猪肉一直都是我们生活中必不可少的美食，它凭借丰富的营养价值和多种烹饪方式掳获了无数人的心，在众多肉类当中，猪肉也一直都占据着主导地位。可最段时间网络上却突然出现了“猪肉会致癌”的说法，这让很多爱吃猪肉的人都担忧不已，那么猪肉到底还能不能吃？今天就来带大家解开谜团。
一、猪肉致癌说法可靠吗？
猪油中含有丰富的蛋白质，氨基酸和维生素等物质，是人体能量的重要来源之一，它不仅口感鲜美，还适合多种烹饪方式，最重要的是价格亲民，普通家庭都能吃得起，所以猪肉也成了备受关注的存在。而近期网上却传出了“猪肉会致癌”的说法，这让很多人对猪肉的安全性产生质疑，那这种说法是否可靠呢？答案是否定的。
这种说法主要源于研究指出，腊肉，香肠等加工肉类中含有亚硝酸盐等致癌物质，经常吃的话就会增加患癌几率。但这种致癌风险更多的是在于加工方式，与猪肉本身并没有太大关联，所以喜欢吃猪肉的朋友可以放心大胆的去吃了，不要被外界这些谣言所欺骗，那么吃猪肉，到底要注意什么？接着往下看！
二、吃猪肉时别碰这两个部位
1、甲状腺
既然可以放心吃猪肉，那是不是猪身上所有部位都能吃呢？其实并非如此，就比如猪的甲状腺就不能吃。猪甲状腺位于猪颈部，是猪内身体内最为重要的内分泌器官，它可以分泌甲状腺素，调节猪的新陈代谢和生长发育。一旦使用的话，这些激素就会进入人体内部，导致体内甲状腺激素水平升高，不仅影响正常代谢，还会诱发心慌手抖，失眠多汗等症状。
2、淋巴结
猪淋巴结是猪体内最重要的免疫器官，它能帮助猪清除体内的细菌，病毒等有害物质，所以淋巴结上也难免会沾染大量病原体和毒素。一旦食用了这些淋巴结，病原体和毒素就会进入到内部，从而出现发烧发热，腹痛腹泻，恶心呕吐等症状，还可能诱发更为严重的感染性疾病。
三、红烧肉的常见做法
准备材料：五花肉，冰糖，八角，桂皮，香叶，生姜，大葱，料酒，生抽，老抽，盐，清水
制作步骤：
（1）将五花肉清洗干净后切成大小均匀的方块，放入锅中加适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出后沥干水分，
（2）起锅烧油，加适量冰糖，开小火慢慢熬制冰糖融化，呈焦糖色即可放入猪肉块，用铲子不断翻炒，直至每一块猪肉都能均匀挂上糖色，
（3）加入八角，桂皮，香叶，生姜，大葱段继续翻炒出香味，加入生抽，老抽，料酒及适量清水，大火煮开后转小火炖煮一个小时左右，直至五花肉变得软烂入味，
（4）若锅中剩余的汁水太多就可以开大火收汁，再根据个人口味添加适量盐调味即可出锅。
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