从泡菜里找到的一种乳酸菌，可能通过跟肠道里的纳米塑料结合，帮我们把纳米塑料排出去。纳米塑料是直径不到1微米（千分之一毫米）的超细颗粒，是大块塑料分解时产生的。这些颗粒可通过食物和饮用水进入人体。因为它们特别小，纳米塑料可能穿过肠道屏障，堆积在肾脏、大脑这些器官里。不过，用生物方法减少纳米塑料在胃肠道里堆积的研究，目前还处在初步阶段。

世界泡菜研究所的李世熙和元泰雄博士带团队，研究了从泡菜里分离出的一种乳酸菌——肠膜明串珠菌CBA3656，看它能不能吸附聚苯乙烯纳米塑料。这项研究发表在了《Bioresource Technology》这本杂志上。

在标准实验室条件下，菌株CBA3656吸附效率高达87%，与参考菌株清酒乳杆菌CBA3608（85%）相当。不过，在模拟人体肠道条件下，情况就大不一样了。菌株CBA3608的吸附率猛降到3%，而CBA3656还稳稳保持在57%的高位。这说明，从泡菜里分离出来的这个菌株，即使在人体肠道那样的环境下，也能稳定地抓住纳米塑料。

用无菌小鼠做的动物实验，也有重要发现。比起没吃益生菌的老鼠，不管是公老鼠还是母老鼠，喂了CBA3656之后，它们粪便里检出的纳米塑料都多了两倍以上。这说明，这种益生菌可能在肠道里跟纳米塑料结合，帮它们排出去。

本研究提供了科学证据，表明泡菜里的乳酸菌除了在发酵中起传统作用外，还可能会和环境中的微污染物相互作用。这些发现让我们对可能帮助减少胃肠道里纳米塑料堆积的生物学机制有了新认识。

"塑料污染越来越被认为不仅仅是环境问题，也是公共健康问题，"该研究的首席研究员李世熙博士说。"我们的研究结果表明，源自传统发酵食品的微生物可能是一种应对这个新挑战的新生物学方法。我们会继续挖掘泡菜微生物资源的科学价值，为公共健康和环境问题提供解决方案。"

了解更多： Jisu Lee 等人，《用食品里的乳酸菌，高效吸附纳米塑料》，《生物资源技术》（2026）。DOI: 10.1016/j.biortech.2026.134234