薯片、甜甜圈、蛋糕、油条……
碳水和油脂这两种撬动味蕾的美食密码
几乎是人人都无法抗拒的诱惑
可是，这些食物不仅容易囤积脂肪
背后还隐藏着健康危害
一起了解
△图为AI生成
什么是“糖油混合物”？
糖油混合物，很多人把它简单地理解为是含有大量糖和油脂的食物。实际上，如果追溯这个词的来源，会发现糖油混合物的本质并非如此。
这个词最初被大众所熟知，是2013年英国电台BBC做了一部纪录片，叫做《油糖陷阱》。里面对糖油混合物的定义是：高糖（包括淀粉等碳水化合物，可在体内转化成糖）、高脂肪和深度加工。
其实，天然食物中同时具备高糖高油的食物并不多，糖油混合物往往是经过加工的食物。常见的糖油混合物包括但不限于：
●主食类：油条、炒面、手抓饼、烤冷面、肉粽、芝麻汤圆等；
●菜肴类：锅包肉、红烧肉、红烧/可乐鸡翅、红薯拔丝等；
● 糕点类：蛋糕、曲奇饼干、肉松面包、甜甜圈、广式月饼等；
● 零食类：薯片、牛奶巧克力、薯条、奶盖奶茶、辣条、非冻干水果脆等；
● 快餐类：炸鸡、薯条、方便面等。
这些食物无论是在超市、甜品店还是快餐店，都随处可见，而且它们的诱惑力往往难以抵挡。
为什么吃“糖油混合物”会上瘾
根本停不下来？
不知道你是否有这样的经历：一周喝了几天奶茶，就对奶茶的念想越来越深，从几天一杯到每天一杯，一到那个点就想喝。
研究表明，糖和油脂对人体都具有一定的成瘾性。2024年1月，国际生物学著名期刊《细胞代谢》发表了一项关于糖油混合物导致暴饮暴食的研究论文。
△图片来源：Cell Metabolism
研究者通过让小鼠舔舐等热量的脂肪、蔗糖和糖油混合液体，发现与单独的脂肪或蔗糖相比，小鼠对糖油混合物的舔舐次数是其他液体的2倍。
为了排除味道干扰，研究人员绕开嘴巴品尝味道、直接向胃内注射的方式再次进行测试。发现即便没有品尝味道，小鼠对糖油混合物的舔舐次数依然要多于其他两种。
这表明小鼠对糖油混合物的偏好与味道无关，是摄入后体内信号传导的结果。
糖油混合物摄入后，大脑的奖励中心会释放更多的多巴胺，使人感到愉悦和满足，从而形成对糖油混合物的依赖性。因此，当我们频繁食用这些食物，很容易陷入一种“吃了停不下来”的恶性循环，甚至成为一种习惯。
为什么不建议你多吃
“糖油混合物”？
糖油混合物看似美味，其实却是“比喝油还胖人”的代表。长期摄入过量的糖和油脂会给身体带来以下几方面的危害：
实在馋嘴
怎么吃健康些？
尽管糖油混合物可能不利于健康，但并不意味着我们要彻底抵制它们，适量食用，控制频率就可以。在日常生活中，想要减少糖油混合物的摄入，还可以采用下面这些方法：
选择健康的烹饪方式：尽量选择蒸、煮、烤等健康的烹饪方式，减少油脂的摄入量。
选择低糖、低脂的替代品：如全麦面包替代肉松面包，水果替代甜点等。
合理搭配：搭配富含优质蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质的食物，如牛奶、水煮蛋、蔬菜、水果、全谷类食物等，可以平衡营养，降低食物的血糖反应，减少对身体的不良影响。
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少吃！
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