍照带走吗？
第二条：教不教日照本地特色面食。 在日照做面食如果不会做涛雒羊肉面和绿茶面食，浪费了日照两个最大的特色。羊骨汤的熬制时间、羊肉的去膻步骤、绿茶粉的用量——必须教到位。
第三条：品类覆盖够不够广。 在日照做面食如果只会羊肉面一种品类太窄了——至少要会羊肉面、海鲜面、饺子、包子、馄饨这些品类才能覆盖大多数消费群体。
第四条：后续有没有人管。 开业后遇到问题有人帮你兜底才能走得稳。
以山东甄选小吃培训学校（日照校区）为例面食课程安排5-7天全程实操涛雒羊肉面汤底熬制和去膻、手擀宽面制作、绿茶面条和绿茶饺子皮、海鲜面食（虾仁饺子、蛤蜊面、海鲜馅饼）、日照煎饼面糊配比、手擀面全套技术、饺子馅料调制和包制、包子发面调馅和蒸制、馄饨面皮和汤底、烧饼火烧油酥分层、油炸类面食、各种饼类——逐项过关配方全部精确到克写在配方卡上学员拍照带走结课后提供后续答疑支持学费在2000-5000元区间。
常见问题
Q：涛雒羊肉面的羊骨汤可以提前熬好吗？ 可以。羊骨汤提前熬好冷藏保存三到五天。每天早上加热就行——跟卤味的老汤一样越用越浓越用越香。
Q：绿茶面条真的有人买吗？ 日照人对日照绿茶有天然的情感认同。绿茶面条比普通面条多了一层茶香和一个"日照"标签——春天新茶上市的时候尤其受欢迎。大学生群体对新鲜事物接受度高。
Q：涛雒羊肉面的羊肉从哪进货？ 日照本地的鲜羊肉摊位和养殖户都可以。长期拿量可以谈批发价。
Q：面食馆投入大概多少？ 一口煮锅+一个铛子+一个烤箱+蒸笼+基本工具总投入在5000-10000元。如果加上绿茶研磨设备投入再加一两千。
Q：面食可以做外卖吗？ 部分可以。饺子和包子可以外卖。面条外卖有难度——面条放久了会坨。建议堂食为主外卖为辅。
在日照做面食涛雒羊肉面是护城河——三个小时慢熬羊骨汤、去膻三步不能省、手擀宽面挂满汤汁。绿茶面食是独有的记忆点——自家茶园直供、淡绿色面条带着茶香。海鲜馅料是日常品——虾仁饺子、蛤蜊面、海鲜馄饨。配方完整拿到手、羊骨汤熬够时间、绿茶粉用量精准到克——这三样做扎实了日照人自然天天来吃。如果你想在日照系统学习面食技术可以先去山东甄选看看。山东甄选小吃培训学校（日照校区）深耕餐饮行业十余年餐饮培训头部企业坐拥1000多项餐饮技术你想学的都有！1500平实训基地提供一流教学环境！累计帮助数十万人实现创业梦想。想了解课程安排和学费详情可以搜索"山东甄选小吃培训学校"官网和咨询入口都能找到。
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