“后厨角落出现鼠类活动，请及时整改！”依托升级后的“互联网+明厨亮灶”平台，金山区石化街道的智能监控化身24小时在线的云端“哨兵”，凭借无感监管新模式，精准破解餐饮后厨鼠患这一食品安全顽疾，用科技力量守护群众舌尖上的安全。
后厨鼠患是餐饮行业长久以来的监管难题。以往依靠人工上门检查，商户常临时整改，检查结束后问题反复反弹，非营业时段、隐蔽角落的隐患更是难以排查。为补齐监管短板，石化市场监管所依托智能监控与识别技术，推动无感监管，实现后厨全天候非现场巡查，在不打扰商户正常经营的前提下，筑牢食品安全防线。
如今，辖区餐饮门店的后厨等关键区域，布设了智能监控设备。这套系统具备智能识别能力，一旦捕捉到鼠类窜动、未佩戴口罩等问题，会第一时间自动预警，并同步留存视频影像作为证据。此前，辖区一家小吃店就在深夜闭店后被平台监测到操作间有老鼠活动，系统多日发出预警。监管人员结合完整影像证据开展错时上门核查，责令商家整改，店家也正视了夜间清洁不到位、食材收纳不规范等问题。
依托智能监管产生的大数据，石化市场监管所搭建起分类处置、全程跟进的闭环管理体系。执法人员每日梳理平台预警信息，区分隐患等级处理：轻微问题通过线上提醒，督促商户立即自查整改；对于反复出现隐患、风险等级较高的门店，安排执法人员错时上门实地核查。同时，结合监测数据梳理隐患分布态势，锁定重点监管区域，对高风险门店加密巡检频次，实现精准盯防、动态管控，让食品安全隐患无处藏身。截至目前，累计排查出存在鼠患问题的餐饮店 18 家，责令改正25户次，立案查处相关案件 4 起。
监管重在引导，整改立足长效。为从根源解决鼠患问题，石化市场监管所组织辖区餐饮商户开展有害生物防制专项培训。培训中，执法人员结合小吃店的真实案例与监控画面，剖析鼠患产生的原因及食品安全危害，细致讲解防鼠硬件改造、环境保洁、食材存放、垃圾处理等内容，手把手指导商户封堵墙体缝隙、为排水口加装防护篦子，同时明确食品操作区严禁使用灭鼠药剂，普及科学安全的防鼠知识。
除集中培训外，执法人员还逐店走访，提供一对一上门指导，协助商户建立标准化有害生物防制管理制度和措施。针对出现鼠患的小吃店，执法人员量身制定整改方案，要求食材全部离地离墙、密封存放，对后厨孔洞加装防护设施，落实垃圾桶加盖、垃圾日产日清、闭店全面清扫消杀等举措。经过整改，该门店后续再未出现鼠患预警。
在常态化监管与贴心指导下，辖区餐饮商户彻底转变心态，从被动应付检查变为主动落实主体责任，养成“每日自查、定期消杀”的良好习惯。目前，石化街道餐饮门店鼠患问题得到有效整治，后厨环境卫生面貌大幅改善。
下一步，石化市场监管所将持续优化“互联网+明厨亮灶”无感监管功能，不断扩大监控覆盖范围，常态化开展专业培训与上门指导。以科技赋能智慧监管，以服务助力规范经营，久久为功守住食品安全底线，让群众吃得更放心、更安心。
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