张焕记得小时候，家里每个月都会做一次猪肝汤。母亲说，吃肝补血，对眼睛好。那时候不懂，现在回头看，老人家说的真有道理，
这些年猪肝真是被扣了不少帽子。胆固醇高、有毒素、不能吃等等。可是正规屠宰场的猪肝，重金属和兽残都控制在安全范围内，
至于胆固醇，每周吃一次、每次一两，那点胆固醇还不如一个蛋黄多。真正该怕的，是猪肝的吃法和搭配。
猪肝的好处，不只补铁这么简单
猪肝，补的是肝血。肝血是什么？是滋养眼睛、濡润指甲、充养筋膜的精华，
肝血足的人，眼睛亮、指甲硬、走路腿脚轻快。肝血亏的人，眼睛干、指甲脆、夜里小腿抽筋。这些毛病吃钙片不管用，吃猪肝反而管用
第一，猪肝能养眼睛。肝开窍于目，眼睛消耗的血液是所有器官里最大的。你看一天手机，肝血被耗掉一大截。猪肝补肝血，相当于给眼睛加油，
第二，猪肝能强指甲。指甲是筋的延伸，筋要靠肝血来养。指甲变脆、分层、长竖条纹，不是缺钙，是肝血不够浇到末梢了。吃猪肝补肝血，指甲的生长质量会变好，
第三，猪肝能调月经。女人以肝为先天，月经量少、颜色淡、经期拖拖拉拉，背后是肝血亏了。猪肝补血，月经干净后连吃几天，下次经量会多起来，
第四，猪肝能缓抽筋。夜里小腿抽筋，不全是缺钙。肝血不足，筋得不到濡养，一受凉就痉挛。吃猪肝补肝血，抽筋次数会明显减少。
猪肝怎么吃，张焕给你两个食疗方
第一方，枸杞猪肝汤，
新鲜猪肝一两，切成薄片，用冷水泡半小时，水里加一勺白醋去腥。锅里加两碗水，放枸杞一小把，水开后下猪肝，大火煮三分钟，猪肝变色就关火。加一小撮盐，几滴香油，撒点葱花。每周吃一次，
养肝血、明眼目，最适合用眼多、眼睛干涩的人，
第二方，当归猪肝粥
当归五克，用纱布包好。猪肝半两，切碎末。大米一小把。锅里加水，放当归包和大米，煮到米开花，把当归包捞出来。下猪肝末，搅散，煮两分钟关火，加一点盐。注意月经量本来就多的人不要吃，
补血调经，适合月经量少、颜色淡、头晕眼花的人。
吃猪肝的三个硬规矩
规矩一，一次不能多。张焕强调，猪肝每周吃一次，每次不超过一两。一两大约就是三到四片，普通女性手掌心大小。吃多了肝脏处理不了那么多维生素A和胆固醇，反而伤身，
规矩二，要搭配绿叶菜。吃猪肝的那一餐，必须有一盘焯水的绿叶菜，菠菜、油菜、生菜都行。绿叶菜的膳食纤维能吸附胆固醇，减少肠道吸收。同时维生素C能帮助铁的吸收，
规矩三，不和牛奶一起喝。牛奶里的钙会和猪肝里的铁竞争吸收，两个一起吃，铁白补了。隔开两小时以上。
你上一次吃猪肝，是什么时候？是小时候妈妈煮的那碗汤，还是上个月在饭店点的爆炒？味道还记得吗？如果这篇文章让你想起了猪肝的味道，下周就去买一块回来尝尝吧
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