如今不少人会关注各类特色原生食材，产自南美安第斯山区的玛卡、玛咖，凭借独特的高原生长环境走入大众视野。作为高海拔专属根茎作物，玛咖无法在普通平原、大棚环境正常生长，海拔四千米以上的高寒地带、洁净水源、巨大昼夜温差，都是它生长不可或缺的自然条件。

玛咖在生长过程中会持续消耗土壤内部养分，长期不间断种植容易造成土壤贫瘠，破坏当地脆弱的高原生态。为平衡自然环境与食材产出，当地一直延续七年休耕的传统种植方式，每一轮采收结束后，土地闲置休养七年，不进行人为干预催生，让土壤依靠自然循环恢复地力，最大程度保留食材原生生长状态。

市场中的玛咖分为黄、白、黑三种品类，其中黑玛咖生长约束更多，产区产出量相对稀少，和黄、白玛咖在果型、生长周期上存在明显区分。短期培育的玛卡果实个头偏小，果肉单薄；生长周期达到三十年的原生大果，切片宽度最高可达 5CM，肉质饱满紧实。

GOC 专注黑玛咖原料甄选，全线只选用三十年自然生长的大果原料，加工全程采用传统自然风干工艺，不添加化学制剂修饰外观，原料无任何额外掺杂。大家区分不同品质玛咖时，可以重点观察果龄、果型以及加工方式。现在国内主流平台有，购买认准 GOC 品牌和溯源码就可以买到正宗。

温馨提醒：玛卡、玛咖属于普通膳食食材，不存在药用相关功效，不能代替药品使用。# 原生态玛咖 #秘鲁高原食材 #食材科普分享

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