燕窝是“补品”还是“智商税”？

在重庆大学高研院中文系副教授余昕看来，燕窝承载的是一种真实的情绪价值，燕窝的生产还是一部东南亚殖民史、生态史与华人生存的启示录。

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燕窝的主要成分是金丝雨燕的唾液。金丝雨燕有两个亚种，分别是毛燕和官燕。在马来西亚的沙捞越，当地人没有食用燕窝的习惯，却一直有采集燕窝售卖给华人商贩来谋生的传统。燕农原先都要背着绳索和工具去陡峭的山洞里采集燕窝。从上世纪九十年代末开始，情况忽然发生了变化，燕子进城了，住进了楼房……

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《燕窝之补：多重世界中的记忆与感知》，余昕著，上海人民出版社，2026年1月出版，354页，78.00元

余昕曾赴燕窝产地——马来西亚沙捞越做屋燕产业的田野调查，著有《燕窝之补：多重世界中的记忆与感知》。本期《上海书评》播客邀请余昕来聊聊燕窝背后的中国宇宙观、跨国资本的流转，以及东南亚热带雨林里隐秘的生态变化与历史风云。

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【本期嘉宾】

余昕

重庆大学人文社会科学高等研究院副教授，著有《燕窝之补：多重世界中的记忆与感知》

【本期主播】

杨小舟

澎湃新闻《上海书评》编辑

【收听指南】

[00:02:33] 为什么中国人迷恋“补”？

[00:04:23] 为什么传统补品都“怪怪的”？

[00:06:18] 文人阶层与富商在燕窝烹饪上的“审美阶级战”

[00:07:22] 什么是“鲜”？超越物理属性与文化建构的感官人类学

[00:10:18] 燕窝一时成为社会的补品

[00:12:57] 燕窝跨国网络：厦门远洋贸易、从潮汕到暹罗，香港“南北行”的崛起

[00:18:08] “血燕”神话的起落：鸟粪、精血意象与2011年行业危机

[00:22:31] 婆罗洲沙捞越：像章鱼一样的河流公路与布鲁克王朝的殖民思维

[00:27:13] 雨林毛细血管里的华人船贩：债务关系如何成为社交纽带？

[00:32:23] “未经占用的荒地均归政府”：超级棕榈油种植园对雨林的蚕食

[00:35:36] 种植园夹缝中的燕屋产业：燕子进城的故事

[00:43:30] 人与动物的共生：燕农如何为野生雨燕提供“酒店服务”

[00:46:16] 巴基斯坦老人的质问、失落的游击队与“唯利是图”背后的创伤失语

[00:52:00] 在被压抑的畸形中，看见个体能动性与“来时路”的希望

【音乐采样】

《燕窝》-苏打绿

《舌尖上的中国》片头-阿鲲

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