今天农历五月初六，记住“吃三黄，做一事”习俗，平安健康度五月|五月|咸肉|平安健康|清蒸|黄鱼|黄鳝

今天是农历五月初六日，正值端午节假期，节日欢乐气氛正浓，民间相传农历五月初六是清水祖师成道日；老传统中农历的五月被称为“五毒月”，五月初五、初六、初七、十五、十六、十七及二十五、二十六、二十七，此九天为“天地交泰九毒日”。今天的传统习俗多围绕送毒祛晦、祈福安康、收尾端午礼仪展开，兼顾除秽避灾、祈愿顺遂的美好寓意，且南北地域习俗各有特色，流传至今的传统民俗丰富且接地气。今天农历五月初六，记住“吃三黄，做一事”习俗，平安健康度五月！

一、吃三黄

作为毒五月的重要食俗，江浙、江南一带初六有吃“五黄”的传统，即黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒（现代多以黄酒替代雄黄酒）。五月湿热深重，五黄食材可清热祛湿、调理身体，民间认为食用后可驱散体内湿气毒浊，安然度夏。

1、吃黄鳝

黄鳝或红烧、或清蒸、或爆炒，都是不错的选择。黄鳝腥味较重，处理不好明显影响食欲，如此清蒸黄鳝，一点不腥，非常鲜美。

食材：黄鳝、鲜肉、料酒、葱姜蒜、盐、生抽

做法：1、买黄鳝时可交给摊主剖杀，洗净黄鳝，剪成连贯性的段。2、加50克葱姜料酒、1克盐抓捏黄鳝，这一步是很重要去腥的关键步骤。3、再次冲洗干净，这时的黄鳝显得格外清爽干净，几乎不见血水，装入盘中。4、准备3根葱、3片姜、3瓣蒜、50克咸肉，葱切段、姜蒜切条状、咸肉切片。5、将咸肉辅于黄鳝上，撒上姜蒜与葱段，撒上盐、料酒、生抽等调味料，水开后，隔水大火蒸15分钟，焖2分钟即可出锅。6、挑去黄鳝表面发黄的葱段与姜蒜条，咸肉留着，重新撒上葱花，淋点热油，即可开吃。7、非常鲜美的黄鳝，连汤汁都是如此的美味。

2、吃黄鱼

农历的五月黄鱼肉质特别肥美，价格相对比较实惠，可以给家人做上一道黄鱼，补充蛋白质的同时，人也更加的舒坦。我喜欢吃味道清淡一点的清蒸鱼，大黄鱼被我做成了清蒸，平时不怎么喜欢吃鱼的女儿自己吃了近半条，看来是真的好吃。

食材：黄鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、干红辣椒

做法：1、黄鱼去鳞去腮，去掉内脏洗净，在鱼背上斜切几刀，在切口和鱼腹中放一些葱姜丝和少许料酒腌制15分钟。2、将腌制时产生的水倒掉后，将鱼盘放到蒸锅里。3、中大火蒸9—10分钟后，焖5分钟再拿出锅。4、将蒸鱼时产生的汤汁倒到炒锅中，把之前蒸过的葱姜丝拿掉，再放上新鲜的葱丝和干红椒丝备用。5、往炒锅的汤汁中再倒入适量蒸鱼豉油，加热烧开后关火。6、将热的蒸鱼豉油快速倒到黄鱼上，美味的清蒸黄鱼就做好了。

3、吃黄酒

根据文献记载以及历代相传下来的传统习俗，五月被视为“毒月”、“恶月”，人们会喝雄黄酒，以禳毒除病。五月初六为“天地交泰九毒日”。这一天便流传了许多驱邪、消毒和避疫的特殊习俗，如雄黄酒、朱砂酒等。喝雄黄酒，可以强健体魄，我们传统中雄黄是一种中药，磨成粉融入水中喷洒可以杀菌、驱除毒虫。

食材：糯米或酒米、煮沸的清水、酒曲

做法：1、将米提前浸泡2-3天，确保米粒充分吸水，避免蒸煮时夹生，浸泡过程中需保持米粒完全被水覆盖，防止变酥或结冰。2、浸泡后的米沥干水分，放入大锅蒸煮15-20分钟，使淀粉糊化，米粒外硬内软。蒸熟后需迅速晾凉至30℃以下，以免高温杀死酒曲中的微生物。3、将酒曲均匀撒在冷却后的米上，加入适量水搅拌均匀，确保每粒米都沾上酒曲，然后将米放入发酵容器中密封，置于阴凉处进行发酵。发酵温度一般控制在20-30℃，温度过高或过低都会影响发酵效果，发酵初期需每天搅拌2-3次，后期可减少搅拌次数，总发酵时间约15-20天，直至酒液清澈、香味浓郁。4、发酵过程中产生热量和二氧化碳，可能抑制酵母活性，因此需及时开耙搅拌，调节温度并增加氧气供应，温度达到约33℃时尤其需要注意冷却。5、发酵完成后，将酒液通过纱布或细网过滤，分离清液和酒渣，清液可直接装瓶，酒渣可再次压榨以提取剩余酒液。装瓶后需静置澄清，通常15天左右即可饮用。