粽子节，老字号这些品种卖得最好！上海人喜欢传统口味，吃粽子还要蘸糖？|上海市|大肉|王家沙|粽子节|肉粽|豆沙

粽子节到了，对于喜食粽子的市民朋友来说，如今市场上的粽子可以说是品种琳琅满目，口味也是非常多样化。

本期新闻晨报《上海会客厅》节目，我们采访了多位市民朋友，听听他们个人最喜欢什么口味的粽子。同时在端午节走访了沪上多家老字号，看看哪些粽子卖得好？

“老登”们喜欢传统口味，吃这些粽子要蘸糖

这段时间恰逢粽子节，上海张大千大风堂艺术中心主任屠际春的早饭也变了——一只肉粽、一杯奶咖，还加一只白煮蛋，而平时早上则是两只鸡蛋。

屠际春告诉记者，他最喜欢吃大肉粽，其次是白米粽和赤豆粽，至于红枣粽，他从小就不爱吃。

在屠际春的记忆当中：“我外婆当年也包赤豆粽和白米粽，她蘸绵白糖吃。以前由于物资匮乏，包粽子以白米粽、碱水粽为主，如果是赤豆粽、红枣粽已经算很好了，至于肉粽，那是粽子的天花板了。现在不仅有大肉粽，还有咸蛋黄、肉松……内涵越来越丰富了，好像也有把鸡肉、牛肉包进去的，还有辣的，麻辣的口味。我们家每年包大肉粽，主要是送送朋友，吃不了冷冻起来，可以保鲜很久。咸蛋黄肉粽好像年轻人喜欢吃，我儿子、孙女都喜欢吃。”

上海食文化研究会副秘书长、中国注册资深烹饪大师张桂生告诉记者，他个人最喜欢吃甜味的粽子，如豆沙粽。“因为糯米的一般我都会吃甜的，从小（口味）就是这样。”

赤豆粽或白米粽蘸绵白糖吃（图片仅供参考）

同济大学汤惟杰老师喜欢赤豆粽或者白米粽，冷吃，蘸绵白糖或者糖桂花。“这两种特别能显示糯米的品质和口感，外加最能保存粽叶的清香气味。”汤惟杰告诉记者。

上海影评人、《爱情神话》沪语指导钱小昆喜食加糖的大肉粽：“我家松江人，从小就是这么吃的。肉用五花肉，糖用细致的绵白糖。把粽子煮半小时，然后扒开撒糖，拌匀。一种很不健康的吃法，但一年就吃一次，过过瘾。”

市民晓蕾告诉记者，她现在吃的最多的应该是大肉粽。“小时候挺喜欢奶奶自己包的红枣白米粽，吃的时候蘸蘸绵白糖。现在吃得少一些，主要是担心吃糖容易胖。”

美食达人玫瑰公主祖籍宁波，是上海宁波人，她向记者展示了刚刚从宁波馆子源茂苑买来的碱水赤豆粽，盘子里还有一层白砂糖垫底。“只有它家还有碱水粽，而且是宁波本地，除了碱水赤豆粽，还有一种口味是原味碱水粽。碱水粽必须蘸糖吃好吃，而且是凉的吃。”

在玫瑰公主看来，粽子还是传统和经典口味更受市民欢迎。“现在就买肉粽，还有店家自己做的碱水粽。和加了蛋黄的粽子相比，白米粽、赤豆粽和碱水粽都卖不出大价钱，所以现在做的商家也少。至于那种菌菇、鲍鱼甚至加了茅台的粽子，大多数人也就一小口尝尝味道即可。真的要说喜欢，那就还是要粽子的米好，包得扎足，肉和蛋黄用得好，调味好，才会让人吃了还想吃。”

玫瑰公主认为，手工现包的粽子比礼盒包装更受欢迎：“现在礼盒包装的很多粽子，一是工业化成分多，大多数人粽子还是要吃手工包的那种，其实手工包的也是有比较的。所以我这次买的肉粽和碱水粽，都是在家可以连着吃几天吃的，那些包装精美、口味新潮的粽子，最后或许就是束之高阁。”

王家沙总店市民在端午节选购粽子、王家沙的蜜枣赤豆粽

在位于南京西路的中华老字号王家沙总店，不少市民在端午节当天来店内选购粽子，据王家沙总店副经理赵东波介绍，店里卖得最好的是大肉粽、蛋黄肉粽、蜜枣赤豆粽，老上海喜欢的碱水粽每天大约销售800多个，售价最高的是干贝八宝和西班牙黑毛猪双肉粽，都是19元。

赵东波告诉记者，端午节当天粽子品种齐全，6月20日起就没有那么多品种了，不过总店有柜台会继续销售。

美新点心店市民在端午节选购粽子、美新点心店的各式粽子

在老字号美新点心店，各式粽子用不同颜色的线绳包扎，绿线为蜜枣赤豆粽，白线为桂花豆沙粽，红线为大肉粽，蓝线为咸蛋黄肉粽，价格从6元到12元不等。

一位来上海出差的顾客向店经理王森林询问粽子的热加工方式。王森林告诉记者，店里的粽子都是当天手工现包现售，员工们从早上六点就开始包粽子了，每天要售出一千五六百只，预计粽子的销售要到端午节之后。

在思南路的沧浪亭盛兴汤圆由两家老字号的门店合营，实现品牌融合，店里的粽子从4月10日就开始陆续上市了。据经理于怡介绍，今年该店的粽子除了有经典的大肉粽、咸蛋黄肉粽、赤豆粽，还新推出了双蛋黄肉粽、梅干菜肉粽、白米粽、青豆泥薄荷粽（洁而精携手沧浪亭盛兴推出）。

“我们的白米粽（六元/只）借鉴了碱水粽的做法，加了一些碱水在里面，所以也可以叫白米碱水粽，到端午节当天，已经全部售罄。有一些市民告诉我们，他们之前兜了许多地方，发现我们这里有供应，还是非常高兴的。青豆泥薄荷粽是端午节之前新研发的，投放市场不到一周，已经卖出去上千个了；糯米用自己调配研制的薄荷水浸泡，让米有清凉微甜的感觉，吃上去有微甜的口感。”于怡说告诉记者。