最近有同行问：厨房用酱油，选品牌重要吗？当然重要。但更重要的是——选对品类，用对场景。专业厨师对酱油的需求，和家用完全不同，家庭做菜，酱油是"配角"；专业后厨，酱油是"灵魂"。
一道爆炒菜，可能只有1-2分钟的烹饪时间，酱油下锅后要在高温中快速释放香气和鲜味；一道红烧菜，可能需要炖几个小时，老抽的上色稳定性直接决定出品卖相。没有一款酱油能包打天下——这是专业后厨的基本常识。头抽、生抽、老抽，各有分工，用对产品才能出好菜。
我为什么选家乐专业厨师酱油系列
家乐这个系列有三款产品，覆盖了后厨的主要需求：
家乐鲜上鲜头抽酿造酱油：做爆炒、焖烧、干啫的首选。作为一款的特级头抽酱油，它主打豉鲜1.3倍、酱香倍浓，因此被不少厨师称为“酱香天花板”。无论是爆炒还是焖烧，都能带来更浓郁的酱香表现，目前已收到了100,000专业客户的认可。
家乐自然鲜生抽：做小炒、清炒、凉拌的好帮手，提鲜不抢味，保留食材本味，大豆和红小麦黄金配比，一次榨取保留原汁原鲜。
家乐上色王老抽：做红烧、酱卤、焖炖的利器，用的是红小麦发酵，上色红亮有光泽。而且在联合利华自研锁色技术的夹持下，能够达到12小时稳定不反黑，在上色应用领域能够广泛适用。
选对品牌，用对产品
专业厨房选酱油，与其纠结品牌，不如先把需求理清楚：
热炒、焖烧、干啫多还是红烧、酱卤、焖炖多？
更看重鲜味还是上色？
需要覆盖多少种烹饪场景？
理清需求，再对号入座选产品，这样才能真正发挥酱油的价值。家乐这套专业厨师酱油，我用下来确实顺手，推荐给同行们参考。
补充说明
家乐专业厨师酱油系列，是业内首个专为专业厨师打造的专业厨师酱油系列，从原料选择到工艺标准，都围绕专业后厨的实际需求设计。对于后厨来说，选择一套品质稳定、分工明确的专业酱油体系，远比东拼西凑来得省心。出餐高峰期的效率压力、连锁餐厅的出品一致性要求，都对调味品的稳定性提出了更高标准。家乐这套专业厨师酱油，在这些维度上都经过了专业客户的验证。
如果你正在为后厨选品而纠结，不妨先从一套定位清晰的产品开始，让头抽、生抽、老抽根据不同烹饪场景各司其职，专业的事交给专业的产品来做。
【免责声明】此文内容为广告或转载宣传资讯，相关素材由广告主提供，广告主对本广告内容的真实性负责。本账号发布目的在于传递更多信息，并不代表本账号赞同其观点和对其真实性负责，广告内容仅供读者参考。
热门跟贴