鸡蛋到底能不能每天吃？

有人说一天一个刚好，有人说吃多了胆固醇高，还有人干脆只吃蛋白把蛋黄扔了。到底哪个说法才是对的呢？

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鸡蛋的营养，到底好在哪里

鸡蛋是一个完整的生命胚体。蛋白是清的，走气分，补肺和皮毛。蛋黄是浊的，走血分，补心和血。蛋白利水消肿，蛋黄养心安神，

一个蛋里，蛋白蛋黄搭配着吃，气也补了，血也养了。只吃蛋白不吃蛋黄，或者只吃蛋黄不吃蛋白，都不完整，

鸡蛋有个特点，它的营养需要脾胃来运化。脾胃好的时候，鸡蛋是补品。脾胃弱的时候，鸡蛋是负担，

吃鸡蛋，要看你的身体怎么接

01脾胃好、血脂正常的人

每天吃一个全蛋。蛋黄里的卵磷脂是胆碱的来源，对大脑有好处。

蛋黄里的维生素A、D、E和叶黄素，能保护眼睛和血管。脾胃运化得了，吃一个正好，

02吃鸡蛋觉得噎、反胃、胃胀的人

蒸蛋羹比煮蛋好。鸡蛋太结实不好消化，蒸成羹、打成蛋花，蛋白质提前被分解了一部分，脾胃不用费那么大力气，

03血脂偏高的人

低密度脂蛋白超过三点四，每周吃三到四个全蛋，不要每天吃。蛋黄本身不是问题，问题在于跟什么一起吃，

煎蛋配培根、炒蛋配香肠，这些搭配才是血脂升高的推手。吃鸡蛋的时候，不跟高脂肪的东西一起进嘴，风险就降下来一多半

04胆囊有问题的人

只吃蛋白不吃蛋黄。蛋黄里的脂肪会刺激胆囊收缩。胆囊里有结石的话，一收缩就可能卡住胆管，引发急性胆囊炎。蛋白可以吃，蛋黄必须免。

上了年纪的人，鸡蛋应该怎么吃

第一，煮着吃最稳妥。白水煮蛋，蛋壳完整下锅，水开以后煮七到八分钟，蛋黄刚凝固就好。

蒸蛋羹次之，炒蛋再次之。煎蛋排在最后，油温高的时候胆固醇氧化，生成的东西对血管不好，

第二个，消化能力弱的做蛋花汤。鸡蛋打散，水烧开以后关火，把蛋液倒进去，筷子快速搅散，蛋花嫩滑，脾胃不需要费多大力气就能吸收，

第三个，配蔬菜一起吃。西红柿炒蛋、韭黄炒蛋、香椿炒蛋。蔬菜里的纤维素能延缓鸡蛋里脂肪的吸收，同时蔬菜的碱性还能中和鸡蛋的微酸性，对脾胃更友好，

时间上放在早上吃，别放到晚上。早上阳气升发，脾胃功能最强。晚上阳气收回去，鸡蛋又不容易消化，吃了容易胃胀、反酸，

吃鸡蛋以后胃里暖洋洋的，嗓子不干不紧，大便不黏不腻，这个吃法就对。吃了以后嘴里发腻、舌苔变厚、肚子胀，说明你的消化系统不太接受这个量或者这个做法。