来源：滚动播报
（来源：上观新闻）
温润好看的陶瓷碗碟，家家户户餐桌都少不了，但很多人不知道，看似干净精致的陶瓷碗盘，可能暗藏重金属迁移等卫生安全隐患。选错餐具日积月累危害身体健康，如何挑到安全靠谱的陶瓷餐具？从花色分类、选购窍门、日常用法三方面一次性讲明白。
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1.优先选款：首选釉下彩/釉中彩，避开表面摸起来凹凸的釉上彩，尤其别用彩面餐具长时间装醋、果汁等酸性食物。
2.认准标准：查看产品标注，必须执行GB 4806.4-2016，拒绝三无产品。
3.正确使用：新餐具沸水加醋浸泡消毒；带金边/图案破损、釉面开裂及时更换，金属镶边款不要进微波炉。
了解常见陶瓷种类，按需选择不踩坑
陶瓷餐具按上彩工艺分为釉下彩、釉中彩、釉上彩，安全性差距很大：
1 釉下彩陶瓷餐具（首选家用款）
先在陶瓷坯体上绘制图案，再全覆盖透明釉，经1250-1350℃高温一次性烧制而成。颜料被釉层完全包裹隔绝，不会接触食物，如无裂纹几乎无重金属析出风险，长期盛装饭菜、汤水都稳妥。
2 釉中彩陶瓷餐具（日常优选）：
先上釉再绘图，再经二次高温（1100-1250℃）烧制，烧制过程中颜料会渗入釉层内部，冷却后表面同样光滑无凸起。其色彩饱和度更高、图案更精致，且工艺成熟，安全性高，可满足日常使用需求。
3 釉上彩陶瓷餐具（尽量少用来盛装食物）
陶瓷烧制完成后，再在表面印花上色，最后于600-850℃烘烤固定。图案花纹浮在釉面表层，手摸凹凸不平，更适合摆盘装饰，不建议长期盛装饭菜。
认准官方卫生标准，快速甄别合格餐具
我国对陶瓷餐具的卫生安全有明确的国家标准，必须符合《食品安全国家标准 陶瓷制品》（GB 4806.4-2016），选购时应重点关注：
1 重金属析出限量标准
国标明确规定了扁平制品，小空心制品（杯类除外），杯类，大空心制品，贮存罐，烹饪器皿等6大类陶瓷餐具的铅和镉的迁移量限值。经过出厂质检的合格品，重金属迁移量应至少满足安全红线。
2 产品标识规范
餐具外包装或产品底部，必须清晰标注：产品名称、材质、执行标准（GB 4806.4-2016）、生产厂家、地址和联系方式、生产日期、使用注意事项等信息。缺少信息、字迹模糊的三无瓷碗，再便宜也别买。
正确选购加科学使用
双重保障饮食安全
1 4招肉眼自检，新手轻松挑好瓷
分不清彩绘工艺？靠看、摸、敲、刮就能辨别：
1.看光泽：对着光看表面光泽度，有图案部分光感不同于其他部分的是釉上彩，整体均匀有玻璃光泽的是釉下彩、釉中彩。
2.摸表面：用手触摸图案区域，光洁平整为釉下彩、釉中彩；有明显凹凸感、有些有金属花纹或镶边的是釉上彩。同时观察餐具釉面，应无脱釉、无斑点、无裂纹、无气泡。
3.听声音：轻轻敲击餐具，声音清脆响亮、余音绵长的，说明坯体致密、烧制到位；声音沉闷、沙哑短促的，大概率是低温烧制。
4.刮图案：釉彩用指甲能刮花的，很可能是釉上彩存在重金属易迁移风险。
2 科学使用陶瓷餐具，规避后续安全风险
1.新餐具先消毒再使用：新买的陶瓷餐具，建议先用沸水（也可以加点食醋）煮一煮、浸泡后再使用。
2.避免酸性食物长期盛放：尽量不用釉上彩餐具长时间盛放醋、果汁、碳酸饮料等酸性食物，酸性会加速颜料重金属析出。
3.清洗与更换：釉上彩别进洗碗机，避免高温冲刷磨损掉漆。另外，也应避免用钢丝球等硬物洗刷，如果发现图案脱落或刮花，建议及时更换。
4.合理适配家电使用：釉中彩和釉下彩餐具一般可以进微波炉、洗碗机、烤箱；带有金边、银边等金属镶边的陶瓷餐具，应避免放入微波炉，以防高温导致颜料脱落、重金属析出或产生电弧、炸裂风险。
陶瓷餐具的安全，关乎一日三餐的健康。选购时无需盲目追求花哨款式，核心是认准产品是否标注食品接触用，是否标注执行GB 4806.4强制性卫生安全标准。优先选择食品接触部位为釉下彩或者素面无花的正规产品，避开釉上彩重彩餐具，搭配科学正确的使用习惯，就能从源头规避健康隐患，让精致又安全的陶瓷餐具，守护全家人的饮食健康。
参考文献：
[1]刘春森, 王新竹, 彭有. 食品接触用陶瓷制品中铅、镉溶出量的影响因素及检测方法优化[J]. 食品安全导刊, 2025, 19(35): 70-72.
[2]中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会. GB 4806.4-2016食品安全国家标准陶瓷制品[S]. 北京: 中国标准出版社, 2017: 8．
[3]警惕陶瓷餐具重金属超标[J]. 保健医苑, 2009, (4): 54.
/健康科普
供稿：何锦怡
审稿：陈哲 李竹
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