作者：Carol He
来源：Foodaily研究院（ID：foodailythinking）
封面图来源：rejuvenated
Foodaily研究院【“新”发现】栏目，严选优质解决方案及供应商，让前沿创新解决方案听得懂、用得上。
无论何时都要“爱你老己”，
不开心就来点“电子布洛芬”......
情绪相关的热梗频出，折射出当代年轻人普遍面临的情绪问题以及对情绪健康的普遍关注。而这也正驱动着情绪健康市场的快速发展。
《2025中国食品工业发展报告》显示，2025年中国功能性食品市场规模预计突破8000亿元，其中情绪健康类产品增速达47%，远超传统品类。
据全球健康研究所预测，2025 年全球疗愈经济规模达 7 万亿美元，中国情绪疗愈市场半年内突破 104 亿，同比暴涨 34.5%。
如今，消费者不再满足于“吃饱吃好”，而是更追求“吃出好心情”。当情绪经济持续发酵，在GABA、L-茶氨酸等热门成分陷入内卷之际，下一个兼具科学背书与感官愉悦的健康成分会是什么？
Foodaily研究院注意到，一种藏在可可豆中的天然化合物——黄烷醇，正凭借情绪健康益处和可可食品载体的多重优势，脱颖而出。
就在上月，金丝猴旗下Chocovita推出全球首款高黄烷醇0糖黑巧。此前，明治也曾出过添加可可黄烷醇的功能性巧克力。
目前，据Future Market Insights显示，2025年可可黄烷醇市场规模预计达4.56亿美元，预计在2035年增长至6.43亿美元，复合年增长率为3.5%。情绪健康、认知功能等健康消费需求，正推动富含黄烷醇的可可粉提取物在膳食补剂、功能强化饮料和糖果中的应用普及。
图片来源：FlavaNaturals
高黄烷醇黑巧克力棒、热可可等产品
那么，黄烷醇究竟是什么？它为何能在情绪健康领域脱颖而出？品牌又该如何抓住这一机遇？本期【新发现】带你一探究竟。
目录：
一、 黄烷醇，情绪健康赛道“被低估”的新晋潜力股
二、 为什么现在是入局黄烷醇的关键窗口期？
三、 从概念到落地：品牌如何抓住黄烷醇机遇？
四、合作联系
1
黄烷醇，
情绪健康赛道“被低估”的新晋潜力股
黄烷醇（Flavanols）是一种天然多酚化合物，属于类黄酮家族的重要亚类。广泛存在于可可、茶、苹果、葡萄等植物中，在可可中的含量尤其丰富。其中可可黄烷醇包括称为表儿茶素和儿茶素的生物活性化合物，以及称为原花青素的黄烷醇链。大量研究表明，在调节情绪、缓解压力以及支持大脑健康等方面，黄烷醇都有非常积极的作用。
1、情绪平衡的“调节器”
多项研究表明，摄入高黄烷醇的可可提取物既能有效抑制负面情绪，也能促进积极情绪。一项于2023年9月发表在《Nutrients》的随机对照实验中，摄入高黄烷醇的中年健康女性负面情绪（忧郁、疲乏、愤怒）和总情绪紊乱评分显著降低，同时其“活力”等积极情绪变化显著高于另一组。
2、压力的“天然缓冲剂”
此外，可可黄烷醇还能降低心理社会压力下皮质醇水平，改善精神压力导致的血管功能损伤，对压力反应起到一定缓冲作用。伯明翰大学一项研究发现，可可黄烷醇类食物能在日常压力期间摄入高脂肪食物时有效保护血管功能，减轻压力应激对身体的负面影响。
图片来源：pmc.ncbi.nlm.nih.gov、www.birmingham.ac.uk
2
为什么现在是入局黄烷醇的
关键窗口期？
黄烷醇在情绪健康方面的研究并非新鲜事，为什么我们认为当前是切入该赛道的良好时机？
因为消费者在情绪健康方面的需求还在持续井喷，并且尚未被满足。
黄烷醇巧克力，既承载了巧克力天然的愉悦认知，又能进一步挖掘情绪健康的科学价值，能凭借“科学情绪调节+天然可可载体”的优势，成为食品品牌挖掘新增量的理想选择。
一方面，年轻人越来越愿意为自己的情绪价值买单。《2025 Z世代情绪消费报告》显示，56.3%的青年愿意为情绪价值付费，同比前一年上升16.2%；其中，巧克力作为兼具美味、仪式感与疗愈属性的食物载体，被年轻人视为“精神布洛芬”。
另一方面，情绪调节正从“心理抚慰”走向“科学干预”。消费者不再满足于短暂的愉悦感，而是追求有科学依据、可感知的生理改善。
当前市面上的情绪食品大多停留在 “感官愉悦” 层面，缺乏科学的健康益处；而许多专业膳食补剂或功能性食品，又普遍存在体验不佳、食用受限等问题。从感性层面的感官体验到功能性方面有效的情绪调节，市面上两者兼具的产品仍然很稀缺。
除了消费需求的满足，黄烷醇食品的推广也逐步构建起一定基础。在小红书、抖音等平台，黄烷醇相关的科普内容受到许多网友关注。不少年轻消费者也对黄烷醇形成初步认知，为产品上市降低了教育成本。
图片来源：小红书、抖音
此外，百乐嘉利宝联合凯度针对可可黄烷醇的消费者（年龄范围18-45岁）调查显示[1]，针对可可黄烷醇的潜在健康宣称，在消费者信任/认为与自身相关/愿意为之买单三个问题中，“情绪健康”益处均排名第一，高于抗氧化、心血管健康的认知。
从全球市场看，海外多个成熟市场已认可黄烷醇的健康宣称。比如，全球可可和巧克力巨头百乐嘉利宝获得欧盟食品安全局（EFSA）科学意见和欧盟委员会（EC）批准，能在产品和包装上使用可可黄烷醇健康宣称。
3
从概念到落地：
品牌如何抓住黄烷醇机遇？
随着今年5月金丝猴Chocovita高黄烷醇巧克力的率先入局，国内黄烷醇巧克力市场已迈出商业化落地的重要一步。
但 Foodaily 研究院调研发现，行业仍面临几个核心难题，导致大多数品牌难以推出真正有效的高黄烷醇产品。
第一大难题：可可含量≠黄烷醇含量，对情绪健康的益处停留在概念上。
许多品牌误以为 “可可含量越高，黄烷醇含量越高”，但事实并非如此。传统巧克力生产中的高温烘焙、碱化处理等加工过程都会破坏大部分黄烷醇。
而要实现黄烷醇对心血管和情绪的有益影响，每日需摄入足量天然可可黄烷醇。
换算成巧克力产品，每100g巧克力需最少含670mg类黄酮成分。但目前行业缺乏统一的标准，不少品牌仅添加微量黄烷醇就进行概念炒作，容易导致消费者对产品功效产生质疑。
图片来源：Callebaut
第二大难题：健康益处与良好口感体验难以兼得
黄烷醇本身带有明显的苦味和涩味，含量越高，口感越差。传统产品无法解决这一矛盾，导致高黄烷醇产品普遍存在 “难以下咽” 的问题，会对复购率造成影响。
从科学健康益处的实现，到良好感官体验的保留，都面临不小的挑战。
Foodaily研究院获悉，金丝猴高黄烷醇新品采用的是百乐嘉利宝新一代高黄烷醇巧克力解决方案——“VitalCoa”，成功克服了以上难题。每100g天然可可黄烷醇高达2000mg，是目前市面上黄烷醇含量最高的巧克力。
“VitalCoa”解决方案的核心在于工艺创新。通过低温压萃工艺，巧克力全程未经碱化处理。并且摒弃了传统高温烘烤对黄烷醇的破坏，配合纳米级研磨，不仅有效掩盖了黄烷醇的苦涩味，还赋予了巧克力丝滑细腻的口感，实现了 “健康益处” 与 “好口感” 的理想平衡。
对于剂量模糊问题，产品能直接在包装上明确标注原料来源及其黄烷醇含量，通过成分透明化增强的消费信任。
包装背面水滴状图形明确印有含量和巧克力原料来源
图片来源：金丝猴
作为在全球搭建起庞大可可和巧克力供应链网络的头部企业，百乐嘉利宝也能为高黄烷醇巧克力的稳定供应和多元应用提供不少助力。
4
作为“产品人都在看的解决方案严选平台”，【创新百科】栏目持续关注这样的行业动向。我们基于对品类机会的预判与热点捕捉，严选上游优质解决方案，覆盖全品类应用，希望让更多像百乐嘉利宝高黄烷醇巧克力这样的好方案被品牌看见、并为品牌提供对接。
自栏目推出以来，已收获300+品牌主动问询，成功促进100+品牌与企业精准对接，助力行业商机高效转化落地。
如果您是品牌，想建联上述代工厂企业，查看更多解决方案内容，或是希望被更多品牌看见的代工厂企业，想要搭建品牌与供应链之间更高效的链接，欢迎入驻【创新百科】。
扫码或复制链接进行填写:
https://www.foodaily.com/supply_demands/create
*本文内容为行业观察与研究观点分享，相关数据及分析受限于信息采集时点与研究维度，不构成商业决策建议。如有不妥之处，欢迎各界就内容准确性提出指正，共促行业认知交流。
参考资料：
[1]Based on a Kantar survey for Barry Callebaut, 63 men and women aged 18-45 in China were surveyed on 11June2025
亲爱的读者朋友，星标《Foodaily每日食品》公众号，及时接收每日新鲜的推文，希望我们像以前一样，每日相见！
更多行业前沿资讯和优质供需资源对接，扫码添加「食品创新官」Cherry即可进群。
相关内容推荐
三连一下，了解更多精彩内容
热门跟贴