空气炸锅，厨房里的顶流选手。
简单方便，美味一锅出，厨房小白和减脂人严选。
万物皆可炸，从烤红薯到炸串，烘面包到烤鱼……互联网老吃家的食谱，还在不断更新。
常在河边走……
有些以为没关系、看起来不经意、随手放进空气炸锅的东西，转眼间变成「厨房炸弹」：
炸锅、炸厨房、还炸伤人！
图片来源：小
看到这些案例，咱起初也很疑惑：硅油纸每天用、红薯都烤过，怎么好端端起火爆炸了。
美食千百种，安全第一重。咨询专家后，我们发现真有 3 种东西，不能放空气炸锅。
转发给家里人，一起花几分钟看完这篇。暑期将至，如果让孩子在家自己操作，更要注意。
*文末给大家贴心总结了一份安全指南，方便打印下来贴冰箱。
01
硅油纸放太轻的食物，会起火
放不均匀也会
一个温知识，空气炸锅的炸篮不用纸，可以直接放食物。
图片来源：图虫创意
不垫纸，机器底部热风正常循环，食物受热更均匀；还能让油脂顺利滴落，口感更酥脆。
唯一的缺点，用完底部和炸篮得洗。所以大部分朋友会选择：
图片来源：小
但要注意！
空气炸锅内部是热风高速循环，如果硅油纸里装的食物太轻，摆放不均匀，纸很容易飘起来。
一旦碰到顶部灼热的发热管，就会瞬间被引燃，引发明火甚至机器短路起火。
图片来源：新闻截图（消防实验）
不完全列举，下面这些食物也属于「太轻」的范畴（欢迎大家补充）。
❌烤肠
❌薯条、虾片
❌手抓饼、煎饼
❌豆皮、蔬菜
❌咖啡渣
❌鸡蛋液
图片来源：小空气炸锅受害者
看完不得不说一句：大受震撼！一定记得——
✅硅油纸/锡纸碗，都要保证食材完全覆盖压住
✅不要装太轻的食物，不只是固体，液体和粉粉也不行
✅可以把纸垫在炸篮下面，能少洗一层是一层
✅担心炸篮不好洗，可以换成不锈钢炸篮或碗
比如
图片来源：小（广东省 pang 上打分）
02
普通玻璃餐具，会碎裂
陶瓷餐具、塑料别忽略
新一批用空气炸锅的人，已经开始用其它容器代替炸篮了。
但问题也跟着来，到底用啥碗盘，才能不裂开啊啊啊！
图片来源：小
判断餐具放空气炸锅会不会裂开，核心看它：是否耐高温、耐温差。
比如玻璃餐具，分普通玻璃和耐热玻璃两大类。
空气炸锅的工作温度最高到 200℃ ，温度变化快，普通玻璃耐热性差、膨胀系数高，热胀冷缩时应力分布不均，就容易碎裂。
《空气炸锅：你好我先喝一点》
图片来源：小
陶瓷餐具，容易被忽略！虽然是在近千的高温窑炉里烧出来的，但不一定「耐温差」，尤其是极速加热，或从极冷到极热，陶瓷餐具各部分受热膨胀不一致，碎裂可能性更高。
能进空气炸锅的陶瓷餐具，一般会进行工艺处理，加强耐温差的能力。
至于把塑料餐具和包装纸放空气炸锅的……
《空气炸锅：我的沉默很大声》
❌塑料碗、塑料盘子
❌食品包装纸、包装盒
图片来源：小
总结一句，未标注可进烤箱/空气炸锅的普通玻璃和陶瓷、包装纸、塑料，都不要放！
正确做法：
✅选高硼硅材质的耐热玻璃，耐温差在 -20℃～400℃
✅不管啥材质，详情页明确标注可进「空气炸锅」或「烤箱」
✅买陶瓷碗，可直接搜：陶瓷烤盘、舒芙蕾烤碗
03
外壳封闭的食物，会炸裂
烤红薯谁能想到呢
外壳封闭的食物，都不建议放空气炸锅，比如栗子、鸡蛋。
原理很简单，密闭 + 高温 = 内压飙升，爆裂！小则洗半天锅，大则发生爆炸，炸伤人。
但现实是，总有互联网老吃家忍不住挑战极限，比如看着很省心的空气炸锅溏心蛋——
理想中 vs 实际上
图片来源：小
能成功复刻的，都是精准把握了时间、温度（还有概率）。安全起见，劝大家不要随便试。
还有个说出来大家不会信的爆炸选手：烤红薯。
图片来源：小
原理和鸡蛋炸开一样！红薯外皮完整，加热时内部产生过多高压水蒸气，超过承受极限，就会带着滚烫的红薯肉瞬间喷射出来。
解决办法很简单，聪明的网友已经告诉咱了——
✅两头切掉或对半切，不要放太满
✅中途拿筷子戳个孔
图片来源：小
同样，烤栗子记得划个口，鸡蛋记得剥出来或戳个孔。
老规矩，给大家总结了一张《空气炸锅安全使用指南》，保存完别忘了点点赞。
空气炸锅是好帮手，用对炸万物，用错炸厨房。记住这 3 类提醒，和家人一起享受美食的快乐。
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最后，祝大家炸锅不炸厨房，美食不伴惊吓～
科学审核柯颖
家电企业创新技术工程师
内容策划之树
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监制Feidi
封面图来源小素材改编
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