鲁网6月19日讯（记者 陈庆武）在山东诸城，提到“秦老汉”糖球，几乎无人不晓。那晶莹剔透的糖衣、酸甜适口的内里，不仅是几代人舌尖上的童年记忆，更藏着一个家族跨越百年的行医初心与匠艺坚守。近日，鲁网记者走进“秦老汉”糖球工坊，对话第五代传承人秦敬桂，听他讲述一串糖球背后的家族传奇。
从药铺到糖锅：一场“意外”催生的老手艺
记者见到秦敬桂时，他正守着热气腾腾的熬糖锅，手中竹签轻轻转动，山楂在琥珀色的糖浆里打个滚，瞬间披上透亮的“冰甲”。“俺们秦家做糖球，最早不是为了卖钱，是为了治病。”秦敬桂开门见山。
故事要追溯到清朝末年。秦敬桂的老太爷秦德运，是枣树岭村老秦门楼秦家长子，在山亭当地开药铺行医，医术精湛，远近闻名。深谙中医药理的秦德运，深知山楂健脾开胃、消食化积的药用价值，常以山楂片入药，调理百姓积食、脾胃不和、小儿厌食等症，救治乡邻无数。
“老太爷家境殷实，家里养着九匹马拉车耕种，还有染坊和粉条厂，三个弟弟帮着操持，他才能腾出手钻研食疗。”秦敬桂说，太爷爷总想把山楂做成可口吃食，让食疗走进百姓日常。于是，他试着用铁锅熬糖、用秸秆秆子串山楂，反复摸索冰糖葫芦的做法。
然而，起初屡试屡败，熬糖挂浆总差火候。直到某日，太爷爷正熬糖稀，邻家孩童玩耍时不慎碰歪锅，整锅糖稀泼洒在地，黏糊糊铺了一地。老太爷又气又心疼，无奈蒙头睡去。次日家人打扫时，却发现糖稀已凝成硬脆的糖饼，怎么扫都扫不动。老爷爷秦纪奎随手捡起一块放进嘴里，嘎嘣酥脆，清甜不粘牙。众人忙拿筐里山楂就着糖饼同食，酸甜香脆，风味绝佳。
“就这么一个‘意外’，让老太爷重拾信心。”秦敬桂笑道。此后，秦德运结合多年行医经验，反复调试熬糖火候与挂浆技法，终于摸索出兼具绝佳口感与消食开胃功效的独家手艺。冰糖葫芦从此走出药铺，成了乡里乡亲调理脾胃的暖心零嘴，老秦门楼的名声也随着这串酸甜传遍山亭。
风雨六代：一技傍身，传家更传心
后来秦德运将全套技法传给儿子秦纪奎。秦纪奎中年丧妻，悲痛欲绝，卧床不起。将年幼的儿子秦广义唤到床前，一字一句地叮嘱：这门手艺太珍贵了，无论如何都要传承下去，绝不能让它断在自己手里。“我爷爷秦广义在小的时候时，生母亲离世，他总觉得寻常百姓过日子，总得有一技傍身，于是悉心学会了秦氏冰糖葫芦的祖传技法，并按着老人的叮嘱，将这门手艺精心地传承了下来。”秦敬桂说。
上世纪六七十年代，物资匮乏，冰糖葫芦成了孩子们最稀罕的零嘴，酸甜开胃，又兼食疗之效，老秦家的糖球名气越发响亮。第四代传承人、秦敬桂的父亲秦宗才，自幼受父辈熏陶，早早接过担子。为把味道带向更远，他走遍济宁、临沂、新泰，甚至远赴北京、上海摆摊，半生辗转，最终扎根诸城。
“糖葫芦是时令营生，干半年歇半年，天热没法做。父亲又学了石匠手艺，开荒种花椒，秋收后便推着自行车走街串巷，一干就是四十年。”秦敬桂说，父亲那一辈人，靠的是脚力和耐力，把秦家糖球的名号一步步扎进百姓心里。
到了秦敬桂这一代，他决心为家族手艺树起品牌。为纪念一代代勤恳质朴的糖球匠人，他注册了“秦老汉”商标——“这名字土气，但透着乡土情和匠人味，承载着几代人的坚守。”如今，他的儿子也跟随身边，专心学做糖球，成为第六代传人。
匠心不灭：一串糖球里的“食疗基因”
采访中，秦敬桂反复提及“食疗”二字。“我们秦家糖球，从来不只是零食。老太爷行医的初心，就是让百姓在吃中调养身体。”他说，如今虽已不用秸秆串果，但选山楂、熬糖、挂浆的核心技法，仍严格遵循祖辈古法——山楂必选当季鲜果，糖浆火候分秒必究，确保每颗糖球酸甜平衡，既开胃又温和。
“现在很多人积食、孩子挑食，老人消化不好，吃上两串，比吃药顺口。”秦敬桂笑着说。正因这份“药食同源”的底蕴，“秦老汉”糖球在山东糖球界独树一帜，目前以第五代传承人秦敬桂为主经营的“秦老汉”糖球在诸城已铺设了20多个摊位经营点，已成为当地最具知名度的糖球世家。
留住乡愁：打造枣树岭非遗民俗乡村记忆馆
在传承糖球技艺之余，秦敬桂心中还有一个更大的愿望——留住乡土记忆，守护农耕文化的根脉。2022年，他亲手打造了“枣树岭非遗民俗乡村记忆馆”，致力于将这里建成链接村民、安放乡愁的精神家园。
走进枣树岭村的民俗文化馆，独具特色的乡土文化和民俗风情尽收眼底。耕犁、楼、铁锨等耕地工具目不暇接，镰刀、簸箕、三头叉等收获工具应有尽有，古色古香的方桌方凳、锈渍满身的瓦刀锯子、年代悠久的木质算盘、二八大杠式自行车等生产生活用具无所不包。墙上悬挂的一幅幅黑白线条画、田园水墨画、泛黄老照片，既是村落蝶变的“演绎者”，更是奋斗征程的“讲述者”。
一个个老物件蕴藏乡愁记忆，一张张老照片记录沧海桑田。秦敬桂说，每一件物品背后都有一个故事，它们既是农耕文化的“见证者”，更是浓浓乡愁的“记录者”。民俗文化的魅力把枣树岭的一处小角落，变成了人们安放灵魂、追忆过往的“精神家园”。
如今，这里已挂牌成为“枣庄市山亭区山城街道枣树岭村非遗文化记忆馆创新实践基地”。秦敬桂说：“我们致力于把‘花椒之乡·枣树岭’民俗文化馆建成链接本地村民、安放乡愁最好的场所，让文化馆成为枣树岭对外宣传的窗口和最好的文化名片。”以“望得见山、看得见水、记得住乡愁”为出发点，这里正着力建设弘扬传统文化、涵养文明乡风、留住乡愁记忆、推动乡村振兴的特色休闲“打卡地”。“现在越来越多的人来这个民俗文化馆走一走、看一看，领悟感受老一辈人的奋斗历程，激发我们忆苦思甜、奋斗未来的信心与决心。”秦敬桂说。
富而思仁：非遗传承人的公益情怀
做好非遗传承的同时，秦敬桂始终没有忘记回馈社会。2022年6月，他在枣庄市山亭区发起成立了山亭区蓝天义工协会，并在成立大会上当选为第一届会长。他表示，将以实际行动带领协会团队为公益事业多做贡献，带动更多有爱心的朋友加入到义工队伍中来。
协会成立以来，秦敬桂带领义工团队常年奔走于敬老院、村居和社区，开展形式多样的关爱活动。2023年2月，他带领协会会员先后到水泉镇魏沟村、山城办事处东南庄村、枣树岭村、徐庄镇马山头村等地，走访因病致贫的困难群众和残疾人家庭，送去洗衣机、米、面、油等慰问品。走访中，他与困难群众亲切交流，详细了解他们的身体和家庭情况，鼓励他们保持积极乐观的生活态度。
每逢佳节，秦敬桂更是心系孤寡老人。2025年春节前夕，他带领协会党支部来到山亭区宏禧养老服务驿站，为老人们送去米、面、油等慰问物资，还组织成员为老人整理房间、打扫卫生，并献上精彩的文艺表演。他代表全体成员向老人们送上诚挚的新春祝福，表示义工协会将一如既往地关心关爱老年人的生活，让他们安享晚年。
在建军节等重要节点，秦敬桂还带领协会开展“走访慰问退役老兵 传承英雄红色精神”活动，为抗战老兵送去温暖和关怀。他表示，慰问活动不仅是对老兵的关心和尊重，也是对全社会军民团结的有力宣传和倡导。2026年4月，山亭区退役军人事务局授予蓝天义工协会“社会化拥军组织”牌匾，秦敬桂表示这既是一份荣誉，更是一份责任。
事实上，秦敬桂的公益之路远不止于此。早在多年前，他就分别加入了枣庄市和诸城市爱心协会，工作之余经常深入敬老院和学校献爱心，是一名资深义工。他的车上长期放着一块“学雷锋义工车”的牌子。谈及做义工的初心，秦敬桂至今记忆犹新——十五岁那年他独自外出闯荡，因没有身份证不能住旅店，只能睡在城外的小桥下，素不相识的村民给他送来被褥和吃穿用品，这份温暖让他立志要回报社会。糖球事业小有成就后，他便尽己所能帮助需要帮助的人，每年投入数万元坚持做公益。
正如有人为他赋诗所言：“山亭敬桂真是棒，糖球生意做得靓。传承手艺申非遗，祖孙三代一起上。一路坎坷不言苦，奋斗创业作榜样。富而思仁做义工，到处传播正能量。”
从清末药铺到今日诸城工坊，从秦德运到秦敬桂之子，六代人、百余年，一串串红糖球穿越战乱、饥荒与时代变迁，始终酸甜如初。而秦敬桂在传承祖辈手艺的同时，更将那份“行医济世”的仁心延伸到留住乡愁、弘扬文化和公益事业之中，让“秦老汉”三个字不仅代表着百年匠艺，更承载着一份回馈社会、守护乡土、传递温暖的厚重力量。
采访手记：
离开时，秦敬桂递来一串刚出锅的糖球。咬下的瞬间，糖衣脆裂，山楂绵酸，而后回甘——恰如这个家族的故事，先有苦涩坚守，方得岁月留甜。在快节奏的今天，仍有人为一锅糖浆、一颗山楂较真百年，又在非遗传承之外默默打造乡愁记忆馆、播撒公益种子，这大概就是“传承”最动人的模样。
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