这菜过了季节吃不到，夏天没食欲，吃它就对了，清脆爽嫩还实惠。湖北是一个多湖的省份，在这样的自然环境下，促使湖北的农民发展起了湖泊农业，在湖泊里养殖小龙虾、鲤鱼等鱼产，为湖北的农民创收不少。
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除了养殖鱼类，湖北人还会在湖泊里种植藕，其中藕带也叫藕鞭，其实就是莲藕小的时候，待到成熟以后，藕带就会膨大变成莲藕。所以说，一年当中，藕带的食用期只有一个月，也就是这时候。在湖北乡下，如今的天已经特别闷热了，很多人的胃口也受到气温的影响，变得食欲不振，每到这时，绝大多数的湖北家庭，都会做上一道使用藕带为食材的开胃佳肴。
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【糖醋藕带】
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准备食材：250克藕带、10克生姜、10克大蒜、3克红辣椒、6颗花椒粒、6克食盐、35克白糖和25克白醋
- 【烹饪步骤】
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1.取以上食材，将藕带斜切成段，用流动水将其冲洗干净，为防止藕带氧化变色，影响口感，应浸水备用。
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2.将大蒜去皮切末，生姜切末，红辣椒切成圆圈状备用。
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3.起锅加入一定量的食用油，先用中小火将花椒粒煸香，捞出后扔掉，下入蒜末、姜末和红椒圈煸香。接着将藕带控水后，倒入锅中翻炒片刻。
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4.锅内下入35克白糖提鲜，淋入小勺白醋，加入食用盐调味，大火翻炒至藕带断生，起锅前沿锅边淋入少许白醋，推匀锅中的材料即可装盘。
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建议
关于藕带的选购，并非是越白越好。野生的藕带是偏黄的，因为藕带紧贴泥巴生长，表面容易出现绣斑，但很多商家为了卖相好，都会用柠檬酸和漂白粉将藕带泡白了卖，所以选购时，千万不要被它的外表好看所迷惑。
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