有个患者糖尿病好几年了，平时特别注意饮食，主食换成了粗粮，甜食一口不碰，每天一大盘绿叶菜，吃得比谁都健康。
结果最近腰酸得厉害，尿里还带泡沫，去医院一查——肾结石加肾功能轻度损伤。他想不通，自己这么“养生”，怎么还把肾吃坏了？
问题就出在那盘没焯水的青菜上。
从中医角度看，糖尿病人的体质往往偏阴虚燥热，时间长了还会累及脾肾。肾主水，负责代谢排毒。
糖尿病人本身肾气就不足，排毒能力比正常人差。这时候要是再吃进去大量草酸，就像给本来就堵的管道又扔了一堆垃圾，肾脏根本扛不住。
草酸这东西，遇钙就会变成草酸钙。这种物质很难溶解，会在肾脏里慢慢堆积，时间长了就会形成结石，损伤肾小管。糖尿病人肾脏本就脆弱，更要小心。
今天，邀请到宏韵中医方志辉主任，跟大家分享哪些菜必须焯水才能吃。
下面这六种菜，糖尿病人再懒也得焯水：
一、菠菜
菠菜里的草酸特别多，在所有常见蔬菜里数一数二。很多人喜欢清炒菠菜或者做菠菜汤，不焯水直接吃，草酸全进肚子里了。正确做法是烧开水，把菠菜放进去烫一分钟，捞出来挤干水分再炒。记住，焯过的水千万别留着做汤。
二、苋菜
红苋菜和绿苋菜都含草酸不少。夏天很多人爱吃蒜蓉炒苋菜，不焯水直接下锅，草酸一点没去掉。应该先把苋菜放沸水里烫一两分钟，等颜色变软再捞出来炒。
三、空心菜
空心菜草酸中等偏高，而且它的茎叶容易藏污纳垢。焯水既能去掉草酸，又能清洗干净。切成段，开水里烫一分钟再炒，吃着才放心。
四、甜菜叶
有些人觉得甜菜叶营养好，直接凉拌或榨汁喝。这可不行，甜菜叶的草酸比菠菜还高。糖尿病人千万不能生吃，必须沸水焯两分钟以上才能吃。
五、竹笋
竹笋不光草酸多，还有别的有害物质。不焯水吃起来发涩，就是这个涩味在作怪。鲜竹笋要去皮切片，冷水下锅煮开后再煮三五分钟，捞出来用清水漂洗一遍才行。
六、茭白
茭白是水生蔬菜，草酸也不少。很多人做油焖茭白直接切了就炒，这是不对的。应该切片或切丝，开水烫一分钟再下锅。
焯水也有讲究：水要多，要没过菜；时间别太长，叶菜一两分钟就行，根茎类的可以久一点；菜要切小再焯，效果更好；焯完的水必须倒掉；想口感脆嫩可以过一下凉水。
每个人的身体情况不一样，千万别照搬别人的方法。糖尿病人吃蔬菜是好事，但方法不对反而坏事。为了肾脏健康，该焯水的菜千万别偷懒。
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