人间至味是昌吉
友友们还记得吗？
上一期美食介绍
咱们顺着东三县的“烟火味”
从木垒的烤肉香
一路“炫”到了奇台的过油肉拌面
和吉木萨尔的野蘑菇汤饭
不少网友直呼
“隔着屏幕留下了不争气的口水”
今天，让小编继续带着你
打卡昌吉州西线美食地图
走！我们正式开炫！
阜康市 · 瑶池风味 养生舌尖
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椒蒿炖鱼
背靠天山天池，阜康人的餐桌自然也多了几分仙气与智慧。这道菜选用天池脚下特有的野生椒蒿，配上肉质紧实的“五道黑”冷水鱼，小火慢炖两小时。椒蒿独特的辛香完美去除了鱼的腥气，与鲜嫩的鱼肉、豆腐交织，汤色金黄，不仅是一道美味，还有着药膳般的养生功效。吃完鱼肉，连汤都舍不得剩，拿着馍馍蘸着汤，吃的干干净净。
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花卷大盘鸡
新疆人对大盘鸡的做法到底有多少种，小编暂时还不清楚，但是阜康的花卷大盘鸡是许多人家餐桌上的常客，大盘鸡底下铺的是花卷，吸饱了浓郁的汤汁，鸡肉炖得酱香四溢，一口下去，碳水的满足感在舌尖“炸”开，它既是对传统大盘鸡的巧妙改良，也承载着当地人对舒适夏夜的朴素理解——简单、实在、暖胃又暖心。
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熏马肉
想尝尝地道的草原风情？熏马肉安排上！阜康城关镇的熏马肉、熏马肠选用上等马肉，通过独特的烟熏工艺制作而成，成品色泽金黄，熏味浓郁，风味独特，是深受当地人和游客喜爱的伴手礼。如今，这一产业也已成为当地乡村振兴和村民致富的“金名片”。
昌吉市 · 烟火盛宴 最抚人心
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九碗三行子
相信大家都喜欢吃“漂亮饭”，下面小编给大家介绍的这道菜不仅漂亮，还很好吃。它就是九碗三行子，别以为它只是九碗菜，这可是昌吉人民传统宴席里的“礼仪天花板”。九只碗，三行三列，方方正正，端上来就透着讲究。不用油炸爆炒，全靠“蒸、煮、拌”的温柔功夫。黄焖肉、丸子、夹沙……每一筷子都是清爽不腻的老味道，吃的不仅是滋味，更是那份代代相传的热情与匠心。
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丸子汤
一口鲜掉眉毛！昌吉这碗丸子汤，连汤底都是牛骨熬的“胶原蛋白”，将牛骨胶质完全融入汤中，入口鲜香醇厚。手工制作的牛肉丸精选牛后腿肉，加入淀粉和鸡蛋摔打至弹性十足，炸至外酥里嫩，咬开可见细腻肉粒。汤中搭配大片牛腱子肉、爽滑的粉条、吸饱汤汁的冻豆腐，以及菠菜、西红柿等时令蔬菜，色彩斑斓，层次丰富，来昌吉不喝这碗丸子汤，等于白来！
呼图壁县 · 麻香之源 非遗之味
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椒麻鸡
2008年就被列入非遗名录的椒麻鸡，那可真不是一般的鸡——整整18道工序打磨出的鸡肉劲道弹牙，咬下去“咯吱咯吱”在嘴里跳舞，麻辣味一层层涌上来：先麻嘴唇，再麻舌尖，最后是醇厚的肉香与香料底味在口中炸开，层次分明，越嚼越上头！
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沙飞儿面
呼图壁的夏天，椒麻鸡的最佳CP非沙飞儿面莫属！2023年，沙飞儿面制作技艺同样被列为县级非物质文化遗产代表性项目。碱水拉面煮得筋道，过凉水后沥干，放上香菇肉末、榨菜丁、葱花，最后一勺滚烫的葵花油浇上去，“滋啦”一声，香气炸开。面条爽滑弹牙，香菇肉末咸鲜，榨菜丁脆生生地解腻，一口下去，清爽解腻。
玛纳斯县 · 碧玉之乡 河鲜至味
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红烧鱼
你以为玛纳斯只有玉吗？那你可就错过了一半的宝藏——同一条冰川雪水汇成的玛纳斯河里，还养着让本地人一想就流口水的鱼。玛纳斯河由冰川雪水汇聚而成，出产的鱼肉质紧实，毫无泥腥味。红烧鱼是当地餐桌上的“招牌菜”和“乡愁菜”。鱼肉表皮煎得焦香，内里却嫩得入口即化，浓郁的酱汁裹满鱼身，再配上一块吸饱汤汁的馒头，是玛纳斯人刻在骨子里的念想。
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阿魏草系列美食
小编相信在春夏时节，都有和妈妈出去挖野菜的经历吧，阿魏草是新疆特有的药食同源植物。在玛纳斯，阿魏草饺子或阿魏牛排是必尝的本地特色。阿魏草独特的辛香能完美去除牛羊肉的膻味，反而激发出肉的鲜美，一口咬下，汤汁在口中散开，香气四溢，且营养价值丰富。这种特有的味觉体验，能让您深刻记住玛纳斯。
亲爱的友友们：
如果你还没来过昌吉，建议你把这条推送收藏好，来到咱昌吉观历史、赏美景、品美酒、吃美食，一定会给你留下难忘的回忆。
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毕竟，独乐乐不如众乐乐，你的分享可能是另一个吃货一整天的快乐源泉！
最后，友情提醒：减肥的事……咱们明天再说
来源：昌吉州党委网信办、图片来源于网络
编辑：邓毛毛
监审：张效婧
终审：吴 涛
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