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我们那个宁波香糟系列，一直挺受欢迎的，最近又新出了一款香糟鸭。
成品看着就诱人，鸭皮脆弹，鸭肉鲜香，嚼起来很有劲道。
糟香味特别浓，完全渗到肉里面去了，卤香里带着酒香，吃着一点不腻。
那为啥要做这款香糟鸭呢？老话说“无鸭不成宴”，这鸭子上桌就是一道硬菜，很容易让人停不下筷子。
下酒也好，配饭也好，当零食啃着玩也行。
逢年过节拿来送礼、家里请客、或者自己小酌两杯，都挺拿得出手的。
咬一口，先是咸鲜里带点微甜，然后那股酒香慢慢在嘴里散开，悠悠的。
肉很紧实，但不柴，皮有韧性，肉又细嫩，嚼起来弹弹的。
油脂的润和糟香混在一起，吃着肥而不腻。越嚼越香，咽下去之后嘴里还留着那股味道，挺久的。
价格也挺实在的，现在上新活动，119块钱能买3袋，还额外送一袋香糟鸭爪，算下来挺划算的。
一只好吃的香糟鸭，从选鸭子开始就有讲究。
用的是适龄散养白条鸭，肉质比饲料养的强太多，皮韧肉细，紧实又有嚼劲。
香糟鸭最关键的，其实除了鸭肉本身，更在那锅糟卤。
我们用的是老师傅传下来的老卤，味道一层一层沉淀下来的，再加上10年的花雕酒糟，确实挺难得的。
加上宁波当地一家20多年食品厂的老手艺，老底子的做法，不赶时间，就老老实实做好每一步。
先盐水腌制，再风干出一点腊香，最后才下糟卤……泡上几天，糟香慢慢浸透到鸭肉每一丝纹理里，咸鲜入味。
这样做出来的糟香确实别家比不了，醇厚浓郁，酒香也足。
一只鸭子能吃出三种风味来——一是盐水鸭的鲜嫩，二是风干鸭那种紧实的嚼劲，三是香糟鸭独有的糟香。
酒香慢慢从鸭肉里透出来，不腻口，咬下去还有汁水，清爽又够味。
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