本文为食品内参原创
作者丨佑木 编审丨橘子
山姆中国的“一把手”位置又换了人。
近日，沃尔玛（中国）投资有限公司完成工商变更：原法定代表人、董事长MUK SOOK YEE卸任，由山姆会员店业态总裁刘鹏接任。这是不到一年里，山姆中国管理层的第三次重要调整。变更发生的时间点很微妙——就在几天前，市场监管总局刚刚约谈了山姆总部。
一边是高层频繁更迭，一边是食品安全和品质争议不断，刘鹏接手的，是一家正处在信任考验中的公司。
阿里系空降，取代老外高管
公开信息显示，沃尔玛（中国）投资有限公司成立于2003年4月，注册资本约3.27亿美元，由沃尔玛（中国）有限公司全资持股，对外投资70家企业。它是山姆在中国业务的“母体”公司，山姆会员商店App的关联主体也是它。
换言之，谁当这家公司的法定代表人和董事长，谁就在法律意义上代表着山姆中国。
此前坐在这个位置上的，是MUK SOOK YEE。她的身份是沃尔玛中国高级副总裁兼首席财务官，一位典型的财务高管。在来中国之前，她曾在沃尔玛墨西哥及中美洲市场长期负责财务工作。2025年1月，她接任了沃尔玛（中国）投资有限公司、山姆（上海）投资有限公司两家主体的法定代表人和董事长。也就是说，她坐上这个位置，满打满算也才一年多。
接她班的刘鹏，履历完全是另一条路线。
刘鹏是地道的“阿里系”。他2015年加入阿里巴巴，先后做过天猫国际总经理、天猫进出口业务总裁、阿里巴巴集团副总裁兼B2C零售事业群总裁、淘天集团品牌业务发展中心总裁。加入阿里之前，他在好孩子、万得城、苏宁、海尔都干过，做的是采购和市场营销。他本科读的是南京理工大学国际贸易，后来又拿了对外经贸大学的EMBA。既懂传统零售的采购，也懂互联网平台的玩法。
一个是管钱、管合规的财务负责人，一个是懂流量、懂电商的业务操盘手。法定代表人从前者换成后者，信号并不复杂：沃尔玛要让真正管业务的人名正言顺地代表山姆中国，把数字化和全渠道抓到底。
然而，这次变动只是山姆中国近一年人事动荡的最新一环。
最早的变化发生在2025年1月31日。文安德（Andrew Miles）退休。他2012年加入沃尔玛中国，长期担任副首席执行官兼山姆会员店总裁，是元老级人物，也是山姆“严选”风格的把关人。他一走，外界就开始担心：山姆的选品思路会不会跟着变。
文安德退休后，帅位一直空着。2025年1月到10月，由沃尔玛国际部的外籍高管Jane Ewing临时代理山姆中国业态总裁。这一年，Jane Ewing主推全球供应链一体化，向美国本土货品体系靠拢，砍掉了一些适合中国口味的生鲜、熟食、预制菜，不少门店单品销量明显下滑。同时，山姆还在加速下沉开店，单店效率被进一步摊薄。
到了2025年10月27日，刘鹏正式加入沃尔玛中国，出任山姆会员店业态总裁，直接向沃尔玛中国总裁兼首席执行官朱晓静汇报。沃尔玛中国当时的说法是，这是公司“持续加大对中国投资、实现业务战略升级的又一重要举措”。如今，刘鹏又拿下了法定代表人和董事长的身份，权责合一。
短短一年，山姆中国的实际负责人就从文安德，到Jane Ewing，再到刘鹏，换了三轮。更麻烦的是，前后两任新负责人的思路几乎相反：一个要全球货架统一，一个要线上流量优先。战略来回变，基层最先受影响。随着初代团队集体离开，品控、门店运营、供应链等条线的资深中层也走了不少。新团队磨合还不到一年，很多整改措施落地很难。
变动也不止中国。2025年11月，沃尔玛全球宣布换帅，John Furner将于2026年2月1日接替Doug McMillon出任总裁。也就是说，山姆中国换董事长的同时，全球母公司也在换一把手。
从好丽友到活老鼠
刘鹏接手时，山姆最大的问题是消费者信任正在流失。而这种流失，是从一连串具体的事故和争议开始的。
先是定位上的争议。
2025年7月，山姆大规模上架了好丽友、卫龙、溜溜梅、徐福记这些普通超市随处可见的品牌。会员的反应很直接：这些东西楼下超市就能买到，我每年花268元会员费，图的是什么？同一时期，一款低糖好丽友派被发现配料表里含起酥油，这和山姆“健康精选”“零反式脂肪”的宣传对不上，这款产品最终在2025年7月下架。
自有品牌也出了问题。山姆的MM有机大豆，蛋白质含量从每100克36.4克降到了33.8克，降幅约7%；质量等级从“普通大豆一级”调成了“高蛋白大豆三级”；原料产地也扩大了。在会员看来，这就是悄悄降级。
时间往前推，2024年9月，山姆就出现了第一波食安舆情：镇江一位消费者买的未开封血橙奇亚籽果汁茶，瓶里有固体异物；深圳前海门店的鲜牛奶被检出虫卵；常州门店的中秋月饼，有人吃出了异物牙齿。
2025年10月，上海一位会员在外高桥店买的枣泥核桃蛋糕里，吃出一颗牙齿。2025年12月，深圳一份“极速达”送到家的网红麻薯礼盒里，出现了一只活老鼠，山姆当时解释是商品在取货点被周边虫害“偶然侵入”。
进入2026年，问题还在继续。3月，深圳市场监管部门通报，山姆在售的高山螺丝椒农药残留超标，自有品牌冻干草莓的农残和重金属两项指标不达标，涉事批次紧急下架召回。4月，有人在深圳山姆买的乌冬面里吃出蛆虫。5月，江苏一位会员通过“极速达”下单的蔬菜沙拉，5月7日生产、5月11日到期，5月10日收到货时，离过期不到24小时。
负面反馈也在堆积。黑猫投诉平台上与山姆相关的投诉持续累积，不同口径下从约2941条到逾1.5万条不等，多是异物、变质、漏气、临期。
还有一件事让“阿里系”的标签更扎眼。2025年11月3日，也就是刘鹏上任后第八天，山姆App完成改版：商品原来的白底实拍图，被换成了高饱和度的精修成品图，配料表被折叠，界面变得花哨。会员的差评刷了屏，很多人说这一改“一股子阿里味”，顺手就把它和刘鹏的阿里背景联系在一起，话题冲上热搜。山姆很快回应，表示会优化界面、恢复白底实拍图。
一系列事情叠加下来，2026年6月15日，市场监管总局通报，针对一段时期以来线下门店和线上网店多发的食品安全问题，依法约谈了沃尔玛（中国）投资有限公司，也就是山姆总部的负责人。山姆回应称完全认可整改要求，深刻反思、诚恳接受，已成立专项整改工作组，启动全渠道、全链路自查。
扩张太快，逻辑已变
山姆为什么会走到被约谈这一步？表面看是品控，往深里看，是扩张速度、组织方式和经营逻辑三件事一起出了问题。
第一，是扩张太快。
截至2026年5月，山姆中国门店达到67家。而2021年4月开出惠州首店时，它进入中国二十多年也才32家。不到六年，门店翻了一倍。线上同样在猛冲：沃尔玛2027财年第一季度财报显示，沃尔玛中国净销售额80亿美元，同比增长22.3%；电商净销售额增长31%，占比已到50%；近80%的数字订单能在一小时内送达。2024年，山姆中国营业额突破1000亿元，贡献了沃尔玛中国近三分之二的业绩。
规模上去了，管理却没跟上。百联咨询创始人庄帅说得直白：店多、人多、商品多，管理难度本来就不在一个量级，管100个采购和管1000个采购完全是两回事。上海尚益咨询创始人胡春才则指出，零售品控最难的是生鲜，生鲜不是标准化商品，稍不注意就容易出食品安全问题；而对山姆这种主打中高端的企业，品控和服务必须做到行业第一，才对得起会员的预期。
第二，是组织方式变了。
新管理层把华东核心大区拆分，把采购、定价、商品准入的权限下放到门店，但配套的区域巡检和总部督查没有同步跟上。结果是各地门店食安和服务标准参差不齐，下沉新店的管控明显不如一线门店，违规风险随之上升。
第三，也是最根本的，是经营逻辑变了。
刘鹏来自互联网平台，熟悉的是电商GMV、流量转化、履约效率这套打法，重心容易放在线上和营销上。但会员制商超赖以立身的逻辑是“品质优先、会员优先”——会员花了钱，买的就是省心和信任。两套逻辑本质上是冲突的。新团队如果只盯着拓店和线上增长，忽视了产品和服务，那山姆多年积累的核心中产会员，很可能流失。
外部竞争也没给山姆留太多余地。入华七年多的Costco开了7家门店，口碑不错；老将文安德2026年4月转任麦德龙商业集团执行主席，重新出山；奥乐齐全国门店突破100家；盒马鲜生超过490家；美团旗下的小象超市覆盖55座城市、前置仓超过2000个，约六成已经盈利。同时，沃尔玛全球也在押注AI，阿里的千问、字节的豆包都已上线AI购物功能，零售的竞争维度正在改变。
对山姆来说，这是个两难。不继续开店，守不住市场份额；开得太快，品控和管理又跟不上。怎么在规模、品质和数字化之间找到平衡，是刘鹏必须回答的问题。
山姆App的界面已经改回了白底实拍图，专项整改工作组也挂牌成立。但更难修复的是会员心里的坎。
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