作者 | 燕大
近期不断暴雷的山姆，终于被约谈了。
作为中产人的严选超市，山姆长期以来都以严苛选品、优质食材为核心标签，消费者每年支付260元、680元不等的会员费，承载着对食品品质与安全保障的高期待。
但近一年来山姆食安问题集中爆发，不断因此冲上热搜，让千万会员大跌眼镜，我交高额会员费就享受了个这？！
6月15日山姆中国负责人被市管总局正式约谈，针对食品安全问题对山姆敲响警钟。
山姆究竟爆出了多少食安乱象？
细数一下，近一年来山姆至少被爆出过10余次食安问题。
去年8月，四川市管局通报，成都武侯区的山姆超市所售章丘大葱被检出农残超标，当时山姆立即在全国门店下架同批次大葱，追溯责任和向会员致歉。没想到这是接下来一系列食安暴雷的开始。
12月深圳一消费者通过山姆app”极速达”下单鲜牛奶、橙汁和一盒麻薯，但没想到打开一看麻薯盒子里竟然有一只活老鼠。
到了今年“315”前后更是集中爆发：冻干草莓被发现重金属镉超标和20多种农药残留，其中包括禁用高毒农药克百威，而有网友爆料山姆售卖的自有品牌有机冻干草莓代工厂和媒体报道的是同一家；在售螺丝椒农残超标；
标识冷鲜的黑猪肉，扫描包装二维码却显示屠宰日期是四个月前的，疑似非冷鲜，而是冷冻；
消费者在深圳福田山姆店买了一款乌冬面，结果正吃着却发现有条蛆虫；山姆“极速达”默认上架临期食品，到了6月又爆出消费者购买的南瓜小面包，距离保质期还有近一个月，但打开却发现面包整个发霉......
上面这些很多还是上过热搜的，网上扒一扒就能发现近一年来它出现的食安问题比这要多得多。
但作为中产严选，而且是需要缴纳会员费的高端商超，这些问题绝不应该出现在其身上。
消费者本来可以去任何超市买东西，不用付什么会员费，之所以选择山姆，支付几百块办理会员卡，图的就是它的品质和安全保障。
结果呢，一系列食安问题的暴露，等于交的会员费变成了智商税！
这种认识一旦形成，后果可想而知，会员会退费、铁粉也会粉转黑，山姆实打实的在往它自己身上捅刀子。
一向以品控严格为根基的山姆怎么就突然变样了呢？
有媒体采访了多名在职和离职的山姆员工，意外的是，他们无一例外均表示山姆在食品安全和卫生上抓的很严，食安更是员工的考核指标之一。
一位前员工表示自己曾在广东某山姆工作过一年半，从来没在店里见过一只蟑螂或老鼠。
而且山姆官方专门聘请了第三方卫生与虫害防治机构不定期对山姆门店进行抽查，别说出现食安问题，就算鲜肉加工区出现不相关的电器，这种违背操作规范的行为都会被判红灯，门店从上到下都将挨批，绩效也别想了。
员工不可能同时说谎，换句话说，山姆以之为根基的品控要求并没有变低。
那么问题大概率是出在了其他方面——过快的扩张和管理层换帅！
从公开信息看，到目前为止，山姆在中国总共有60多家门店，而其中10家是在2025年新开的，值得注意的是其中10家里有7家还都是最后四个月扎堆上架的。
巧的是，2025年山姆中国的高管层发生重大变动，25年1月担任山姆中国总裁近十年的外籍高管文安德卸任，10月，阿里出身的刘鹏接任。
咱们有句老话叫慢工出细活，文安德在山姆10年，将门店总数从8家带到了50家，平均一年开4家，但在他退休之后，2025年最后4个月山姆就迅速开了7家门店。
扩张步子这么猛，伴随员工和供应链的剧烈调整，会不会在后面的产品把关上出现纰漏？恐怕这一点所有人都没法否认。
尤其在刘鹏接手后，有在职的部门主管表示明显感觉公司对门店支出管理的更精细了，说白了就是“降本增效”。
以人员成本为例，某个部门如果被判定超编，可能就会通过店内转岗等方式来调整，那位主管的部门人数就从最初的20余人减少了近三分之一。
一边急剧扩张一边降本增效，这想要做出漂亮成绩的操作简直可以用魔幻来形容。
这不跟既想马儿跑又不想给马儿吃草一个道理吗？！
另外，从去年10月开始，山姆的主要高层都变成了中国籍高管，包括绝大多数采购人员也都是中国籍。
并没有矮化国人的意思，只是这让我想起了有关特斯拉的一个网传段子：马斯克要降成本，两经验丰富的国产HR在面试中向马斯克提出两套方案，底薪减半、加班翻倍，或者使用不用付社保的劳务派遣工，结果两人被马斯克请了出去。
结合山姆新高管一边在人员上降本增效一边又要搞出漂亮成绩，我觉得有些人未必学得会别人的标准化管理，但“对付自己人”他们可是相当有经验。
从时间线上来看，近半年来山姆密集曝出食安问题，明显与其急剧扩张和高管换血带来的风格转换脱不开关系。
6月15号山姆负责人被市管总局约谈，巧合的是，16号山姆的运营主体沃尔玛投资公司，董事长就换了人，由之前的老外变更为刘鹏。
这种人事变动显然不是临时决定，至少要经过沃尔玛的高层拍板、工作交接等一系列事项，然后才能做工商变更。
因此15号被约谈，24小时不到就变更董事长，应该纯属是巧合。
但山姆的食安问题频发，却绝不是巧合，而在人为。
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