每年端午前后，虽然温度高湿气重，我们体感会很不舒服，但是这种气候，各种蔬菜超级喜欢，所以端午前后，正是各种蔬菜猛涨的时候，很多蔬菜都要每天采摘，一天不摘就老了，而蔬菜长得快，对我们这些普通家庭来说，是有好处，因为此时的蔬菜是一年最便宜的时候。
昨天我去菜场买菜，发现现阶段的蔬菜真的很便宜，黄瓜1元2条、冬瓜5毛1斤、丝瓜2元1斤、苋菜2元1把、茄子1.5元1斤、豇豆2元1斤，这些菜至少比平时便宜1倍，我花了10元买的蔬菜，两个手都提不下了。
对于一些会过日子的来人说，这么便宜的蔬菜肯定不能错过，而在每年端午前后，遇到这5种便宜菜，我从来不手软，一次买个几十斤，把它们全部都晒成干，比新鲜的更营养好吃，而且放1年还不坏，在冬天用它炒菜或者炖肉吃，都可香了，接下来我就详细的给大家介绍一下这几种菜。
第一种：黄瓜（又香又脆）|端午必晒菜
黄瓜是我每年必须晒的蔬菜干，因为晒干的黄瓜不仅香味足，而且它还特别脆，凉拌黄瓜大家吃着就觉得脆，而晒干的黄瓜干泡胀后再炒着吃，会更脆，就像我们吃的萝卜干一样脆，用点自己剁椒酱炒点黄瓜干，拌着粥吃，真的是绝了，反正别的蔬菜干可以不晒，如果家人直到我不晒黄瓜干，肯定要被他们臭骂一顿。
咱们先把食材备好：黄瓜20斤、食盐300克。
1、黄瓜不要削皮，保留皮晒的黄瓜干，卖相更好，把黄瓜冲洗干净后对半切开，把里面的囊挖的扔掉后，再把黄瓜切成10厘米长1厘米粗的条状。
2、切好的黄瓜和食盐都放入盆中，将它们搅拌均匀后腌制2小时，不要压重物，时间到了，就用自来水将黄瓜表面的食盐冲洗干净，不冲干净，会导致黄瓜吃着很咸。
3、黄瓜放入簸箕上，连续暴晒一周左右，等黄瓜干丝开时，没有一点水，就可以密封保存了，刚晒干的黄瓜干就能吃。
第二种：茄子（炖肉吃香极了）
很多人以为茄子是软的，不适合晒干，其实茄子是非常适合晒干，做好的茄子干，它的茄香味会更浓郁，炒的时候加上一点肉，吃着超级香，每当食欲不好时，或者不知道做什么菜，我都会做一点肉焖茄子给家人吃。
【准备这些食材就够了】：茄子30斤。
茄子干的做法很简单，把茄子洗净后切成大块，然后自己放到太阳下暴晒，每天翻面2次，直到将茄子晒的干瘪瘪的就可以了，晒干的茄子不要立即食用，香味不足，用密封袋将茄子干密封10天后再吃，茄子的香味会超级浓郁。
小贴士：晒茄子干一定要选择嫩一点的一点，不要贪便宜买老茄子，老茄子虽然可以晒成干，但是它炒的时候，肉和皮很容易散，很不好吃，不要浪费时间浪费钱用老茄子做。
第三种：青椒（花椒油拌着吃很下饭）|爱吃辣椒的强烈推荐
最开始我还不知道青椒还可以晒成干，自从我去了一次贵州，吃到了当天的晒辣椒干，真的是惊艳到我了，晒干的青椒干，又香又辣，配合着豆豉和猪油渣一起炒，真的是很开胃，还可以用花椒油拌着吃，也很香。如果您不喜欢吃辣的，就用不辣的辣椒晒，也很好吃。
【简单准备几种食材】：青椒20斤。
10斤青椒最多只能晒2斤的青椒干，喜欢吃的可以多买一点，买回家的青椒洗净，对半切开后，直接放到太阳下暴晒，青椒比较薄，天气好，一般晒3-4天就可以了。等青椒干晒好后密封，放1年都不变味不变色。
【青椒干吃法】青椒干的吃法很简单，只需要将青椒干浸泡10分钟后捞出，然后将食盐、生抽、陈醋、白砂糖放入青椒干中拌匀，在撒上一把花椒、蒜末，接着淋一勺热油和花椒油拌匀就可以吃了。
第四种：马齿苋（晒干后最香）|蒸包子绝了
端午前后，是马齿苋最好吃的时候，过了这个时间段，马齿苋开始变老，口感越来越差，而晒干的马齿苋，味道一点都不比梅干菜差，而且它还自带酸味，在我家，我会经常用马齿苋干做包子吃，真的是超级香，没有吃过，建议尝试一下。
【食材准备】：马齿苋10斤。
【详细｜做法】：马齿苋的老根都择的扔掉，然后将马齿苋焯水1分钟后捞出，再把马齿苋暴晒2天后，再将马齿苋蒸10分钟后继续晾晒，直到将马齿苋晒的用手一撮，就代表马齿苋晒干了。如果想吃特别香的马齿苋，建议大家可以多将马齿苋蒸几次晒几次，一般经过3蒸3晒，已经足够香了。晒干的马齿苋不能裸露在空气中，密封保存着，能使马齿苋更香。
第五种：冬瓜（酸甜下饭）|损耗特高
一些人在想，冬瓜含水量这么高，它适合晒吗？其实冬瓜也是适合晒的，只不过晒的时候要切厚一点，切的太薄了，冬瓜晒的就是薄薄一层纸，而晒干的冬瓜干，自带一点点酸味，用它炖点五花肉，拌着白米饭，把人香迷糊了。
我用的量给大家报一下：冬瓜1-2个
❶冬瓜削皮后洗净，再把冬瓜切成2厘米厚10厘米长的片状。
❷切好的冬瓜放到太阳下暴晒，冬瓜干含水量比较高，大概需要晒7-9天才能完全晒干，而且每天都需要翻面，如果不翻面，冬瓜干很容易发霉变质。吃冬瓜干时，必须炖肉吃，没有肉，一点都不好吃，切记。
端午前后，把“黄瓜、茄子、青椒、马齿苋、冬瓜”这5种便宜菜晒成干，比新鲜的更营养好吃，放一年还不坏，冬天炒菜炖肉可香了！本文系作者结合个人真实经历与专业知识独立撰写的原创内容。为了保障内容的真实度与可读性，从大纲的搭建到正文的逐字成文，均由我本人全程手动完成。感谢你的每一次阅读、点赞，你们的认可，是我在原创道路上持续前行的最大底气。
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