森住康二这个名字
在拉面世界里分量有多重？
他是全球首位以拉面摘得米其林一星的传奇主厨
深耕拉面行业，本月正好满三十年
2011年，他主理的拉面店在香港摘得米其林一星
成为全球第一家摘星拉面店
此后2012年，他再次蝉联这一殊荣
此次为庆歌志轩进入中国整整十年
曾为其监修制面的森住康二先生
专程飞赴上海，亲临美罗城店现场
这位长年活跃于日本、中国乃至全球舞台的星厨
同步与到场媒体及宾客面对面交流
从选材到调味，从温度到手法
分享研发理念与米其林级的出品标准
亲手制作两款经典拌面
这顿饭，星厨本人给你做
先花一分钟认识一下
这家让全球食客排队等候的拉面店——
歌志轩名古屋拉面
在日本被称为Abura Soba（油拌面）
源自名古屋榜首的拌面品牌
由创始人加地健一于2011年创建
从诞生之初就深受年轻人追捧
特邀米其林一星拉面主厨
森住康二亲自监修制面
面条选用进口的麦芯粉
有机质含量高，韧性足、口感Q弹
全球门店超100家
遍布日本、中国、新加坡、美国、澳大利亚等地
浇头每日现炒、无预制
每一碗都带着现场的温度
藏在碗底的秘方酱汁堪称镇店法宝
全世界只有3个人知道其配方
当你淋上淋上1.5圈黄金醋
再浇2圈香而不辣的红油
戳破温泉蛋，快速搅拌——
趁热吃完，一碗入魂
这就是歌志轩的“小确幸”
这样的品牌
这次由米其林星厨现场制作
活动现场，森住康二主厨监修制面
亲身把控煮面时间与拌酱比例
向在场食客演示他对食材与火候的精准要求
低温慢煮牛肉的炙烧瞬间
秘汁均匀裹挂面条的动作
每一个细节都夹杂着他的极致追求
顾客围拢观礼、提问交流
现场气氛热烈
所有人得以零距离目睹
一碗星厨级拌面的诞生全过程
不少人拿出手机记录这难得的画面
星厨的实力让人折服
而他亲手呈现的拌面
更是让全场味蕾集体沦陷
在星厨的注视下
一碗碗热腾腾的拌面陆续上桌
现场香气四溢，所有人举起筷子
等待这场舌尖的星级献礼
歌志轩秘汁拌面｜建店招牌款
十年风味记忆的原点
碗底铺开秘制酱汁
放入Q弹粗面
叠上叉烧、笋干、海苔碎、葱白
温泉蛋卧顶收尾
上桌后淋两圈香红油、两圈黄金醋
戳破蛋，大步拌匀
酱汁顺着每根粗面的棱纹裹上来
麦香先到、鲜甜托底、微辛提亮
一口感受名古屋街头“榜首拌面”经典本味
低温炙烧牛肉拌面｜城市限定款
专为上海限定呈现
低温慢煮工艺锁住肉质的鲜嫩
再以高温火焰炙烧出焦香外皮
入口即化的绵密与炙烧的焦脆在此交融
搭配劲道面条和浓郁酱汁
柔、韧、焦、鲜
每一口都在嘴里释放双重口感
火焰肉盛秘汁拌面|经典辣味
日式辣味爱好者的心动选择
炙烧肉碎香气馥郁，入口即化
搭配大葱碎、韭菜、辣椒与海苔
辣味层次递进，辛香四溢
加上黄金醋
风味再升级，越吃越过瘾
精巧小食·一口一味
天妇罗拼盘|轻衣薄脆，酥而不油
咬开脆壳露出鲜甜本味
名古屋鸡翅|外皮焦糖色亮，内里鲜嫩多汁
名古屋原点的灵魂下酒菜
海鲜味噌汤|虾肉清鲜，味噌醇厚
一口温润整天疲惫
还有更多黄金搭档组合
劲、脆、鲜、暖一次齐活
经典与鲜味兼得
解锁星厨级套餐的完整体验
错过现场也不要紧
活动落幕
但拉面不会只在美罗城停留
两款拌面将以“米其林推荐同款”身份
陆续登陆歌志轩全国门店——
让你在上海之外
也能点同一碗、同一种标准
同风味的星厨级拉面
从上海美罗城出发
星厨的味道正在走向全国
一碗拌面
藏着十年的坚持与米其林的匠心
无论是招牌秘汁还是限定炙烧
每一口都是对品质的致敬
歌志轩，用一碗油拌面
连接你与星厨的距离
下次路过门店
记得进去点一份同款
感受那份独一无二的“小确幸”
别犹豫
米其林已经来了
店铺地址:
上海美罗城B1-31号铺(1号线9号出口即达)
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图片来源：魔都SOLO
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转载联系主编： Rianla
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