猪肉是大众餐桌上常吃的食材，它比牛羊肉好烹饪，价格还实惠，我家经常也会买猪肉来烹饪菜肴，前两天去卖猪肉时，发生了一件有趣的事，一位阿姨卖肉跟老板争执，非说颜色深的猪肉是不新鲜的，老板一个劲的说这是土猪肉，口感也更好，老板还热情的推荐，阿姨却不敢买。
我们经常卖肉时，也会遇到这样的情况，大家都是怎么选择的呢？相信有一部分人会认为颜色越深的，是存放得久的，颜色浅的才是好肉，其实这样说也不全对，那么两者的颜色有什么区别呢？今天就为大家分享一下，弄懂再买不吃亏，一眼就能发现自己想要的那块肉。
1、饲养方式不同
市面上有些猪肉颜色偏红，或者呈暗红色，其实并不是坏了，是猪的品种不同，导致的猪肉颜色不同，这类猪的品种一般是土猪或者黑猪较多，这种猪的养殖模式也是有区别的，主要是散养的模式，因为活动量大，吃的东西杂，生长速度也比较慢，一般需要一年，甚至更久才能出栏，因为生长周期长，猪肉的肌红蛋白就高，肉的颜色自然会加深，这种肉适合红烧和炖煮，吃起来口感香。
而那些肉质呈浅白色，红肉没那么深的猪肉，基本上都是正规饲养的猪，也称之为白条猪。这样的猪一般是圈养模式，活动范围很小，运动量小，吃了睡，生长速度快，3个月就可以出栏，因为出栏快，加上活动量小，所以肌红蛋白少，猪肉看起来颜色就浅。这种肉适合做快菜，炒菜，能满足日常需求。
2、部位不同，猪肉分布的颜色也不相同
除了养殖的不同，猪肉的其他部位，也会直接影响肉的颜色，这点很多人应该不太了解。主要是猪身上血管、筋膜分布多的部位，它的肉色会偏深一些，比如大家常吃的里脊肉、猪脖肉，这些部位供血充足，肉质颜色自然偏红偏深，购买时一定要问清楚。
还有就是五花肉、前后腿肉这些部位，脂肪厚，肌肉中血管分布少，肉色看起来浅很多。大家可以在买肉时，对比一下，就会发现不同部位的颜色，也有明显不同。
3、存放时间长短，也会影响猪肉的颜色
前面说到的那位阿姨，之所以不敢买颜色深的肉，其实也是正确的，因为饲养的猪，虽说肉色呈浅色，但是长时间存放卖不出去，肉色会加深，变暗，而有些商家会把颜色深的猪肉，以次充好，当作价格更高的土猪肉来售卖，这样的情况不能说没有。而土猪肉长时间存放，肉质颜色虽说没有变化，但是新鲜程度会有不同，需要技巧来辨别。
最后教大家一个买肉技巧，一看、二摸、三闻。看颜色是否鲜亮，摸着是不是发黏，闻着有没有腥臭味，掌握这三点，轻松买到好猪肉。
买肉其实没有标准的答案，喜欢直接炒菜烹饪菜肴，选普通的浅色猪肉就可以，用来炖汤，炖肉的话可以选择口感更好的土猪肉。以上就是为大家分享的猪肉的差别，你记住了吗？
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