作者：李远红
广东省人民医院营养主治医师
负责老年病研究所内分泌科、心内科、肾内科及消化科病区的营养会诊。
熟悉各类疾病的营养治疗，擅长：糖尿病、慢性肾功能不全、心血管病、脑血管意外置留鼻胃管管饲、胃造瘘术后等患者的营养治疗和咨询
门诊：每周三上午
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夏季是一年里阳气最盛季节，天气炎热而生机旺盛。在夏季好多人躲避猛烈的阳光，害怕晒黑，都喜欢窝在空调房里，整天吹空调，喝冷饮等，这些行为会损伤脾胃及机体阳气。
《黄帝内经》里讲“春夏养阳“，要保护好体内阳气。那夏季怎样养生呢？笔者这期来和大家聊聊夏季养生问题。
夏季饮食原则
1. 平衡膳食
《黄帝内经》提到：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”这个以五为数的平衡体系，其实和我们现代营养学的膳食宝塔很像，大家可以看到第一层的五谷为养，第二层的五果为助，五菜为充，第三层的五畜为益。夏季养生的方法是在膳食要平衡的基础上进行。
(图片来源：中国营养学会官网)
2. 少生冷
天气炎热，不宜过食生冷及冰镇的饮料和食物，以免损伤脾阳。西瓜、绿豆汤、乌梅汤虽然是解暑佳品，不宜冰镇食用。过食生冷易出现胃痛、腹泻等症。
夏季适量进食温热性食物有助阳气，但也要适度，如进食过多牛羊肉、辣椒、桂圆等，则易导致阳气太过，化火生热。
食疗推荐：莲子藕丁饭
【原料】梗米150克、莲藕100克、莲子70克（3人份）
【做法】将梗米洗干净入锅，倒入清水，浸泡一刻开中火煮沸；新鲜莲子去青衣、莲心；嫩藕去皮、切丁；待米饭煮沸后，将莲子和莲藕下锅；搅拌后，中火煮至饭熟即可。
【功效】健脾益血、养心安神、清热解暑。
3. 要吃苦
夏季饮食宜多食酸味、苦味。不仅开胃，还可以醒脑，苦味的食物可以清泄暑热，又能健脾燥湿，增进食欲。
宜选择：苦瓜、苦菜、蒲公英、莴笋、芹菜、莲子、百合等苦味食物。
食疗推荐：苦瓜炒鸡蛋
【原料】苦瓜150克、鸡蛋120克、油盐适量
【做法】苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略焯一下；鸡蛋2个搅打均匀，加盐少许；锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。
【功能主治】清热消暑
4. 多喝水
夏季天气炎热而出汗多，及时补充水分及电解质。解暑饮料中以茶水为最佳。夏天湿热交蒸，暑湿邪盛，可选用菊花、薄荷、金银花、荷叶、连翘等祛暑利湿，清热解火。除了喝水、茶外，我们平常做一些小米、糙米、玉米等粮食的粥汤，蔬菜汤、豆子汤做饮料，补充大量出汗丢失的电解质、维生素及水分。
食疗推荐：三豆汤
【原料】绿豆、赤小豆、黑豆各20克，冰糖适量
【做法】将豆子洗净，清水浸泡1个小时；将三豆放入锅里，加入适量清水，用大火烧滚后转小火慢煮1个小时，待豆子开花后放入冰糖继续煮5分钟即可，放凉后连汤一起食用。老人、小孩，胃肠不好的，可以加红糖代替冰糖。
【功能主治】祛火消暑，清热祛湿，不伤脾胃
5. 健脾养胃
盛夏气候炎热，人体出汗多、饮水多，胃肠消化功能减弱易导致食欲不振；人们又贪凉喝冷饮，极易造成胃肠功能紊乱。夏季饮食应该以清淡为主，口味不宜过浓，避免难消化的食物。应重视健脾养胃，勿过饱过饥。“冬吃萝卜夏姜”，晨起空腹吃姜或喝一杯姜糖水是护脾胃阳的好办法。
食疗推荐：沙参麦冬水鸭汤
【原料】沙参20克、麦冬20克，石斛20克、生姜3片、水鸭半只（2人份）
【做法】将水鸭焯水，药材洗干净，以上食材一同放入锅中，加入清水，慢火煮至肉烂熟，适量盐调味，食肉喝汤。
【功效】养阴益胃，生津止渴。
夏季养生提示
1. 起居宜晚睡早起
晚睡并不是熬夜，应在晚上10点半前睡觉，11点左右进入深睡眠；而早起则是跟随太阳升起时起床，这样才能吸收足够的阳气。
夏季睡眠时间相对少一些，白天会犯困，解决这一问题的方法是睡子午觉。在中午12点过后，躺在床上眯上10分钟，下午会感觉神清气爽。
2. 户外晒太阳
《黄帝内经》道，夏季要“无厌于日”。整天呆在空调房里，不出门不出汗时，垃圾都憋在身体出不去。最好的解决方法是走到户外，选择太阳不是很猛烈的时段，就合适。
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封面图片来源：www.pexels.com（pexels-ivi-nnnnnn-129330-35096093）
【参考文献】
[1] 辛宝. 中医食疗五十二讲[M]. 北京: 化学工业出版社, 2018.
[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.
《临床营养网》编辑部
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