平时在家做饭不想吃肉的时候，我最喜欢把几种蔬菜搭配在一起炒，素菜只要搭配得好，味道一点不比肉差。

我今天就用豆角和平菇，再加点豆干一起炒，豆角清脆，鲜菇滑嫩，豆干很有嚼劲。这几种食材在一起鲜上加鲜，营养丰富，做法特别省事快手。热腾腾炒上一盘清爽开胃，大人孩子都喜欢，分享给大家~

打开网易新闻 查看精彩图片

豆角炒鲜菇

【食材】

平菇、豆角、豆干、胡萝卜、盐、胡椒粉

【具体做法】

1，豆角去掉头尾的尖蒂，洗净后切成段；豆干对半切开，切成薄片备用。

2，平菇不要用刀切，用手顺着纹路撕成小块，炒的时候容易入味；胡萝卜切成菱形片，增加颜色的层次感。

3，锅中加入足量的清水，水开后下入豆角。豆角煮熟了再炒，吃起来放心，口感软糯，煮好后捞出来控干水分备用。

4，热锅凉油，先倒入平菇大火翻炒。

5，紧接着把煮熟的豆角倒进去，大火快炒，把豆角表面多余的水分稍微炒干一点，吃起来更有嚼劲。

6，然后放入豆干和胡萝卜片，继续翻炒均匀。

7，最后根据个人口味加入少许盐和胡椒粉调味，翻炒均匀，这道菜就出锅了。

这样炒出来的豆角和平菇口感特别丰富。平菇吸饱了汤汁鲜嫩多汁；豆干筋道入味；胡萝卜清甜。整道菜味道清淡而不寡淡，鲜香四溢。

平时家里要是不知道吃什么了买把豆角、买两块豆腐干准没错。简单一炒，营养好消化，老少皆宜。

小贴士：

1，豆角一定要彻底煮熟，焯水的时候可以多煮一会儿。

2，平菇撕得碎一点更容易吸收调味，口感也更滑嫩。

3，如果喜欢吃辣的可以在炒平菇前放点干辣椒段爆香，味道更抓人。